所有食材了追踪，所有制作过程透明开放卫生，

让顾客有自己妈妈做出来的饭菜的感觉，


目前为止只有看日本拉面寿司有这种感觉

鼎泰丰

中国的餐厅厨房你最好不要看。。

你想吃的东西最好不要知道是怎么做的。

我不一定每次要看，但是如果有人想看，要随时都能看到

2000年左右的时候小区门口的集贤阁海鲜酒楼就有。天津北辰万科花园新城。

没有 即便在日本的寿司店也不是100% 以前就在店里干过吧不太新鲜的只剩骨头的鱼用勺子把残肉刮下来做成ネギトロ 在バーミヤン见过店长直接把掉地上的肉块直接扔回锅里

以后细分市场的话，可能出现这种饭店，但是对于我这样的消费者来说我是不会去这种饭店的，看着后厨那边热火朝天的干活就嫌乱。

我觉得你真奇葩

管我毛事 前者店长叫我干的 后者是我看见店长干的

麦当劳不是吗？

蓝蓝路貌似可与参观厨房的。

中餐油烟大，清理起来比较麻烦，家里经常做饭的花，厨房里某些地方时间久了也会很脏。

更想问中餐的，总不能顿顿吃麦当劳吧

必须要看到剁肉酱，最好是店长天天中午自己也吃自家的饭菜

你的奇葩在于在日本看尽时间丑恶，周围全是日本的奇葩

中国的饭馆大部分是没戏的，干过的都知道是什么情况。

兰州拉面玻璃都没有

凭直觉回忆了一下

路边烧烤摊

面包新语

翡翠拉面小笼包

鼎泰丰

广州一些大排档

么办法 咱不是没钱么 只能多打工 接触的也就都是日本最黑暗的一面了 我还算好 我一朋友住新宿的一天到晚和小地痞干仗 那地方就是奇葩聚集地 日本的奇葩都在暗面 我所接触的都还是少部分了 你可以去看看歌舞伎町案内人 和冰眼看日本这两本书 那里写的更详细

拉面不都是嘛

对啊，那为什么厨房就不行嘛，我突然想到，起码可以装一些监控，然后监控画面放在顾客能看见的地方，这个可行性也很高

兰州拉面店，算是比较透明的了，在店堂里现做，门口汤锅下面，下完了捞出来直接夹肉上桌

没去过广东吧。。。。到处是明档。。。。。

厨房监控肯定有，不过是用来内部防偷吃偷拿的。

不能顿顿吃兰州拉面啊，也没日本拉面好处，国内又没多少正宗日本拉面

你指大排档？反正酒楼餐厅我没听说广州的厨房是开放的

化学元素表这个你盯着看也不可能看出来的。

撇开添加剂，普通餐馆一般吃热的，碗筷烫一下就没事了； 病菌寄生虫什么的100多度肯定死光。

早餐摊就挺透明啊，我们这儿煎饼摊用的油都桶装后挂在旁边，示意“我们用的是普通大豆油”

后厨全透明的倒是有，我们楼下的粉店就是，但是你在后厨能看到的，是小菜不洗，脏手切菜，呵呵

呵呵后，你觉得茶壶里面倒出来的水有一百多度吗？

肯定没有吧，而且不少细菌是要求煮沸一段时间吧，烫一下就死没那么容易吧，

再说还有化学元素表，楼上说化学元素表没发防，我指的是起码你所有佐料的品牌还有肉源全公开，

北京的烤鸭都带编号的，每一只都能追踪回农场，日本的牛也有编号，国内还差太远，但是至少应该有些餐厅来做领头羊吧，

老罗那么讲情怀，能不能来开一家这样的餐馆啊

我们这里面馆进门就是灶台，绝逼透明～

有一个主打点心的 当然也有菜 可以看到厨师在后面忙活 透明玻璃 说仿米奇三星标准
不过最近再去看 已经没有了估计生意做不下去

我知道肯定有很大的难处，不然不可能全中国人没人这样做，

但是时代在进步，希望不久的将来有人能做到

看了，也没你这么惨

喷了 打个工也叫惨 您有多金贵啊

惹着逼格帝了

全世界也没人这么干啊。
而且你可以先去了解下这个供应链有多长再来碰嘴皮子么……

被多少人鄙视的兰州牛肉面，很多店都是透明后厨

其实已经蛮多的了，附近就有一家:D

面店更容易，全开放不要玻璃都可

这也算的话西贝都有了：)

以前在家附近的一个美食城，有一家牛肉火锅店，牛是现杀的，宰完剥皮之后直接吊在门外，巨大的铁钩穿头而过，然后再按照食客需求一点一点切下来。

不知道楼主接不接受这种？

其实夜宵的露天黑暗料理都是全开放的，也没见吃的人少。

夜市大排档完全符合你的要求。。。。。