突然发神经想挑战一下，在OLE花大价钱买了大海参大鲍鱼，照着网上找的菜谱做
做出来味道差一大截啊尼玛！！！
酒楼里做出来的有种浓郁的鲜香，我做出来的完全没有啊

是缺了什么工业调料么？

鲍鱼海参鱼翅做的好基本上是最难的，如何让高汤入味到材料

要简单点直接买调料包把东西丢进去煮

[本帖最后由 罪恶台球师 于 2019-5-15 23:56 编辑]

Posted by: HUAWEI BLA-AL00
典型一看就会，一做就废

你需要学会吊高汤，海神鲍鱼自己是没有任何味道的

家里好多海参，目前做法只会海参加大葱、蚝油上锅蒸

鲍鱼汁调味啊。外面有卖的。

这种弱智能封了么，大海参喷了，无语

都是吃调味料

枫片不认识啊，喷了，弱智吧强者

今天你学废了吗？

这就是典型的业余的以为专业的屁都不是，一上手才明白差距

山东南翔报个班

各大菜系的名厨基本都有一两道用干货海产做原料的绝活，你以为这些鲍参翅肚的菜色卖得贵真的只是原料贵而已吗？

鲍鱼海参鱼翅本身都没味道，全靠调味

推荐买罐头鲍鱼，做出来味道和口感很好，新鲜的鲍鱼很难做菜的

本帖最后由 from416 于 2019-5-16 07:33 通过手机版编辑

鲍参翅肚，都是无味

。。喷了，

特意问海参鲍鱼，？ 说得好像你 牛羊鸡鸭 能做出酒店里那个味道一样？

加鲍鱼汁，很简单。

看菜谱多了会发现，很多网上流传的菜谱都不太着调，好多都是编的，下厨房不少菜谱我怀疑本人根本不会烧菜

调味。。很重要。。。。。。。。。。。。。。。食材本身无味。
海参 鲍鱼 没啥功效。。。不如自己喜欢的菜

海参不做红烧可以炒
鲍鱼直接放高汤煮软

其实吃起来也就那样 纯粹吃调味

鲍鱼我做成皮筋了，完全没法吃。。

Posted by: HUAWEI DUK-AL20
放鸡鸭猪牛进去煮，全部煮化了就是鲍汁了

鲍汁调味啊，现在很多鲍汁饭的外卖，都是冷冻调料包，都是一个味

干货要发的好。

还有的人家应该是蒸熟的，不老。

那些做美食的UP主几乎没有人去挑战干货

可能没吃到过做的好的，都是吃起来像橡皮

Posted by Samsung SM-G9350
料理东西军有一期鲍鱼vs鱼翅的，可以搜来看看，讲的比较仔细

看看野食小哥-开水白菜那集再来讨论。

说鲍汁就可以的应该是没吃过好酒楼预订才有那种溏心鲍。

酒店里的是干鲍和干海参泡发的，你不会是买新鲜的吧