作为一个祖孙三代都好吃的吃货家庭，除了会吃还得会做才是根本。不过到我这代也就仅仅是能吃的程度了。做也不过是一些家常菜。作为厨房里的关键性硬件，它保留了下来。
其实算不得传了多长远。这把菜刀是爸妈结婚的时候，爷爷亲自带着老爸去选的。老爷子是真正懂的吃，并且对烹饪颇有研究的老食客。没错，只是对吃很有研究但并不是厨师。因为喜好研究烹饪，当年利用职务之便（在国营饭店担任过经理），‘要挟’过不少在此工作的南北大厨，说出一些烹饪的秘密，不说的话就扔个小鞋给你穿。。

这把菜刀在20多年前，一次搬家的过程中就遗失了，其实是被雪藏了。搬家的时候胡乱打包。等搬家后发现找不到菜刀了，后来又从新买了别的菜刀。也是老爷子去帮选的，十八子作。那时候好像还是托人从外地带回来的，当地没有卖的。

之后这把菜刀随着搬家时其他的破烂货，一同躺在一口破木箱子里，而这破木箱子在一个小仓房里可能呆了有十多年。再后来仓房拆除后，这一箱子东西又搬到亲戚家的仓库里继续尘封。再后来亲戚家收拾杂物把它找出来，那时候已经破烂不堪了，刀把还被顶弯了。之后亲戚就经常用这把破菜刀干一些‘硬活’，砍砍冬天地上结的冰啊，没有锯的时候还用来劈过木方。

直到有一天亲戚看到这把躺在墙角的破烂，拿起来看了一下刀背上的那几个字，才隐约回忆起来这把菜刀的来头。觉得也算有点纪念意义，后来就打电话给我。说有一把我们家的老菜刀，哪天给我拿过来。

到我手里这已经是过去了20多年的事情了。今天有空拿出来用电磨和砂纸把表面的铁锈弄干净，去市场找了个老师傅重新开了刃。还特意擦了刀油封了起来。。
试了一下，还是蛮好用，主要是刀身尺寸和厚重程度，分量适中非常趁手。至于刀本身用料好像也没什么特别的。搜索了一下，好像是夹钢工艺。好像也就是在那个时代算不错而已。


哈尔滨三盛炉的历史
http://blog.sina.com.cn/s/blog_b3a09a030102vi1p.htm

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有点意思，这种传家宝的意义不在于经济价值。可惜的是现在中国没几个家庭有东西可以传家的 iOS fly ~

原本姥姥是有几件压箱底儿的宝贝的。。
其中一件在我初中的时候送给我了，一副军绿色的棉手闷子，左手驴毛右手小羊毛的。。真心是个厉害的老物件，外边-30多度，带上十来分钟，满手心的冒汗。。

但让人懊悔的是，一直没舍得带放在家里。结果被我妈（老妈是个性格很大条的人）拿到市场去用了。结果被哪个有眼光的力工看中了，给顺走了。。。

烹饪的秘密是什么 iOS fly ~

这是屠龙宝刀，楼主赶紧找找倚天剑，刀剑合璧才会显现真正的秘密 Send from VAIO ~

开猪刀啊。。我那把是片刀。。用途还是不同。。

不过话说还是家庭这种氛围的熏陶，耳濡目染。一旦说到吃这个问题，心目中永远是我大天朝最牛X，外国人根本不懂的什么叫吃。
单单是一把片刀都比老外那些五花八门的刀具，要牛X数倍。关键在于刀法牛啊。一把片刀能劈能砍，能削能剁，能抹能划，无往不破啊。不像洋人那么矫情，少一把刀具某个步骤就处理不了了。。

其实无外乎是某一些菜并不外传的烹饪技巧，再不然就是一些菜品的佐料以及比例之类的。除此之外老爷关注更多的应该是，围绕吃相关的一些经验，而非制作。
和那个时代不同了。现在有网络啊，其实很多所谓的技巧一旦一网大同，也就没什么秘密可言了。过去就不同了，某人掌握了一个小技巧，就可以在一个岗位上活跃好多年，国营单位你有那么一个特长点能发挥，搞不好就能很快通过关系晋升。现在就不然了。

