之前深圳工作时候，尝试了一次三杯鸭，非常好吃，一直念念不忘
现在回到老家，北方小县城，想试着做做试试赚钱
网上搜索教程，大体步骤是
鸭子用姜蒜黄酒腌--锅里放一点油，煸鸭出油--加入三杯调料，焖煮一小时
其中三杯的说法多种多样，我用的是生抽+浙江米酒+水+冰糖
最后很惨淡，但是家里的孩子很喜欢吃，因为有冰糖嘛，甜

想问下这个步骤尤其是三杯的调料是否改进一下？如果我想卖的话要批量做，打算用约一米高的不锈钢来煮，味道是否还一致？
最后，关于罗勒叶的问题。本地没有新鲜罗勒叶，网上的干叶碎用起来是否能达到差不多的效果？

上顺德人

啊啊？这个是本论坛的ID？

三杯鸭是福建菜吧，属于闽菜的

那么，我的做法对不对呢

额，大家都睡了吗

单独一个菜,弄出来到哪里卖? 有人要?

鸭子嘛，本地很多卖的啊
小的有路边一个烤炉烤的18一只，好点的有北京烤鸭赠面饼甜面酱48.68一只
我做好了直接去路边卖嘛
这里很多卖猪头肉的，中午11点和下午5点下班时候就出摊，卖俩小时收摊
我在家做好了整只，出去卖的时候斩件。

那个北京烤鸭开业后每天的人络绎不绝，而且还搞限量营销，每天6点过去就没货了，TMD

我觉得没问题，但是罗勒用干的效果和新鲜的有区别

顺德人路过，最近开了家小餐厅，店里的厨师都不喜欢用香料，我自己倒是很喜欢

要用白酒，酒要多

三杯是米酒，酱油和麻油
这是客家菜

你看，这一会已经出了俩版本三杯了，我还是试一下给家里人看看能接受哪个……
客家米酒我这没有，用的是那个

只听过三杯鸡的佛山人路过

广东不是白切鸡和烧鹅吗？哪儿有三杯鸡三杯鸭



吃广东菜到顺德大良

我家里会自己做五杯鸭……
一杯白酒、一杯酱油、一杯醋、一杯糖加一杯水。绝对不要放油，放两三片姜。
当然了，上面的所谓一杯是每一杯的量都是不一样的，具体要自己摸索，我的建议是酒、塘少一点，水当然要多一点。

三杯鸡三杯鸭是典型客家菜，江西福建台湾都有的

鸭子洗干净了还要用葱姜蒜腌一下嘛？
还是直接洗干净了就下锅用这些调料煮？
是白酒还是米酒？

我家里是直接整鸭做的，但我吃过饭馆的好像是切好再煮，这样会比较入味，不过配料的味道会比较重，看各人口味吧。
鸭子洗干净就好，除了姜，你自己也可以摸索一下加点草果啦，茴香之类的香料……酒的话白酒不就是米酒吗？

因为我是想卖的时候斩件所以肯定会试试整只处理。米酒意思就是粮食酿的酒阿，我刚反应过来阿。