第一次以为是没蒸熟，这次绝对蒸熟透了，现在吃起来每一粒中间都是硬的，跟米饭没煮熟夹生一样

糯米品种有问题，换一种。

电饭煲煮就行了啊，为啥要蒸饭。。。而且用平时吃不完的米饭就可以了，不是非要糯米

蒸前泡几个小时

米蒸好后，加酒药时要多加点水。

。。。我猜的。。。

应该温度低了，棉被捂的时候加个热水袋

感觉自制酒酿还是有难度，要不就像楼主这样夹生，要不就是发酵过头辛辣

温度低了 保温没做好 我爸都是拿军大衣包的严严实实的

回复6#gusu

30度气温加酸奶机酒酿程序

回复8#clouday

30度气温加酸奶机酒酿程序

回复9#keetian
机器做的？那就不懂了。以前手工制作的，糯米蒸熟拌酒药，放钵头中间放个玻璃杯压紧盖上盖子裹上棉被，放些日子就是酒酿了。 iOS fly ~

我老爸是这样做的，蒸之前糯米要用水泡透， 泡到糯米可以用收捏开；蒸熟后的糯米要摊凉；然后加酒曲拌匀之后保温放好，大概两天就OK了

超市3-5块，随吃随买不香吗

真不如自家制的好，超市有兑超量水和酒精的现象。夹生好像是温度问题，或者酒曲没拌匀。并不是温度越高越好，我的经验是27、28度左右比较好。太高了杂菌活跃，口感并不佳。

回复13#2了吧唧的

这年头这价格买不到不掺假的

这个，我也不知道怎么说了，我吃了觉得挺好的。
不放心超市，菜场也有摊主自己家做的卖，这个没办法作假吧，都是连着缸端过来的，发酵的原始形状都在

超市买的不好吃。。。。

估计是糯米没蒸熟。。。

我记得我爸妈以前就是用吃饭的大米做的，不用糯米，用糯米大概是更讲究的做法。

回复19#芥末西粉

我不用糯米做的很好

前几天在超市买到孝感生产的，味道不错，口感和自己做的几乎差不多，应该是没加那些乱七八糟的东西