德国《纯正啤酒法》
- 大十字
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《纯正啤酒法》(Reinheitsgebot),或称为《德国啤酒纯度法》(German Beer Purity Law),是神圣罗马帝国的一项保护啤酒纯度的法令,并被延续至今日的德国。在最初的版本中,啤酒的酿造材料仅限于大麦,水和啤酒花。
这项法令最初由巴伐利亚大公,阿尔伯特四世于1487年11月30日颁布,它指明了啤酒酿造的3种原料:水,麦芽,啤酒花。后来,在1516年4月23日,在巴伐利亚的英戈尔施塔特城,另外两位大公(其中一位是巴伐利亚大公,威廉四世)签署了这项法令并确定将在自己的公国执行,同时为法令添加了啤酒销售标准,在最初的版本中,酿造啤酒的材料只有水,大麦和啤酒花。该法同时规定啤酒的价格为每升1-2芬尼。然而古老的《纯正啤酒法》(或称德国啤酒纯度法)已经不再是德国法律的一部分,取而代之的是1993年颁布的《德国啤酒管理法》,这项法令允许在啤酒的酿造中增加部分原料,例如:酵母,小麦麦芽和蔗糖,但禁止使用未发芽的大麦。
最初的纯正啤酒法规定的原料中是没有酵母的,直到19世纪,化学家兼微生物学家路易斯巴斯德发现了微生物在食品发酵中的重要角色,在那之前,人们并没有把酵母当成啤酒酿造的一种材料。啤酒酿造者们通常会将上次酿造后剩余的沉淀物(其实就是酵母),运用到下一次的酿造中。这种沉淀物通常含有发酵所必须的微生物。如果得不到这种材料,他们会拿出几个大桶,靠自然空气传播的酵母菌来接种啤酒的发酵。
啤酒花的添加,一方面是为了增加风味,一方面也具有防腐的作用。”纯度法令“中引入啤酒花的目的是防止啤酒的保鲜采用其他防腐措施(在啤酒花被用于酿造啤酒之前,人们采用过其他措施)。中世纪的酿酒师曾经使用过诸如烟尘(soot),毒蝇伞蘑菇(fly agaric mushrooms)等作为保鲜添加剂,而这些添加剂存在很多的严重问题。更多被大量使用的苦味保鲜添加剂(原文叫:”Gruit“,解释为:is an old-fashionedherb mixture used for bittering and flavoring beer, popular before theextensive use ofhops【一种古老的植物混合药剂,增加啤酒的苦味,在啤酒花被大量使用前,是非常流行的啤酒酿造添加剂。】)还有荨麻和天仙子(一种茄科植物)。在德语中,天仙子(Bilsenkraut)的发音是皮尔森考特,意思是皮尔森草,暗示了Bilsenkraut地区曾经是一个啤酒酿造中心,其历史远早于皮尔森啤酒(遵循纯正啤酒法酿造的一种啤酒)的发明。
《纯正啤酒法》中还对不遵循其规定的酿造行为有明确的惩罚措施:若酿造者使用了规定以外的原料,那么其酿造所使用的酒桶将被无偿没收。
《纯正啤酒法》是德国啤酒酿造师的骄傲,当今很多德国啤酒酿造师们依旧虔诚的遵循着这一要求,而一些在历史上与德国有着地缘关系的啤酒酿造师,比如纳米比亚的啤酒酿造师们,也声称依旧遵循这个准则。
- 变形金机这就是德国啤酒受欢迎的原因:便宜但有底线。
- jiandanbill
- 变形金机中国有些饭店里充斥着垃圾啤酒,你自己在家喝可以选择买什么啤酒但去参加饭局不能因为饭店只有垃圾啤酒而选择在大家面前装逼不喝吧?在饭店10块 10几块一瓶喝那些垃圾啤酒,中国人好苦
- 电饭煲没有大米的啤酒明显好喝多了 iOS fly ~
- 李大饼喜欢德啤胜过什么ipa
- missdeer哈尔滨五谷杂粮啤酒值得您拥有
啤酒中的五粮液 - PDA5566推荐点 在家在家喝的德国啤酒吧。
- missdeer各有各的风味,ipa味道多一些层次多一些。当然无论是德式啤酒还是ipa都有难以下咽的啤酒
- yichen113百威那个员工到底有没有尿尿进酒里
- another_abin周末和朋友去大排档,竟然有88元100支啤酒的超低价,喝不完可以寄存下次去喝;
我们买了100支,口味就一般般啦;反正我们是第二场,7个人喝完15支就撤了;
坐标广州; - strangeplace德啤的品质稳定,流水线产品,喝习惯了以后国内的啤酒喝起来就像白开水。对于喜欢喝啤酒又喝不习惯IPA的,德啤简直就是完美产品。
- missdeer不习惯ipa的绝大多数是只喝到了垃圾ipa啤酒
- vovle嗯,每个小村镇都有啤酒节,喝的一个爽。。
- abcbcafe回复10#yichen113
污染原材料还有可能,现在的工厂化生产,投料后全程密封到最后进罐装线,怎么尿? - 绿火星谁来推荐几款便宜大碗的德啤,最好京东自营有的。
- tearsgone教士 iOS fly ~
- leatherman今年京东德啤酒就没活动过。我现在喝1元多国产垃圾啤酒
- teablack求个教程
- zsdicky德国啤酒好
- texyzhao我们吃饭聚餐都是自带酒去 临时应酬附近全家买进口的 尽量规避喝国产垃圾
- texyzhao进口教士白啤 良心口粮酒
- baidufei哎,只有3元一瓶的啤酒,怎么办
- ooseven1233不需要扯那么多,加大米的啤酒是真不好喝 iOS fly ~
- zhanying回复2#变形金机
其实初衷是为了省粮食 - 变形金机阴差阳错
- 变形金机大兄弟讲究啊
有一些国产垃圾就垃圾吧,特么关键是还收我10块一瓶 - texyzhao很不错的烧烤 只有百威雪花这种垃圾的痛楚。。
- zhanying回复28#变形金机
好好学习 天天向上 - glenbin个人之选,排名如下:
Warsteiner
K?nig Pilsener
Krombacher
Bitburger
其它
最后一名Jever !!! - lovesong1998大碗的啤酒没有便宜的!
- sleepingbagcn德国每个小镇可能都有自己都牌子,太多了
- hitlerzhao德啤和麒麟比咋样?
- kennyj德国啤酒真心好喝
- 出租车司机啤酒中的五粮液喷了
- disposable喜欢麦啤,甜香口感的,会比较喜欢德啤。
喜欢苦度的,重口味的,也许会慢慢转向修道院啤酒,三料四料,IPA类型的加强发酵的品种。
比利时人不太看得起德国啤酒,嫌弃他们水不好。