我就不明白了，为什么九成中餐馆都脏的跟坨似的，只有少数价格昂贵的大管子好一些，并且肮脏程度和价格成指数的反比，地上都是食物残渣，桌面即使服务员收拾过也是油乎乎的，绝对让你下不去胳膊，从收银员到端菜的服务员都穿着脏兮兮的工作服，油腻的头发和乌黑的指甲，这还是是外面，去厨房保证你能吐。

你说中国人没爱卫生的习惯吧，但干净的开封菜和麦当劳人满为患，肯定也有不少我这种纯粹图个干净的食客。你说保持卫生成本很高，感觉也不是，要求员工每日衣服洗干净，头发洗干净再来上班不花钱吧，对做卫生的要求更严格一些也不花钱，KFC和麦当劳打工收入并不会高多少，怎么就清洁好几倍呢。

我想如果一个味道还不错的中餐馆，卫生能做的和西餐厅一样干净，人流量也会上升不少吧

管理不行，这不是一天两天能解决的。

老外讲究标准
国人讲究师傅手艺

一般的餐馆哪有那么脏 ？

国内的西餐干净？不用地沟油？

你都去的苍蝇馆子么？一般饭店哪有你形容的那么不堪

中国人只要味道好，环境可以自动忽略掉的

有一定道理

我在广州日报看过一个老外版西餐明察暗访，挺可怕。很多碟上的装饰为方便直接舔一上贴上去。碟子不洗泡水一擦，闪闪发亮。越做的漂亮就越要小心。

和kfc同价位的都是些沙县小吃，成都美食之类的餐厅吧。就算高一档次人均30的餐厅，至少看上去也没几个比m与kfc干净

第一，饮食文化差异，中餐讲究的是味道，跟味道比起来环境啊服务啊食材等级啊都是次要的，这就是为什么那么多苍蝇馆子备受推崇的原因；
第二，大部分民间美食家相信酒香不怕巷子深这句话，每个人心目中都有一个高手在民间的梦，相反那些环境优雅，服务上乘的店因为过于强调标准化和程序化（虽然可能只是服务与环境），不符合大家心目中的潜在希望；
第三，大部分人对于价格仍然是敏感的，为味道买单能接受，但是为环境和服务买单仍有人觉得不值；
总之，多标准并存是必然的，有人愿意去明亮干净的餐厅享受美食，也有人喜欢钻胡同一边驱赶苍蝇一边跟跟陌生人拼桌只为吃一次大家口口相传的特色，你喜欢哪种都对，只要别觉得另一种装逼或煞笔就好了

哦补一句，我说的是为了聚会、喝酒或满足食欲的正餐餐厅，只为了填饱肚子那种快餐完全是另一回事，火车站长途车站附近那种脏不拉几的快餐厅我相信大部分人不是逼急了还是不会去的

我表示 自从搬出来住 自己做饭 陆续实验出 麻辣香锅 麻辣豆腐 孜然羊肉 回锅肉 手抓饼等等

就再也不会去饭店了太脏了 做出来的东西一对比

PS：我用的还是公司发的那种普通的花生油。。。。。

楼主去的都是福建大饭店这个级别的？

你去后厨看看？

中餐厅其实也能搞干净，但是中餐太香了，不坐包间就会满屋子窜味，特烦这个

看成吃西餐吃的一干二净

你说的这些地方能叫餐厅?

介绍楼主看一档真人秀节目，叫厨房噩梦

厨房噩梦
片名：Kitchen Nightmares
译名：厨房的恶梦
主演：Gordon Ramsay、J.V. Martin
国家/地区：美国
类型：真人秀
对白语言：英语
发行公司：Fox Network
电视台：FOX

呵呵北美疯牛病德国毒黄瓜也叫干净？！

西餐厅的后厨你去过几个？看的都是表面光吧？

“表面”干净而已。国内西餐难道不是中国人做的？难道西方人到中国做西餐就一定会用西方标准，事实的例子太多了根本不是，别发春梦了。

吉野家不错，老吃汉堡可不行……

别傻，西餐也是中国人给你做的

老婆以前在紫金山(酒店)的西餐厅做过的，跟我说他们盘子啊什么的也就是直接用擦台面的抹布擦干的

一般民工去的中餐馆都比较脏

KFC和MC你让他卖的食品种类上到百种，并且不是预先加工成半成品，我就不信他们能做到现今这种所谓的干净
就比如说薯条，你让KFC那帮人在后面拿几个土豆现场做出来试试看，看还干净不

中餐快餐店像永和大王，真功夫之类环境和K，M差不多吧。快餐店和一般的菜馆不是一个类型没法比。

我说你们觉得国外餐厅都干净的结论是怎么脑补出来的？

德版把西餐厅比中餐厅脑补成国外餐厅比国内餐厅干净的这种精神是如何而来？反国外反到nc了么？干嘛不回来？

难道楼主描述的不是大排档？

您不看回贴的吗？而且内在脑补逻辑不就是老外的餐厅都干净，所以西餐厅比中餐厅干净吗？
另外，我从来没走过，何来不回来？

干净的中餐馆一大把，眼睛不能老盯在连沙县都不如的大排档上面吧。当然，价格不便宜就是了。
前两年在小瓦窑这边的鸭肠王吃过一次饭，人家直接在大堂用玻璃隔出厨房的（当然，洗菜洗碗那些是不在里面的），这只是一个不恰当的比喻，因为这个小餐厅确实算不上很干净，和kfc比是被秒杀的份，不过至少人家想着这方面了。想找合意的，摸摸钱包，然后往更高档的去寻。

你见过西餐厨师在厨房里用刚挖完鼻屎的手码齐盘子里的菜吗

难道国内西餐厅相对比同档次中餐厅干净不是一个普遍情况？

非要无菌才算干净？

因为有的西餐厅不干净，所以所有西餐厅和中餐厅一样脏？

西餐厅，不是快餐厅。西餐厅在国内档次不算低。
快餐厅这个档次确实比不上，田老师目测本世纪之内也赶不上kfc（胜在吃得比kfc饱）
再来就是觉得中餐厅就脏的到底吃过哪些家？没吃过好的呢？

最后楼主的问题的答案是：干净容易，员工管理也容易，这都要钱的，中餐厅开的成本远远低于kfc这些快餐。一个连社保都不给员工交的餐厅你觉得会做这些么？就算想管理，你觉得员工搭理你么？

[本帖最后由 刘泪 于 2013-10-24 11:26 编辑]