第一次炸花生，炸了4次，全都失败。

冷油下锅 加点白酒

热油下锅了。。一小会儿就糊了

你这是咖啡豆

不敢吃 上火

冷锅冷油倒花生，炒得花生不会剧烈的噼啪响了，你就铲起来就行了，你会发现，还是有一点炸过了。。但是放心还是能吃，吃不过挑剔的还是能吃出来有一点微苦的味道。

火小点儿试试

冷油下锅是关键啊

油炸太油了，，你做干米饭，水里放些花生，，米饭很香得

花生米其实掌握两点关键

① 不要油温很高下锅 准确说 全程都忌讳高油温

② 提前出锅 你尝着有一点夹生的时候就必须出锅 放盐 然后想办法冷却
等你要是觉得尝着刚刚好出锅 冷却后花生米必定带糊味
一般是漏勺之类的工具去翻动 有响声基本就熟了

自己做 也可以锅里少放油翻炒 大概十五分钟的样子 一定是小火 小火 小火

花生米用水冲洗干净，沥水备用。冷油下锅，全程小火不停翻炒。颜色开始变深，同时听到噼里啪啦的炸声，当花生的噼啪声音没有了大约半分钟后出锅(不能熟透后出锅)。盛出来后沥油装盘，撒上一勺盐拌拌，放凉后装进密封的玻璃瓶里，又脆又香，佐餐下酒零食全能。

小火，香味出来三十秒后关火，静止一分钟出锅试试。

关键字 用余温 领会了就做好了

先用冷水泡2分钟，下冷油锅，如果油少，小火慢来听不到花生响，一般90秒到2分钟关下火

油没开就把花生放进去油开了花生也好了，，也就是说油开了就可以关火了

所以这是菜还是辅料还是零食？？？？？？

冷油下锅 调到最小火力 变色就捞出来 最不济就是稍微有点不够火候 口感没那么脆 但是不会糊

我擦，你但凡随便看个教程也不会成这样啊。这一看就是随心所欲搞出来的东西～

用什么油呢 ??我都是微波炉整...貌似油量很大啊.余油怎么办 ?

小火炒，提前关火再翻炒一会儿，然后放盐

小火，感觉快熟了就关火，不要再炸了，不然也容易老

冷油下锅，锅铲翻炒，翻炒的同时听花生与锅碰撞的声音，那个声音变了就差不多了（生花生与熟花生与锅碰撞的声音明显不同），放冷就好了

一次过，没失过手

楼主 大哥 还没抓到 技巧点 ，，，还需多多 控制 火候，其实 炸到 微黄 可以捞出， 凉透后就自然 脆了，

小黑豆.....带劲

热锅
冷油，下花生米
开最小火慢慢听响
花生稍变色沥油装盘，可以撒点盐使其附着在花生上，摊开冷却
花生熟度，还有个办法识别，就是能用手捏掉皮，就好了

两盘花生炸出不少大厨啊

我觉得你炸之前先到坛子里面问问坛友，成功几率说不定会高一些。
不过做东西啊，没有几个人能一次性做成功的，做多了成功率就高了，做熟了那就不是个事儿了。

你这技术也太差了

爆炒，这是开了多大的火啊

我老婆同事她爸炸的花生米好吃，可惜咱没理由往人家家跑吖

你这个的问题是油温过高，下去就炸糊了，但是里面还没炸透

想要好吃，最简单的做法是：

1、冷水泡两个小时；
2、沥干半个小时-一个小时；
3、温油、冷油下锅，要炸而不是炒
4、控制油温在120-140度之间，也就是升温到一定程度要给它转小火养着炸；
5、一定要炸透

冷油下花生 小伙慢炸 然后拿出了凉了就脆了

刚出锅的花生就是软的，要放一会才变脆，不要以为是软的就是没炸透，这样就不会炸焦了。

小火啊！

肯定是没有泡过冷水，还有时间过长

微波炉，3分50秒，每1分钟拿出来搅和搅和

说是炸，其实油不能多，火也不能大

冷锅 冷油 冷花生 油不用太多，盖住花生就行。
一直用锅铲轻轻翻炒，只到出现噼里啪啦的声音特别多的时候就可以出锅了。试几次。如果噼里啪啦的声音由多变少，这时候出锅会比较酥脆，但有些人会觉得老了糊了，看你自己喜欢的口感

我父亲传给我的，我做了又有二十多年。

花生也能做爆米花吗？！

花生米提前水洗一下，沥干水，少油小火，冷油冷锅不断翻炒，1/3崩开口的时候关火，盛出来放凉就好了。

热锅 凉油 文火 不停的翻 变色出锅 趁热撒盐 不热了吃

花生先用水泡5分钟

开始响了就停火