酱卤配料方

2020-05-17 08:21

johnalex2020-05-18 03:00
mark iOS fly ~
牧秋2020-05-18 07:10
小高姐的方子，我用过可能是豆腐乳用错了。感觉失败了，下次再试。 iOS fly ~
拈花一笑2020-05-18 07:12
此帖要火Mark iOS fly ~
冲天大蛐蛐2020-05-18 07:12
卤肉配方，这个有点麻烦HiPDA·NG
zoneice2020-05-18 07:28
mark一下
北方一老狼2020-05-18 11:35
我用王致和的腐乳也挺好吃。
momometal2020-05-18 11:39
还带乱码呢
iamark2020-05-18 11:57
卤汤一旦发黑，唯一的抢救办法就是活鸡现杀，放血到沸腾的卤汤里，如果两次都未清理掉黑色，你的卤汤就永远卤不出好看的颜色了。

这条是什么原理？杀个鸡祭卤水神？
cn忘记2020-05-18 11:59
你们打算创业吗？
牧秋2020-05-18 12:50
回复58#iamark
应该是血凝固过程中吸附了少量的黑色物质。 iOS fly ~
nic_sky2020-05-18 12:53
马克酱卤配方。
haomao.vip2020-05-18 01:03
先mark，回去试试
kil2020-05-18 01:06
回复23#我是民工

我卤了三四次东西，然后就倒掉了，反正材料易得
我是民工2020-05-18 01:08
回复63#kil

不是说百年老汤才好吗？？
kil2020-05-18 01:39
自家保存汤挺麻烦的，卫生也有隐患，自己觉得没必要
kevinliang2020-05-18 02:37
mark 一记
mh10062020-05-18 02:43
有点那个意思 iOS fly ~
电我2020-05-18 02:45
这些香料随便抓都能出个很香的卤汁
bjliang20092020-05-18 02:46
谢谢分享
birdboyli2020-05-18 02:50
你们卤剩下的汤是怎么存放的？找个瓶子装起来？
烂人村村民2020-05-18 04:29
回复58#iamark

看东京大饭店，应该是血中的蛋白质吸附杂物。用蛋清估计也能达到这个效果
yxoasis2020-05-18 04:32
可以可以