一个鸡蛋加90毫升微温的水，一点点盐，搅拌均匀，用勺子撇去浮沫，覆上保鲜膜，在开了的锅里隔水蒸15分钟。（也可以十分钟看自己喜欢）。出锅撒葱末香油生抽。


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不错 好图

保鲜膜不怕高温蒸汽？

碗上盖个碟子就行了

回复3#吉祥的云
用的pe保鲜膜。 iOS fly ~

回复4#jackyf
嗯，这样更好 iOS fly ~

蛋水比例2：3，加盐，打完蛋过筛，盖保鲜膜或盘子，蒸10分钟焖2分钟。

如果有炒米（现在不多了），可以抓一把和鸡蛋搅拌，加盐，倒麻油，加葱花，蒸几分钟，好吃。

蛋液加盐打散，过筛，嫌麻烦不过也可，撒几颗花椒葱花，花椒葱花不放也可，有猪油鸡油鸭油就放点，没有色拉油也行，不放油也行，盖上一个碟子，蒸好后放点酱油，不喜欢不放也可

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吃起来容易，洗起来就麻烦了……除非用钨丝之类的，不然很难把粑在碗里的蛋白质扣干净 iOS fly ~

不放虾皮的蒸蛋是没有灵魂的

回复12#pdabb79
用钢丝球iOS fly ~

回复14#bitnew
我不能吃虾皮。忌碘。 iOS fly ~

常年小熊蒸蛋器

小高姐理论讲的很明白 遇到傻逼请偷笑

蒸的好的不会粘碗，吃完用水泡一下就可以

90ml是多少？

喜欢吃 火候老些的。

学习了

我喜欢把葱和生抽一起搅拌进去

我用微波炉做。 iOS fly ~

鸡蛋是多大的鸡蛋？

微温的水是多少度？

回复26#TM熊
普通鸡蛋。三十多度的水吧。喝着不觉得冰凉。 iOS fly ~

还可以放剪成小块的鲜虾仁

弄成甜的也好吃，甜品，加糖加牛奶就可以

还要过筛？能筛出去啥东西？

还有个麻烦点的额外工序，葱末用2勺油爆半熟，放4勺酱油2勺醋，热透，放半碗开水，煮开后，连汁带葱末倒在蒸好的蛋羹上，很美味。

鸡蛋里的丝丝缕缕

这个是布丁

虾皮是蒸前撒上去还是蒸好后撒？

回复12#pdabb79
请问钨丝是啥玩意，洗碗？
iOS fly ~

看起来不错！学习了！ iOS fly ~

回复16#jinitaimei

好的，梨叔记在小本本上了

size=1]自挂东南枝

回复35#kil
也叫钢丝球，洗碗用的 iOS fly ~

蒸之前就撒进去

现学现卖

2个鸡蛋，约 150ml温开水，一点点盐，搅拌后撇去浮沫，蒸锅水烧开后放入，加盖盘子，最小火12分钟。HiPDA·NG

回复33#清风绿屿
什么布丁？冰糖炖蛋，岭南甜品

回复41#洞里火车
哈哈，知行合一！ iOS fly ~

最简单的先少量80度热水搅一下，然后继续蒸就可以了

刚吃，简易办法就是加点盐筷子打120下蒸，没其他讲究HiPDA·NG

都是高手呀，我也也好好学习一下。HiPDA·NG

我会滴几滴烈酒

个人经验，重点是：1、凉开水；2、放盐；3、蒸锅上汽后放入；4、放入后大火10分钟完成。

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