犯错也该人家犯

和多数企业家相比，张勇的生活实在潇洒很多。

他最近两年都不怎么去巡店了，看看书，有时去旅游，或者在自己家的小区里陪那些退休的老头儿玩玩小麻将。当然，这两年海底捞出名了，许多外部应酬还是推不开的，拒绝难免被认为骄傲，“其实我不是骄傲，是企业太小。”他说。

其实是他一向都明白，授权有多重要。

“有句话说得好，‘这个企业现在是我们的，将来是儿子们的，归根结底还是那帮孙子们的嘛’。”他打趣说，“有不安全感，通常是因为过于看重自己了。”

在海底捞，从管理层到普通员工，所拥有的权力简直非一般餐饮店员工所能企及。据说，30万元以下的开支，各个分店的店长就可以做主。就连那些来来回回穿梭的普通一线员工，都可以决定赠送水果盘或者零食，一旦顾客提出不满和要求，甚至能直接打折、免单。

张勇一点都不担心这些权力被滥用，“其实很多事情你店长能处理，服务员也能处理。”他说，“再说，服务员免单是有前提的，就是我们出了瑕疵，对方要求。其实他是在替公司处理问题，如果非要报告到店长，可能时间耽误了，影响到顾客的满意度。”

并不是张勇太幸运，事实上，如此授权也常常带来麻烦。

曾经有一次，海底捞新开了一个店，所租的房子有电梯，但是货梯，而新装一个客梯需要花费几十万。于是工程部长就决定对原有货梯进行改造来载人。但十几万投入进去，改造后的电梯却总往下掉，在店长的抗议下，工程部长依旧没换新的，再次投入十几万继续改造。不幸的是，前后耗时两个月，共花费了二十多万，最后还得卸掉装新的。

相信很难有人对此不火冒三丈，但张勇看似习以为常。这位工程部长在事后并未受到任何处罚，张勇的理由是：他的出发点不是为了搞垮海底捞或者贪污，还是为了节省。“他的优势也很明显啊，再说你找不到一个全才。”张勇说，“如果非要处罚，各级干部出错就会掩盖。所以，不要去追究人家的错。”

但在某些时候，张老板甚至挑剔到小题大做。比如：有一次，他看到免费送给顾客的橙子有点大小不一，颜色不均，硬是把几位负责人狠狠罚了一顿。但是，更多时候，他知道该忍耐什么。“海底捞现在十几个亿的产值，你不可能每个东西都自己去买，即使都自己去买也难免有错。每个决策，不管谁做，其实都有风险，企业犯错很正常，我们能容忍，而且必须容忍。”他说。

事实说明，他的账算得并不错。2009年，海底捞利润做到了税后18个点;2010年，尽管人工成本、原材料成本都大幅度提升，但仍能做到超过16个点。张勇相当满意。因为，如此高的利润率说明：在海底捞，很少有跑冒滴漏。或者说，大家的责任心足够强。

其实张勇一直都不明白为什么很多人非要按照自己意愿来做，他更喜欢的是，自己去玩，别人干活。在他看来，很多老板很累，是因为你把人家的活儿干完了，人家还照拿工资，这是何苦!

张勇心中的杜拉克五问

我是谁?什么是我的优势?我的价值观是什么?

张 勇：我是董事长，我的优势是让人家帮我干活，我的价值观是崇尚公平公正。

我在哪里工作?我属于谁?是决策者?参与者还是执行者?

张 勇：我在一个企业工作。我属于我的父母、儿子、太太，我的家人(难道还会属于我的员工啊，那太假了吧?)。是决策者和参与者。

我应做什么?我如何工作?会有什么贡献?

张 勇：我应该坚持正确的东西。如何工作?偶尔开会，平时主要是示范。没什么贡献。

我在人际关系上承担什么责任?

张 勇：让更多吃火锅的人喜欢海底捞。

我的后半生的目标和计划是什么?

张 勇：加紧玩儿，健康、开心。家里人都好，我的同事都好，凡是和我有关的人都好。

[本帖最后由 W.J 于 2011-1-16 21:50 编辑]

海底捞服务确实不错，听服务员讲待遇也不错。虽然离开北京了 每次回去还是要去吃的。不知道青岛开发区啥时候有

西安吃个海底捞各种排队。。。

另外，这个董事长跟我同名………………下次我去吃海底捞要不要说我叫张勇，然后就不用排队了？

去了次，有这么2件事：
1.顾客排队乘电梯，门口迎宾人员a让迎宾员b拿2个凳子给年纪大的人坐，b就一句话：电梯一会就来
2.酸梅汤喝完了又要一杯，结果服务员一句：你去自己倒吧
我这上帝太憋屈了

海底捞我去过一次，因为当晚就拉肚子了，我们四个人中三个都拉肚子，就再也不去了。。。。

说服务好吧，就是一些小细节比较好，吃的东西我觉得很一般，大路货。

总的来说还是因为中国的客人要求并不高，你稍微对他好一点他就会感念了，特别是女人，触动了她的感性，她就会记住那免费的皮筋之类的小东西。

论味道海底捞真是一般的不能再一般了

还是看店的吧，帝都的几家都还可以。

影响海底捞发展的 应该就是味道了。。。。

posted by wap

6l青岛开发区哪里的？老乡啊

问题是火锅要怎么样才算味道好？？？

火锅有个P的味道，什么玩意下去都是那破味道，自己一个人想吃东西绝逼不吃火锅。

西单那家服务不错，双井的就一般了

帝都的白家庄那家挺好的，老去吃，也带不少来游玩外地朋友去了，都赞的，服务啥的都不错啊

山东科技大学 你呢

服务很好？没发现
生意很好倒是真的……

作为一个成都人 在北京吃过几次海底捞。 感觉这地方在帝都来说还算不错的，常去惠新西街北口附近的那家。
主要是一般吃火锅这东西，还真没遇到过帮你煮帮你捞 就差喂你吃的这种服务了
光说他家火锅送外卖这项服务，我就觉得海底捞确实不错

我觉得总体都挺好~~~