除了重庆火锅，其余的一律无视！鸳鸯不来，就要九格的红汤！

一年四季全是这口儿，不论三伏三九那真是一个爽快！
只要香油碟儿加蒜泥、调味盐和一点儿味精，什这个鸟儿酱那个鸟儿酱的一律无视～不屑于吃那些杂门歪道的东西。
多要点儿鲜鸭肠、鲜毛肚、鸭胗花、冻带鱼、老肉片、五花肉、脆皮肠、肥牛、肥肠、腰花、黄喉、牙根、鳝鱼、鱼鳅、脑花、牛肉丸、冻饺子......
点心就来几个现炸酥肉、蒸烂蚕豆、黄金糕、南瓜饼...
再配几小碗儿醪糟小汤圆、枸杞银耳汤什么的...
末了来点泡小红萝卜、泡黄瓜、泡豇豆、豆腐乳之类下饭菜，再上点菜饭。
！此乃火锅之最高境界！
火锅就是重庆朝天门码头几个纤夫
天冷
腿寒
打摆子
于是几个人想整点热乎的来吃
驱寒
出湿
好身体倍棒吃嘛嘛香干活有劲~！:D
于是混了牛油 辣椒 花椒等熬了锅汤！
把集市上的下脚料 猪下水 牛下水 鸡鸭的下水(毛肚 鸭肠 鸡胗 黄喉)这些一锅煮了
这才是最早的重庆火锅
个人认为火锅主要是指重庆火锅:D


其他地方的火锅其实只能叫涮锅。。涮羊肉 。汤锅！



[本帖最后由 腚眼冒热气 于 2009-1-3 23:19 编辑]

就是一股子辣味，什么都是下锅都是辣的……

赞
前阵去吃老大火锅
下午5点过点到的，整个堂子空无一人
我给服务员说“我们6个人，安排下“
服务员说”对不起，客满了，我们这里要预定的"

老北京涮锅很不错....我就爱吃...:D

北方完全吃不惯。不地道。

尤其食材。 渣。 黄喉就没吃到过好吃的。

点菜还要多喊一声不要麻酱要香油。

重庆火锅是吧，重庆火锅的精髓是什么估计你也知道，老汤！
知道老汤是什么吗？就是刚刚涮过菜的汤过滤一下再用。这汤只喝过一口，外行人是喝不出来的，多喝几口呛得慌。
汤锅如何？涮锅如何？干净啊！卫生啊！

召唤上次那个人间地狱肛瘘帖

握手！！

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吃不惯辣的还不是看不惯山城火锅，做人不要太家乡啊，中国很大，美食很多

清水底锅还好，红油底锅都不知道是多少人吃过剩下的.

你都吃的腚眼冒热气了

很合适LZID

冒啦？热的？

再来说说味碟。 不香的油加上蒜泥。 没法吃。根本不调味

根本没有牛油。记得第一次小时候吃火锅。对味碟印象深刻。

北方粗狂一些就是了。涮肉一锅水扔截葱就可以涮了。方便。

涮羊肉是很好吃的！ 各有各风味 但是那是涮肉 非火锅

[本帖最后由 腚眼冒热气 于 2009-8-7 21:53 编辑]

还是爱涮羊肉~~~~

不但冒热气 拉屎屁眼都能着火了！:D

我雖然也是重慶火鍋忠實粉絲
可是lz也太什麽了點
怎么就侮辱火鍋了
不是每個人的喜好都是一樣的
重慶火鍋到了北方還不是要根據北方人的習慣改良
你吃著bu不習慣，但可能人北方人就喜歡吃
成都火鍋也有成都特色，四川各地的火鍋都各有風味，沒有什麽侮辱不侮辱的

我地打～鞭～炉～:D

其实吧
成都吃习惯了
其他地方都不适应……

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你便迷么，火锅吃多了好像拉屎费劲，有痔疮的更痛苦

我就是北方人 清水涮羊肉也是我的最爱 喜欢上火锅是因为工作原因在那呆过！

不會啊
在重慶的最高記錄是連著4周每周至少4天都在吃火鍋
也啥事都沒有，連痘痘都不長:D

拉屎不费劲 放屁有点臭 屁眼有点热疼

[本帖最后由 腚眼冒热气 于 2009-1-3 23:35 编辑]

其實我現在身在成都最想吃覺得最好吃的還是重慶火鍋

吃一两餐还可以! 多了菊花受不了~
还是清汤打边炉先係王道

有相同经历还是有共鸣的

像LZ图的那锅东西我宁愿不吃饭都不会吃那个

我当年刚去的时候 同事招待我 我和你的想法一样 想点个鸳鸯锅人家不依我 非叫我客随主便

同,顶不住这么重口味的东西

lz失败的地方是没有用加粗字体

还是喜欢涮羊肉

酸辣椒酸姜酸筍的魚頭火鍋

很好吃，lz去桂林建議你吃吃

酸菜非漓江水泡不出那酸中帶甜味道，魚肉非漓江水養不出那鮮味

此菜到外地完全變味

现在人口味真退化了，成天变着法子换着花样吃辣椒。。。
对吾等口味细腻肠胃娇嫩的人来说，你搞再花哨，无非也就一个“辣”字了。。。
北京铜锅涮羊肉真赞

我的胃过去行，现在也受不住了。

胃不好的人绝对不能尝试。你会胃穿孔的。

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这个锅分成九个格字是干什么的?每格一个味?

如果吃火鍋只感受到“辣”
只能說是那家火鍋手藝不咋地
火鍋如果只是辣，不會流傳那么廣泛的

不過常吃或者吃多了是不太好
但是也許我們這種人的胃已經百煉成鋼了
不僅能飽口福，胃也照單全身，從來不找麻煩，覺得吧，這也是一種幸福
涮羊肉是好吃，可是對於我這種人，很久不吃不會想，更不會想到咽口水

才從老家回來，覺得老家的每樣東西都是無上美味啊，比起來成都小吃、燒烤啊都是渣啊

每格一種菜啦

防止串味吧

火锅传自于北方，

这种火锅吃多了，容易痛风

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无条件支持老家重庆火锅!太好吃了,清汤实在不喜欢.

东来顺最高，其他都是渣！
重庆火锅打死我也不吃，吃完准拉肚子不说，一嘴辣味，其他什么味道都没有！

我也拜托LZ不要侮辱了川菜这个词

诚然近年火锅在全国都很火爆，但这种火爆实际上已经对川菜的形象造成了很坏的影响，川菜似乎成了辣和低档的代名词。
你认为火锅这种简单的食物能代表川菜文化吗，川菜进四大菜系可不是靠火锅。
现在的人只求吃个肚歪，哪里会品尝美味佳肴。吃个鸡连公母都分不清楚，更别说去领略八大菜系的精工细作了。
就拿海鲜来说，现在的人说起海鲜就是粤菜，哪里还知道川菜中干烧鱼翅，鸡包鱼翅，龙井鲍鱼等也是极其不错的。

正看着看到楼主的ID，瞬间从欣赏美食变成反胃了

LZ失态了

鸭肠毛肚黄喉脑花这类我觉的都是杂门歪道

也很爱吃火锅，就是从不点那些，一心一意吃肥牛和老肉片

对了，辣味是一种“痛觉”，为非味觉哦。

LZ加大字体看着累人

拜5楼头像