不过有一些确实很高深的操作，那时候亲眼见过，但也因为年龄太小，看得到但也看不懂。偶尔见到老爷子下班后带个大厨来家里‘露一手’。弄一些奇奇怪怪的菜品。我那会儿就是个不足十岁的小孩，有好吃的就行。至于门道啥的完全不知道，只是老爷子和厨子没完没了的谈啊谈的，我肯定是吃完抹嘴就跑了。。

这一晃老爷子都过世7年了。现在回想起来其实也有懊悔的时候。原来他也有意识无意识的，告诉我一些很浅显的烹饪小技巧，但那会儿还是小，根本不听。就觉得反正做菜都是大人的事情，我学了又不会做。不听不听。

现在回想起来印象比较深刻，并且还有点小神奇的事情。老爷子过世前2~3年的事情。我大二暑假回老家。那时候老人身体已经不太好了，我成天在爷爷奶奶家。有一天早上陪老爷子去早市买菜，回来路上老爷子绕道去了一家老饭店吃早餐。饭店的老板原来是我爷爷所在的那家国营饭店的服务员，后来好像是得了老爷子的好，介绍给一个大厨当学徒来着。迎上桌坐好以后老爷子就是点了两个清淡小炒，然后后边厨师就走菜了。是能听到后厨在那炒菜呢，结果没过一会儿，老爷子就和服务员说，这菜咸了。结果菜上桌以后确实咸的很。。估计这是能闻出来的吧，但从餐桌就能闻到后厨菜咸了，我当时确实觉得很惊讶。

我觉得还真不是一回事儿。

家用的话，买一把好点的菜刀，善加利用真的能陪一辈子。而且只此一把就足矣了。

我从小是爷爷奶奶带大的。不过我其实是和奶奶最亲。也不是爷爷不管爱我，我是小孙子爷爷其实非常关心我，只是爷爷的那种疼爱就比较内敛。再加之爷爷是个很强调家教的人，所以小时候没少在他那里吃过苦头。不过大多都是幼小时犯的错。因为爷爷这家教很严格，一些小孩子不懂事犯的错在他那里都是0容忍的。最惨一次，吃饭的时候用筷子敲了碗，结果老爷子隔着桌子一巴掌就把我扇到地上去了。吓得好几周吃饭的时候都都感觉特别恐怖。奶奶也是因为我没少和我爷爷吵架。就说饭桌上的规矩，小孩终究是小孩，我这过了半个月又不长记性各种饭桌上折腾，又没少挨说，但我奶奶是下了死命令，吃饭的时候不许打孩子也不许说，有什么事情饭后谈。就因为这个老两口经常红脸。

再大点以后，稍微懂点事儿。老爷子就总是带着我出去。有时候是带着我去单位上班，有的时候就是带着我去市场买菜，要不就是背着奶奶带着我去饭店吃小灶。。其实现在回想都是想让我多接触一些人情世故，长长见识。但我那时的回忆就是各种好吃的和好玩的，其他一片空白。

再后来就意识到老爷子教导的那些啊，不允许孩子说半句脏话。有时候情急之下说了一个脏字，老爷子就怒发冲冠啊，一顿训斥。训过之后我吓的不敢吃饭，老爷子气的直哆嗦。。奇装异服不许穿，小孩子头发就应该是卡尺，不许续发，更多的还是饭桌上那些规矩，不许墩筷子；用汤匙不许接触汤盆发出声音；吃饭的时候闭嘴不许发出声音；夹菜按顺序在自己一侧夹菜，不许乱翻乱调；菜上桌要老人先动筷；给老人倒酒要亲自走过去毕恭毕敬的倒满；吃完饭后要干干净净的把碗筷摆放好等等等等。。总之在那时的我看来，只要是老爷子在就浑身上下不舒服，各种不自由。他会很仔细的观察我的各种行为举止。小错也就是点一下，大错了就又怒了。

