我这可以说完全失败了，先用锡纸包着烤了一下再煎的，翻了个面就成这个样子了。。。

算了，放弃了，我投降。

小火多煎一会，油里要放盐，煎黄不垮再翻面

油太少了，然后鱼杀完要晾干，要不然肯定糊，带鱼也一样

温度不够，油冒烟再下锅，定型后再翻面 iOS fly ~

烤着吃好了

还没定型就翻了，要小火。

用姜擦锅，把鱼擦干

鱼外表用厨房纸巾吸干，大火热锅，要空锅烧到锅冒烟，下油，冷油，马上丢鱼下去，不要动它，两分钟左右就能翻动了，翻过来另一面再煎一次就好了， iOS fly ~

煎好再翻啊

热锅凉油，煎熟一面再翻面

基本说得都对，热锅冷油，鱼表面厨房纸擦干，一面下去不要手总去翻着看，轻晃锅鱼能动就差不多了，可以翻一面，经验问题试几次就好了。

锅没烧热，锅烧到冒烟，下油，下鱼

裹蛋液

能吃就行…小尾巴~

14楼说的对，家里一个长辈做鱼就打鸡蛋一直都是整的

空气炸锅最合适
煎容易碎。

正解 iOS fly ~

9楼12楼正解

做菜有时也是个耐心，耐心等锅彻底烧热，鱼下去后小火耐心等到定型了再去动它，翻面。

很多事情都这样，急不来。HiPDA·NG

mark iOS fly ~

哈哈哈 iOS fly ~

主要是不新鲜。你买游水黄鱼，绝对不会这样。 iOS fly ~

鱼表面一定要保持干燥，或者扑一点面粉上去

黄鱼还有活的啊？真没见过活的

我不敢这么烤，怕老婆杀了我，据说烤箱烤过鱼以后不能做蛋糕。

晾干

不会煎就用烤箱烤，更简单

iOS fly ~

你听他吹牛逼。野生的活的黄鱼。一斤重的六位数。

回复29#lockfong

养殖大黄鱼有活的，河马里99一条

一定要先腌一下 iOS fly ~

我下次留意一下，真没见过活的，哪怕养殖的。

这个层主说的对，下鱼后等一段时间再翻面

你这真不适合下厨房iOS fly ~

其实第一面我等了十几分钟了，只不过一直是中火在煎。

卖相好！

看王刚都是先油热一下锅，把油倒出来，再放油后关小火，煎的时候 不停的晃动锅。

我擦 网上买的小黄鱼刚到 热锅凉油 鱼要擦干 iOS fly ~

热锅凉油，下锅先不要动，定型再翻 五常大米

怎么没人说换个锅，这恐怕是最简单的方案了
我家常备一口平底不粘锅专门就用来煎东西 iOS fly ~

晾干了没有？或者厨房纸吸干。这油也不用那么多。 iOS fly ~

正好做脱骨黄鱼

换不粘锅立马让你提升一个档次

中午煎鱼，早上就处理好挂起来晾干；或者电吹风吹干，用纸太浪费啦

有个办法很简单，，弄好一面后关火放5分钟再将鱼翻身。。

一定要把鱼身弄干才下锅

刚刚煎的 iOS fly ~

我每次都弄成黄鱼碎，小的。

俺这里买不到大的

别的东西养殖还行，黄鱼养殖的真没价值啊。