尝试了几次后，现在已经能很好的掌握发酵时间，菌粉剂量了～～

见图，这次的成品凝结的很紧实，像豆腐一样

如果时间过长，酸奶里的固态部分会越来越少，周围液化的乳液会越来越多

如果时间不够，则不能凝结成块。



这次还加入了一些糖，使整个酸味恰到好处。




终于找回以前吃的那种玻璃瓶酸奶的口感了！~

吃自制酸奶很容易就感觉饱了，这是现在蒙X、伊X的“酸奶”所体会不到的























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我觉得这个自己做的酸奶不够稠，而且是一块一块的那种，特酸，没有买的酸奶好吃，如果放好多糖和巧克力，又没酸味了……

敢问楼主如何做

哦喔我以前就很喜欢喝那种凝固酸奶，价格还是送上门的奶类中最贵的不知道为啥

曾经自己做过。酸的要死

酸奶么就应该是这样的，日本就只有这种和乳酸菌饮料。。

国内的酸奶里面都是增稠剂。。。nnd,恶心

小熊酸奶机同样使用中，易迅49元，赞～

怎么做的啊

那个酸奶瓶真嗲，另外希望lz放出秘方

LZ上教程啊！！！

另，蒙牛，伊利那些不叫“酸奶”，叫“乳酸饮料”，有本质区别的:D

lz上教程啊

铜球教程~！

酸奶机自己做最高

菌粉1G <——> 约800ml鲜奶（大屋子是980ml）

发酵时间，10H

当然，要用酸奶机


另，最好还是在做好后再放糖，否则会影响凝结度

楼主...菌粉哪里有卖?

能写详细点吗，比如有哪些关键点需要注意之类。

lz都是日本牛奶瓶啊？

瓶子赞，哪里能买到？

LZ可以将酸奶打包快递过来么，想尝尝

[posted by wap]

找快干净纱布。包上一些酸奶，然后放在冰箱里放一天，相当于过滤酸奶，最后纱布里的就是奶酪了，很好吃。

自己买菌养着 然后加牛奶发酵就好了
LZ 总有一天你看见酸奶会恶心的

北京大街小巷都有卖那种瓷瓶酸奶，就是固体的，好喝！

这玩意也能随意做了？没有ISOXXXX技术做出来敢吃吗？

12楼，微波炉破坏营养啊，记得某俄国女输入微波加热的血后就挂了…

某D字头的酸奶外企的经理曾经和我上过课,说已经酸了的奶就等于变质了~

有的人因为肚子里不能吸收普通牛奶的某种物质,一喝常温奶奶就会吐,而酸奶就是为了解决这个问题而出现的.

变质在这里是不好，不能喝，喝了没好处的意思么？

做酸奶过程中有个步骤是保温发酵，可能大家对这个步骤比较头大，应为要保证35-45度上下是比较没准的，我有个好办法，把要发酵的酸奶盖好后发在电脑机箱上或者机箱屁股后面，当然电脑得开着 ，这样保温就很方便，大家可以试一下。

放上保鲜膜，过24小时就ok的东西这么难做吗？

我也对做法有兴趣

牛奶+天山雪莲 貌似也做得出酸奶

酸奶这东西就和发面一样简单，我也买个小熊酸奶机，口味不是外面那些增稠剂酸奶比的了的，
发酵=变质？MB喷了

这原材料很难找啊，纯牛奶....