等成人以后，懂的他对我的那些严格要求的良苦用心的时候，老爷子也真的老了，耳朵背的厉害。人一旦耳背了就会逐渐的少言寡语。那时候想和他说点什么，他也很少回答我。只是后的时候谈到点他感兴趣的，就会说上一阵儿，然后突然停下又继续没完没了的看报纸。所以那时候交流就很少了，更多的时候就是我单方面和他说一些事情，他只是倾听。我读书的时候让老爷子最失望的恐怕就是我选择了理工专业。老爷子年轻的时候是投记者工作的，搞了一辈子学问。所以也特别希望我也能学文科的。但我确实就脑袋不往那个角度发展。所以大学以后老爷子也不说行为举止了，就是有时候赶上了就会发发脾气“都念了大学问的人了，你看看你那字写的什么样子！！”
反正后来那几年里，他最头疼的就是我字写的太难看了。。之后我回学校他就隔三差五来一封信，结果老爷子的信我能看明白半篇，剩下的半篇都得靠猜。不是用词看不懂就是连笔字看不懂。给老爷子回信压力更大，各种推敲用词啊，就怕又哪不对了。写字干脆不敢连笔，退化成小学生一笔一划写，这样被他挑剔的可能性还小点。

要说老爷子真正给我留下的。一本他天天翻都快要翻烂的60年代的小本新华字典。他过去天天抱着看，还给人家字典挑毛病。也确实挑出过一些问题，但人家那是没修正的版本。后来给我了，用意也是让我多看看，学的再精字典里也有你不认识的字。再有就是留下一句话“做人要讲求诚信，无论做什么事情诚信最重要。如果没了诚信你什么也做不了”。说罢几天后便离世了。想起也是很多痛苦和怀念。但一深想就总是他说的那些，这个不对，那个不行，不能那么做。。。

有一些事情分的太清反而适得其反。

回复13#都市乖乖宝
咱俩差不多，夹菜只夹自己侧，吃饭闭嘴吃，不准敲碗...好多规矩。
就是有一点不明白，这些我还需要教给我的孩子吗？我小时候那么多规矩，但是这样教育出来的孩子貌似在社会上特吃亏小尾巴~

回复4#都市乖乖宝


小声说下，闷的冒汗可能是透气性差点...

如你所想。。。我现在也面临这问题，并且我也越发的觉得因为礼节深受其害。。。

这个社会已经如此了。老人含辛茹苦的交给我谦虚谦让，但拿到今天来换来的蹬鼻子上脸，觉得你好欺负。
习惯了桌上的规矩，反而越发的觉得周围的人，吃相让我不堪其扰。人家还会觉得我矫情。。。

就是这样的。。这里边似乎已经没有了对与不对的概念。。。

我现在觉得应该交给孩子升级版的家教。老人的教诲不能丢。作为一个人就应该有这些修养，我认为这没错，应该教给孩子。但同时我也得教给她见人说人话，见鬼说鬼话的技能。

反正我现在是这样活的。碰到有德的人就应该礼遇，碰到不要脸的也会礼遇，但机会只有一次。如果对方拿礼让当退让的话，那下次就不会给任何脸面。并且必须加倍奉还，做就做到底。

必定礼节是礼节的问题，性格是性格的问题。谦让过了我就算仁至义尽，之后就不会再有任何耐心和好脾气。。。这些我也会全盘教给孩子。或许有失礼数，但必定不是那样的社会了，周围也都不是那样的人了。我不能让孩子吃亏，一点都不行。但该和孩子讲清楚的就是这两种状态需要自己拿捏好，分清楚。该有个人样的时候就得好好的。

