不止广东，是南方人隔三差五就要秀一番优越，而且就喜欢和北京比，你看看连北京都不如广州，北方还有哪里比得上南方？

按照正史野史里，御膳都是保温回热了几遍的菜，也不许上时令蔬菜瓜果，报价都是贵了数倍甚至几十倍的。真不如外面的好吃，不过用料名贵但是肯定的

因为北京从来都是一个政治城市，主要居住人口除了官员家属奴仆就是宫中太监宫女，而且流动性特别高

这种环境能出的了啥好吃的玩意。。。

我和我家里人去香港好多次了，感觉那里的饭菜太难吃了，实在不合口味
什么广式早茶，完全不觉得好吃，对于我们来说就是垃圾。

湖南卤味也好吃，小锅慢卤，随便一个路边摊的萝卜都好吃

美食沙文主义的美好幻想。

哈哈哈哈哈，朋友敢问是哪里人？
您平时下馆子的菜有哪几道。

超市没有牛星牛干牛腰买啊。而且网上没有做法

唐鲁孙有写过慈禧寿宴的菜单，发来给大家看看

溥仪住故宫时的午饭菜单

上海这边能吃到牛三星吗？

北京有好吃的？

北方吃本来就没有南方讲究啊，可能跟物产不丰富有关系吧，比如以前北方冬天没青菜，家家户户都要储备大白菜，穷人吃顿饺子就算过年了，以前许多人还不吃河鲜海鲜，因为平常基本吃不到，吃不惯。

牛三星，牛杂萝卜，的确是10~20元这个价位能买到的，最好吃的能填饱肚子的东西，在广东。

但是我这里还有10元一条无敌多馅多肉的粽子.........不过小地方物价不一样不能比。

那汤吃了几次跟方便面调味包差不多，还是要吃正宗老字号小店才够味。

关东煮的来源有个说法就是当年移民日本的广东人把煮萝卜牛杂的做法带去了日本，关东煮也就是"广东煮”的谐音

吃牛杂还是要在车仔里煮着，点单现剪现串的才是原味，现在一碗一碗的都不是传统街头小食的吃法。

我见到的都是煮着，点单后现剪装碗，没见到串成串的

本帖最后由 zero3rd 于 2018-12-16 22:48 通过手机版编辑

之前看舌尖导演总结过南北吃饭差异

因为北方吃饭宽容 “行行行，成成那不错”
南方吃饭简直是在吃猪食 “那个地方哪是人吃的，简直是在吃屎”

另外猪杂和牛杂怎么比……

可能北京人觉得吃猪下水就已经“实在太穷”了…… 其实吃观音土的地方都没吃出这么个地方招牌吃食。

宽泛点说，卤和酱就是一回事。严格点说，卤和卤，酱和酱都不是一回事。厨子都没你这么抬杠的。

广东好吃的是多，但是说北京没好吃的都是村炮。
捧一个必须贬一个也是泥潭特色了。

北京美食很多是给泥潭恨不得喷死的zhao家人吃的，鹅跟zhao家人比也是心大。苍蝇馆子秒杀zhao家人食堂，是不是这个理儿

一次性餐具普及了嘛

说猪杂不好吃的没吃过 铁板猪杂 和 猪杂粥吧？

没觉得是饮食习惯问题。毕竟有第三方在。北京和广州互相瞧不上，你让其他地方人评价不就行了。吃食总有个高下的。否则学厨的一辈子折腾啥呢？

小时候的都是串好泡在卤汁里的，多少钱一串，买一串然后在上面加辣椒酱/蒜蓉辣椒酱之类，一边吃一边回家。

现在剪的纯粹是因为人工贵了，剪开串起来费功夫，你即点即剪还会觉得新鲜。

本地出名的牛杂档，每到周末就大排长龙，都是游客在排，一份牛杂三十块没多少，加几块白萝卜就五六十了，根本不是平民美食。便宜的又不好吃，我和老婆都差不多戒了。

别忘了是你嘴里说出来烤鸭跟烧鸭是一回事。

当然了，既然你能够认为宽泛说卤和酱是一回事，那我大概能了解你的思想回路了，估计在你眼里饺子皮和馄饨皮也是同一样东西吧。

[本帖最后由 伪 于 2018-12-17 02:28 编辑]

我原来刚学的时候也像你一样。后来发觉这就是二逼。你可能只见过一种卤、一种酱、一种馄饨皮、一种饺子皮，仅此而已。

烧鸭烧鹅的烧就是烤；但你不能说葱烧海参、土豆烧牛肉的烧就是烤。世界很大的，你非要说烧是不是烤，我还真答不上来。

多走走多见见吧。

[本帖最后由 kirbyx 于 2018-12-17 06:57 编辑]

广式牛杂汤和大西北的牛杂汤有啥区别不。。

卤煮有什么可吃的？不就是腐乳煮屎吗
很多人宣称吃卤煮，只是为了追求一种身份的认同感。以为吃了卤猪就是首都身份

太甜太羴
卤煮弄那么咸不是没道理的
而且猪大肠难处理多了

你别看挨得近，只要天津人爱吃的东西而天津北京都有的，基本都是天津的好吃。

我还需要见识什么？

我都知道是不同的东西了，只有你见识多的才认为是同一样东西，难道见识越多头脑就越简单了？

都觉得北京吃的一坨屎为什么老爱和北京的东西比……也是醉了，上学时候也爱跟副班长比成绩么

另外举个例子好了，油条，KFC有油条、永和大王和油条，路边小店有油条，各家的做法都不一样，做出来的油条出各不相同，但买的人都知道这东西叫油条，是同一样东西，这时候大家在讨论哪家的油条好吃，然后突然有人说天津的麻花比KFC的油条好吃，你觉得那个人脑子有没有病？

吃个东西还得体现个优越感图什么?
恩恩你们说的都对..

因为开了个贴，进来的都不想跑题。帖子外面就没比。谈不上“老”。

我不支持楼主的捧一个打/压一个，但要说zhao家人就一定吃的精细讲究，也不见得，否则英国美食应该算世界第一流了。

本帖最后由 iantsai 于 2018-12-17 08:58 通过手机版编辑

确实，北京上一代zhao家人就是野猪皮啊，野猪皮当年确实村炮的很，早期过年一道传统大菜是煮熟的猪肉沾盐，每年过年皇帝还要把这道菜赐给亲近大臣，这就是美味了，可见当年有多穷多村。

灭明南下的时候，南京东林党的钱谦益投降了野猪皮，请南下清军的高官贵族去家里做客，野猪皮大开眼界啊，说老钱你们家也太富了，太会享受了。

后来当久了皇帝进化了不少，不过也就那样，前面有人贴了清宫的菜单，基本也就是猪羊鸡鸭来回做，河鲜海鲜都是没有的。

拿猪下水和牛杂比也是没谁了……羊杂牛杂也好，这俩动物都是草食性的吧，就是再膻也比不过猪这种杂食动物下水的骚臭，更何况论膻牛肉都算不上。猪下水这种东西，我唯一能接受的只有日式烤肉中的肥肠和天福号的酱猪肝，其他那种炖煮猪下水的做法再好吃也受不了，按你们的话叫不是人吃的。

日式烤肉用的是油花花的牛肠，叫hormone，福冈锅用的也是这个

那些说吃卤煮就是吃屎的，看来都是吃过屎，才得出这个结论~~~~~~~

相貌平平，人间美味，广式牛杂牛逼

本帖最后由 digikey 于 2018-12-17 23:38 通过手机版编辑