为什么有的光溜溜的，有的麻麻赖赖的，味道倒是不错。







小尾巴~

感觉水放的有点多，也可能是发过了

回复2#silwang
好的，下次调整一下。还有就是为啥一起做的样子不一样啊，跟蒸有关系吗？小尾巴~

看起来好好吃呀 iOS fly ~

应该是水蒸气凝结了滴在馒头上 水多了造成的

正解
来自西部世界

没揉好,发酵后排气没排干净,揉的时间短了

我家今天也蒸了，1斤面放了400ml水，感觉水有点多了，下次放350ml。
面包机和面，放酸奶机里定时发酵1小时。

换竹木蒸笼可破，松软

回复5#Efree.
说真的，样子不咋滴，味道还是不错的，有西北大馒头的那种回甜，记得在西柏坡吃过一次，念念不忘小尾巴~

回复6#linkwood
好的，下次注意小尾巴~

回复8#whnxqb
我是发酵后手揉，然后呛了一点点面，用厨师机呛面会不会好一点，后面感觉手上劲不够了小尾巴~

回复9#清风绿屿
我好像是400g面粉放了200g水，揉出来粘粘的，又加了点干粉，也是觉得水有点多小尾巴~

回复10#palmm500
啊，为了消耗面粉，还得买个竹蒸笼，我妈又要说我了小尾巴~

馒头，面粉与水的比例是1：0.55 -1：0.6之间
喜欢吃呛面的就在一发后揉面的时候往里掺干粉
一定要二发才好吃
冷水上屉 水开后转中小火 15-20分钟
关火后 10分钟之内不要开盖子，性子急的最少也要等5分钟再开盖子，要不然一见冷空气就缩了。

闹个病毒，愣把大家都憋成了厨子

记笔记了

一般是水开了后开始计时15分钟，然后关火闷5分钟再开盖。不让容易塌陷。 iOS fly ~

回复16#ipsscreen
mark了小尾巴~

我一般分两天做，基本是之前hper的方子，早上就咸菜喝粥。
头天晚上280g饺子粉150g凉水5g糖一把红枣去核切几刀，放松下105选10（红枣放果盒，记得选有果料），完事按12排气3到5分钟，拿出来保鲜膜包好放冰箱冷藏（别太严留点空间，面发了会胀）
第二天早上手动和几下面排气，然后捏成柱形分6到8份，上蒸屉放烤箱开发酵20分钟（也可以蒸锅加温水），冷水上蒸锅开火，大火开后中火15分钟闷5分钟。