在我们这恶劣的环境下，而且还是时代的产物，能暖和起来就是王道，其他的怎么会去想呢。

而且你要相信，在零下30多度的化境里，一般能用上这东西的，都是长时间在户外活动的人，他们除了想暖和起来外，绝对不会想要透气的，一点都不会想。。

零下三十度我在户外活动的时间最多不超过半个小时。印象比较深的是，零下38度一个节点，单纯这个温度还能勉强忍受几十分钟，如果这个时候突然刮风。真的什么保暖措施都不想要，就想进屋躲开这一切。另外一个节点就是零下42到零下45.我有生以来经历过的最低温就是零下46度。出门15分钟，冻到哭。真的是冻到哭。。没记错的话那年我19岁，一边走一边哭，就是因为冻的，脸和耳朵疼到不行。内心已经崩溃了。。这还是在没刮风的情况下。东北冬天最可怕的不是低温，而是低温加刮风，只要风一起来那就是另一个世界。那感觉就好像之前你一直在被灌辣椒水，现在突然上来烙铁了，还是同时来5~6个烙铁。。之前勉强都能扛得住，这个一上来秒崩溃。

蒋公当年赠予的 卧薪 尝胆一对佩剑。。。可惜最终不知去向 iOS fly ~

回复18#都市乖乖宝


可以想象，小时候冬天一般零下二十左右，最低也只有半夜到过零下三十。
那时候还无法想象保暖和透气同时存在是怎么回事，冬天上体育课，我是容易出汗的，运动量大一点的内衣全湿透，下课就靠着暖气片烤着，烤完前胸烤后背....

前几年淘宝上买了一双渥弗林的工装鞋。那个就很好，当时还专门发帖说了使用感受。

鞋里是3M新雪丽的料子，牛X的是。一般雪地靴用新雪丽也不过300~600克，个别对付极端环境的是800克，而这双鞋的新雪丽居然是1000克的。。

当年冬天选了比较冷的一天（-32度）特意出去试了一下。在室外站了40多分钟，还有点小风。为了不影响测试效果，特意站在原地尽量不让脚活动。结论是上身都冻透了，脚是一点问题都没有。。温暖舒适不出汗。高科技材料确实牛X。

不过也有缺点，这鞋一只就得有差不多5斤，第一年穿上出门艰难的走一圈，回来以后一脱鞋感觉自己身轻如燕。温度高于-15~-16度的话穿着还是热。特别是进屋必须马上脱，不然再牛X的材料也扛不住我这大汗脚。还有就是那个牛X的专业大鞋底，太厚了，上台阶啥的都不适应，凭感觉抬脚的时候经常抬的高度不够，差点被这个鞋底绊倒。而且这个鞋底橡胶的御寒极限显然不如鞋里的新雪丽。零下25度以后明显感觉鞋底香蕉柔韧性明显降低了。
总结来说是双好鞋，但比较适合那种长时间在户外且站在原地很少移动的人穿。

最近看有个外国人在野外做菜，用的刀和图里是反的，弧线是刀背。。 xiabm

iOS fly ~

外国常用的刀型就有很多很奇葩的。再加上国外（特别是美国和德国）很多民间制刀的人，经常会搞出一些异形刀。有一些确实很好用，就是造型很符合某一些特定切割的方式，就会很符合人体工学。能更好的发力，同一动作反复做功还不累。

我也想以后留点什么给我女儿，不在于价格，但是要有点意义，想了想，留支笔可好？搞一支万宝龙限量的

想起我和爷爷的事情，我是在外婆外爷跟前长大的，上学后才回到爷爷这边，所以跟爷爷一直没那么亲。

爷爷去世前两天刚好是周末，我和哥哥从学校回来，专门去看他，哥哥是长孙，他先凑到爷爷跟前，然后被一通数落，说你怎么现在才来看我，怎么这么不懂事，然后开始说他小时的事情，什么偷我拐杖啦，某一次帽子掉了，某一次摔倒了，我在旁边都想笑，反正说了十来分钟。

然后轮到我凑上去了，只简单说了几句话，中心思想是：你从小不在我身边，所以我也没有什么说的

后来爷爷走的时候，有个堂弟家在城里没来及见最后一面，所以爷爷一只眼睛没有闭严实。这个堂弟并不是最小的，也不是成绩最好的，但他爸爸在叔伯里面是最有出息的一个。

做个标记

所以家里人早就提前扔江里了，连家里爷爷的名字都不让我知道 iOS fly ~