一直都很喜欢吃牛肉干，之前自己一直尝试着做，但都是按照百度或者抖音里的，做出来也还算可以，但就是和内蒙吃的不一样，肯定是我方法不对，论坛不知道有没人有好的方法和经验

跨过三河大海

不懂，倒是经常去内蒙出差 iOS fly ~

你的方法是？能分享下吗 想给娃用烤箱做牛肉干

前年吧还是大前年大概，开车去内蒙通辽玩了一圈，当地的牛肉干都是用塔炉+木炭考出来的，基本100~200一斤。风味各异。

内蒙干燥 牛肉干也很干 你这个看上去有点湿

回复3#zzking
我就是直接百度的方法。
食材清单
牛肩肉 2050g 、 洋葱 半个 、 姜 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 花椒粉 适量 、 大料粉 适量 、 白糖 少许 、 孜然 适量 、 辣椒粉 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、
制作方法：
1. 将洗净的牛肉切块，再切成手指粗的条状。将牛肉条放入锅中，倒入冷水，放入料酒、花椒、姜片 香叶、桂皮，盖上盖子，继续煮30分钟左右捞出牛肉汤沥水备用。
2. 将酱油、生抽、糖、咖喱粉、辣椒粉 五香粉在小碗中混合拌匀以后将牛肉条放入调料碗中，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时。
3. 将腌制好的牛肉干预调料汁一起倒入锅中，小火收干汤汁。
4将牛肉干摆放在晾烤架上，烤箱预热至140℃，将烤架放入已经预热好的烤箱中，温度调整为130℃，烤30分钟左右即成风干牛肉干 跨过三河大海

回复5#doublefat
是的，这次做的有点湿，我有几次做的干的味道也总感觉差了点，我还是没get到精髓啊，所以想在论坛看看有没高人能指点一二 跨过三河大海

回复4#zzking
是的，她们每个人的方法稍有不同，但是都很好吃，干湿掌握的很好，还有就是味道，牛肉味很浓，只要吃了就停不下来，我觉得我是方法和牛肉原材料的问题 跨过三河大海