我现在每次听梁文道讲话都很在意他的固定语式，比如，我给大家讲一个故事，是什么故事呢，是巴拉巴拉，我发现一个很奇怪的现象，是什么现象呢，是巴拉巴拉。
不知道为啥，我就是总在在意这个。

俺现在基本不在外面吃饭了，味精用量太大，不好吃。。。。。

中国人吃老干妈主要是吃不了甜

南方人好一点

吃辣越来越厉害是真的
我们公司50个人就我一个人不能吃辣，一般聚餐别人都要考虑到我的口味，也怪不好意思的

你们以为在外面吃的是菜吗？其实是各种添加剂的组合

Posted by: nubia NX563J
扯几把蛋，据我所知，二十年前四川的江湖菜，大街上摆摊子大排档那种，可以辣的你跳，而且每一盘都是那么辣，根本吃不下去。
现在你能找到这么多这种重口味吗，餐馆里基本都是微辣的，接受高辣度的年轻人也越来越少。

梁文道还没被禁？

喷了，梁文道也装

我同学有次出去参加某地图书展，无意中碰到梁文道也在那里，一群人还坐一桌人吃了饭，口才谈吐确实不错

他餐桌上照样也是什么都吃的，大吃大喝，吃的相当高兴！毫无忌讳

俺觉得辣不是重口味，因为辣并不是味觉。。。。。

重咸重鲜才是重口味。。。。。

所以中国人脂肪肝越来越多，因为去馆子多了吃的油也多，家里做饭哪里会放这么多油

今天晚饭家里只有一个菜，炖猪蹄，上面的油足足有一指甲盖那么厚

反正我很讨厌辣，从小到大一个辣椒都没吃过，只爱吃原汁原味的东西……
第三季的舌尖上的中国也多次提到这个问题，表示现在太多重口味了
之前舌尖1的导演上窦文涛的节目也委婉地提到过食物要吃原本的味道为好

最近加班经常晚饭吃外卖，10点多的时候会去吐掉，喉咙和胃不舒服

就上面放调料多少 过油的问题，不都胡扯，指出来没什么不好的，吃进去也一样

现在杭州有很多饭店的后台厨房都是全面摄像头覆盖，在点菜的地方有一个大屏幕可以看整个厨房的工作状态，我还真没发觉有第一段说到的那种做菜情况，平时在单位吃夜餐的时候厨房也是直接看得到厨师怎么烧的，哪里来那么多所谓的添加剂。

现在回四川感觉口味确实太重了，麻辣还好，现在做什么菜都要加点藤椒我是真心没胃口，明明家里人口味重了好多还说我吃不惯家乡菜了.....麻蛋明明是你们变了好么......

我出去吃碗小馄饨、拉面、凉皮、烧烤这种我都是要辣的，好菜不要辣，放辣吃不出原味糟蹋。

说到吃辣，上海的辣肉面才是一绝，北方人来上海吃面从心里就做好准备会遇到很多甜味的浇头，然后特意避开什么鳝丝面啦、大排面之类的，看到有辣肉面，心想总算有一款适合自己的面了，等上完面条，吃了第一口就吐了，mmp，怎么还是甜口的，说好的辣肉呢，怎么是甜肉？哪怕有一点点辣的感觉也好，真是绝了

很爱吃辣，一边吃一边为肠胃担心。。

很多食物，放辣和不放辣是两个层次。

可怜的北方人

不是辣的问题
主要是盐的问题
盐才是越来越重的关键

不论是清的随园食单还是南朝的食珍录隋与初唐的食经，盐都是非常非常少的。
一至在清未民初中餐都是淡盐少油；

但是这些其实主因是中国古代缺盐少油导致的....盐都是官营是历朝历代官方最最最重要收入，盐价都不是平民能时时享用的，所以才导致了淡盐的中式菜风气。

而导致人胃口的主因就是盐，现代的医学研究早就证明盐促进食欲，盐与人进食量成正比关系。


另外就像楼上所说，现在的川菜其实比80年代的辣味要淡了很多，80-90年代中期的川菜辣味要比现在重很多很多。不过当时外地的朋友可能不太吃辣，所以没有这种感受。相反外地大多是90年代川菜全国流行后才接触辣的，所以会感觉菜越来越多辣了。

[本帖最后由 脾气不太好 于 2018-4-13 22:09 编辑]

哈哈，有没有吃过广东的蒸丝瓜？丝瓜切厚片，在每片丝瓜上放一小勺虾肉或者鱼肉碎，每片调一点盐和生抽，上锅蒸。那个鲜甜，简直了。

我超爱粤菜的…………每次去香港都和朋友走街串巷找好东西吃，感觉在香港随便找个小店都能吃得很开心啊

甜浇头不是最难受的，比起加糖，更应该注意的是甜酱油，酱油多的一定要躲开。那种糖和盐充分混合后的味道入口有一种说不出的难受，而且你还没法和人说这菜有糖吃不惯，因为人家自以为没加糖。233

魔都要吃不甜的其实不难，几个要点记住就行：
（1）麦当劳肯德基汉堡王等可以去，不想麻烦这个最省心
（2）所有清真饮食都可以放心去
（3）地方菜馆的话按情况区分：正点的川菜湘菜可以去，躲开江浙闽粤系列，非清真的西北菜即使正点也要小心，就算暂时不甜以后也会变甜；-300菜小心锅包肉等地雷；山东菜名义上北方菜但地雷其实很多，而且是原生地雷，不是到了魔都后魔改成了甜的

可怜的北方人，对了我之前说寿司蘸老干妈的也是一个吃不了甜的北方人

“这些鲜味剂，还是在我们喜欢的味道上面做文章，你喜欢那种一锅汤端上来的那个鲜味。但他们用化学的方法来做出你喜欢的那个味道，下了很多的氨基酸，非常单一的，不是一个老母鸡炖出来的那种圆满饱满的感觉。”

这帮人不知道炖出来的也是氨基酸吗？

你以为氨基酸是一种物质么？