现在日料盛行，大城市不说，二三线城市也满地都是
300g要300-1000rmb，说是和牛，中国那么多人，日本哪里来那么多肉？何况还不允许正当进口
你说假的吧
还真比一般牛肉肥肉多些，一盘子出来，特别好看
红白相间，让人看了就有食欲
除了和牛
就是有名的澳大利亚那啥牛肉了
大约和牛一般价格，也是蛮贵
漂亮是非常漂亮
但总感觉也是假的
之前常买的牛肉店，几次口感都不太一样
几百上千都肉都尝过
吃在嘴里肥腻的要死
现在已经不自己家里烤牛排了
有内行的说说吗

日本都曝光过了，加工的，注射进去。

国内不是不给进口日本和牛肉么？

和牛也很可能是澳洲产的

国产也有和牛的

拼接肉了解一下

国产也有和牛的，陕西产的那种雪花也能达到5A和牛外观的牛肉，我在批发市场见过，要600元一斤

哪有卖的啊？听这么一说想试试口味

tgfc有个卖高端牛肉的大佬，坐等业内回答

中国的日本牛肉进口到底解禁了么？

中国市面上买的和牛都是澳洲生产的，日本牛肉正常渠道没有。和牛wagyu是牛的品种，和产地无关，日本，澳洲，中国产都可以叫和牛。如果餐单上写的是kobe beef就肯定是日本神户和牛了。

中国没有和牛正规进口，要不就是冒牌货要不就是水货

发下日本和牛和澳洲和牛的对比图，都是西冷。
上面的是日本A5级别的，也就是传说中的M12。
下面的是澳洲的M5级别的，正常报关进来的。

楼上大佬，上次牛排贴就有人问了，那么这边再问一次，方不方便pm购买途径。

我之前弄了个淘宝店的，淘宝对食品销售管的挺严的，我又申请了个企业店铺，还没放上东西去呢。

已经陆续有不少TGFCER通过微信问我购买了些和牛和普通草饲牛肉。

我微信cradlebtw，有需要请加我。

零售给终端客户最大的问题是很多客户不会料理，好好的肉有可能会被浪费掉~~~

未来我可能会在深圳这边弄个实体版的料理学堂，专门培训终端客户如何烹饪各部位牛肉的~

说实在的，我真不觉得和牛好吃，全是脂肪，一点意思都没有。
纯粹属于日本人的古怪的口味。

我也不喜欢吃日和，太肥腻了，一条就能齁住。

综合的最好的就是M6-7级。

潮汕牛肉火锅才好吃

看对比图，上面那个密恐症犯了。

穷人喜欢下边瘦肉多的。

国内真的和牛都是澳洲的

澳洲麦当劳的和牛汉堡味道一般。

谷饲的比草饲的好吗？我看一些牧场直销的肉眼牛排标注天然牧草饲养，这个不如谷饲？

mark&mark

另外通过雪花分布看和牛等级已经没有意义了，同样大理石花纹等级的牛肉会因为谷饲天数和血统相差3个大等级以上，
而且M6以下(包括M6)的肉标等级都是不需要专业认证有很大浮动空间的。
我下面两张图你们猜得出等级吗？都是澳洲和牛。



[本帖最后由 doomking 于 2018-9-22 13:44 编辑]

国内能吃到的好牛肉都是澳洲的，澳洲的牛肉其实非常好。

二线城市在西餐吃的真的挺惨的，我过几次1000多的牛排，大概就是上海200的水平。二线城市的日料就更惨了，不管多贵的日料，真的怀疑那个厨师去过日本没有。

谷饲天数越长越好，最顶级和牛谷饲600天以上，完全草饲的是最差的

如果我没记错的话，和牛是品种，不是产地吧？


[本帖最后由 linkyw 于 2018-9-22 13:48 编辑]

和牛确实不适合做牛排，要么铁板烧，要么M6以下去做烤肉和寿喜烧。
做牛排安格斯其实比和牛强多了

学习了

请问一下，去神户的话？哪里吃一顿牛肉比较好啊？谢谢

吃个牛肉这么高深。

网上游记提到的店莫利亚的比较多吧

去日本旅游吃过一次和牛，巴掌大的两块牛肉花了4万日元……
讲真，入口即化，唇齿留香，一口牛肉下去，汁水在嘴里爆开来
味道没得说，
只是我吃的时候感觉满口鲜血在嘴里翻腾……那是自己的血肉

PS:老婆倒是吃的很开心

去神户莫里亚吃过一次，当然也是看马蜂窝游记去的，味道的确可以，价格略贵。

你那边有没有横城牛？

学习了，再问一下我们这里山姆会员店卖的澳洲和牛怎么样？

学习了

菜市场买的熟牛肉，是不是牛肉我都没法好好判断。无锡三凤桥跟老陆稿荐的应该没啥问题，一是太贵了，差不多80-90一斤（菜市场60左右），二是离我家太远。
我对牛排啥的兴趣不大，普通的牛肉就好了，早上下面的时候放几片，厚厚的几片，不是兰州拉面那种近乎半透明、吹弹可破的牛肉片。

马克学习

木有，我这里只有澳洲的正关进口和牛。

日本的那个也是朋友在做，偶尔买来吃下…

第一句话不精确，第二句话说到点子上了~

说道点子上了

这种情况非常适合使用我的和牛金钱腱。

我进货都是一个柜全牛这样，其中就有金钱腱腱子芯。

我都是卤两块，放在冰箱，每天切片下面，可以吃一个礼拜。

价格比你这种普通牛肉还便宜的多，味道却好多了~

然而并不是~

为什么日本牛肉禁止进口？

没说清楚
在日本本土高级和牛最多见铁板烧，陶板烧和涮肉
西式牛排反而很少用到和牛，甚至用的是进口牛排

高档和牛的脂肪分布在西式牛排做法上就是硬伤，med rare以上就腻的不行了，做铁板烧口感反而能至少上升5成，除非去吃油花少又不划算的菲力部位

就澳洲牛肉而言，做牛排最适合的是black angus的scotch fillet

[本帖最后由 doomking 于 2018-9-22 19:58 编辑]

根据分割方式不同，牛大约有30多个部位。

日式烧烤、铁板烧比较偏向于使用肥肉较多的部位，比如上脑盖、边肉、肋条肉等等等等。

西式牛排比较喜欢用西冷、眼肉、上脑心这些肥瘦结合的部位。

等级越高，也就肥肉越多，更适合日式烧烤~

韩式的就比较低端，都是后胸、前胸等最肥的部位。

低级中等偏低，更适合西餐~

以上这些只是部位特性的区别，还是那句话，不同牛种之间很大区别之一就是牛的香气，高端西餐大把用和牛的，和牛不是一定就很肥，分级很多的~

[本帖最后由 CrAdLe 于 2018-9-22 20:06 编辑]