本体可可戚风，夹奶油，撒巧克力屑，这巧克力不行。另外蛋糕片切得不太齐，总体粗糙，还要努力。

最右上角的象那什么。。。

快到饭点了，别说那个了，行不～

熟悉我的都知道，我最擅长的就是翔样料理。

真不错，甜点师，我喜欢吃甜品～wwww

我也想学做这个，以后可以给爸妈做生日蛋糕吃了

nice。过程哪？

过程：
原尿：鸡蛋三个，低粉36克，玉米淀粉6克，无味植物油40克，可可粉15克，糖80克，白醋几滴或塔塔粉3克，牛奶40克。巧克力砖，淡奶油300克。以上为6寸圆模，8寸请乘以2。

1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋黄加牛奶、植物油，20克糖，打散。
3.蛋白加入淀粉和醋打发，糖20克20克地分三次加入。第一次小鱼眼泡加入，第二次大鱼眼泡，第三次诗兴大发，最后打到干性大发。
4.2里筛入低粉和可可粉，拌匀，别画圈，你们都懂。
5.3的蛋白弄三分之一出来到4里拌匀，大动作别画圈。然后全倒回3里拌匀。
6.烤箱预热170
7.5的糊糊倒入蛋糕模，震几下去气泡。
8.烤箱中层170度40分钟，这个因烤箱而异，可以牙签法测试。
9.烤好了立刻倒扣，冷却后脱模。
10.奶油加糖打发，巧克力刮片。
11.蛋糕拦腰切成三片，一层蛋糕一层奶油，最后奶油把顶上和周围抹一层。撒巧克力碎片。扔冰箱冷藏。
12.拿出来切开吃。

求教戚风如何不回缩？我做好之后冷却了只有一半大小。

这个不回缩说法有很多，我个人经验首先是不要用不沾的模，模具别刷油垫油纸什么的。戚风需要粗糙表面爬高。然后蛋白要充分打发，别打成块就是了，最后和蛋黄混合时要大动作快速混合，避免空气跑掉。
大概就这么多。

谦虚了，做得挺好的

只要蛋白打发的足够 模具不是关键 不沾模具照样能发的很好
底火比上火高10度最好

烤戚风最关键就是蛋白打发 蛋白打的好 搅拌不需要太小心

我烤箱上下温度不能分开调，经常得自己拿上拿下。

矛盾在于到干性打发之后再要很快很好的混合难度就很高了，要么里面一团团的蛋清要么就稍微缩下去一点。

我反正都是几下搞定，有人说蛋白打发了放冰箱会好一点。

有没有烤箱推荐！

长帝25b啊，烤箱中的战斗机，性价比之王，新手入门不二选择，配件多而便宜。哪天有空了我专门写个装备篇。

很久没做蛋糕了。。主要是觉得不太健康。。

LZ的蛋糕做得不错。。另外。。用了低粉可以不用再放玉米淀粉了。我是偷懒不高兴去买低粉，用高粉配玉米淀粉做的

我以前也是自己拿面粉兑淀粉，上次京东春雷行动买了三袋就直接用了。戚风里油是有点多。