中午11点半做完 晚上6点第二顿，放冰箱的蔬菜和汤类（番茄蛋花汤之类），会不会亚硝酸盐超标？

难道中午要烧菜晚上要烧菜？ 外边中式快餐店很多也是拿中午剩下的热热晚上继续卖吧

不能吃，顿顿做饭吧LZ

经常吃剩饭，电视上做了实验，没区别

我说吃隔夜菜无大碍
会不会有版主不同意我的观点把我永封？

我感觉顿顿做菜肯定油盐摄入超标啊 炒菜还要吸入油烟气体 对健康不利

另外关键是现在哪户人家一天有精力烧两顿饭。。。

食品卫生法规定，剩菜是不能再加热供应的。

亚硝酸盐法律里允许的是0.15g/1KG,当天隔顿蔬菜是没有问题的

隔夜菜少吃，不隔夜没事。

上一辈上上辈不都这么吃的。。。也没见出什么问题。。。

看成了隔桌菜能不能吃，正想说可以啊

肯定不能吃啊，啥时代了还有吃隔夜菜的？

你炒好了之后直接从锅里用炒菜时用的的铲子装进碟子里，而且碟子是消毒过的，就算隔夜也没事

如果是红烧肉什么的咋办？

红烧肉重油重盐重酱 冷冻了不好吃，再煮味道就变了

有些带鱼鲳鱼之类冷冻下蛮好吃的。。。。

扔了？还是咋办？

今天做了糟带鱼，嗲

介绍下，除了亚硝酸盐超标还有啥？

.....隔夜的拿出来烫饭好吃的一b！
吃多少隔夜饭能顶上一根烟一顿大鱼大肉喝特多酒的伤害.
都吃方便面了，还在乎碗面的塑料有毒？

.....隔夜的拿出来烫饭好吃的一b！
吃多少隔夜饭能顶上一根烟一顿大鱼大肉喝特多酒的伤害.
都吃方便面了，还在乎碗面的塑料有毒？

蔬菜最好不要吃隔夜的

举个个别例子，我老外公，省吃俭用东西多半隔夜吃，快发霉也吃。今年去世。98周岁

什么路数？ 你们的条件都好到当晚吃不完的菜就立刻倒掉了？

朋友们，是隔餐啊，不是隔夜。。。。。隔夜的蔬菜我已经不敢吃了

东北人冬天吃炖酸菜，亚硝酸盐天天超标

隔夜的都吃了无数次了，我还在乎隔餐的？

这有什么，舌尖里不是有人的卤水是3年前开始熬制的么。。

梅干菜烤肉这个东西里边亚硝酸盐满满的吧。。。。

一般会产生亚硝酸盐的都是叶子菜，所以一般非叶子菜的菜，隔夜关系不大，但是如果保存不当，或者像夏天高温也容易引起馊变，细菌超标

我给我爸说隔夜饭不能吃，不健康。我爸：去球吧，你是有钱还是咋的？作精呢

小心被永封

第一次吃隔夜饭要被拘留15天，经常吃要被枪毙吗？

不是经常有什么餐厅标榜自己的老汤是熬了xx年的么。。。

这玩意科学吗?

火锅汤不也是老汤底么。

经常做一次饭吃一个星期的飘过~~~

绿色根茎类植物的菜别隔夜，其它可以适当延长时间

美食永远是健康的反义词

咖喱隔夜的才好吃啊。

还有肉冻 酥锅 什么的，以前过年都是做了吃两三个星期的

楼上ID和回复看喷了！！！！

隔夜都不能吃了天朝还不是发达国家？

隔夜都不能吃了天朝还不是发达国家？

隔夜都不能吃了天朝还不是发达国家？

你误会了，说隔夜饭不能吃的都是这辈子没做过一顿饭的主儿

又抽烟又喝酒，又吃不知道哪里进货的路边烤串，
自己买的自己烧的饭就隔夜不敢吃了？

简单的转帖一些————

我们所有的饮食，包括水蔬菜水果肉禽鱼虾等，都含有硝酸盐和亚硝酸盐。但人体摄入的硝酸盐的80%，是来自蔬菜。

蔬菜在运输和销售的过程中，已经产生了大量的亚硝酸盐。无论是否做熟，蔬菜中的亚硝酸盐在储存过程中都在不断增加。
把买来的蔬菜放隔夜再做，还是做熟了之后再放隔夜，很难说哪个更好或更不好。如果是超市买的蔬菜，就别讲究个剩菜不剩菜的了，因为从菜地到超市，到你家冰箱，再到你家饭桌，已经不知道攒了多少亚硝酸盐了，根本不差这几个小时。除非你自己种菜，现摘现吃。


肉类和鱼类中本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量都很低，如果不人为地加入硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐是不可能超标的。隔夜肉，放心吃吧。红烧肉不隔夜还不好吃。
工业加工肉类，比如熟肉、咸肉、腌腊、香肠等，会加入亚硝酸钠作为防腐剂，不超量就没问题。并且，亚硝酸盐能使肉的颜色红润、口感嫩滑，比如镇江肴肉，那真是世界上最好吃的肉制品。

腌菜
蔬菜在腐烂发酵的过程中有个“亚硝峰”，通常在第3-8天亚硝酸盐含量迅速上升，浓度达到最高峰，之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，逐渐下降，20天后基本消失。高盐和低温可以推迟亚硝峰形成的时间。北方地区腌咸菜需要在一个月以上，南方地区要20天以上。一个月后食用是安全的。

亚硝酸盐的危害
亚硝酸盐对成年人问题不大，除非一次摄入亚硝酸盐200mg以上。

亚硝酸盐较为令人担忧的，主要在于它在人体内可能转化成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要导致食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌。但是，并无证据能证明硝酸盐及亚硝酸盐会直接导致癌症，光吃隔夜的蔬菜是不会致癌的。

亚硝胺的合成前体是亚硝酸盐和各种胺类。
1.海鲜、熟成的奶酪、臭豆腐、臭咸蛋都含有较多的胺类，少数的水果比如香蕉和番茄也含有二级胺类成分。要避免亚硝酸盐和这些食物“在一起”，比如火腿+熟成奶酪，鱿鱼+隔夜绿叶菜，腊肉+鳕鱼。另外，大蒜素、茶多酚、维生素Ｃ都能减少亚硝胺的形成。
2.而对于本身含有较多亚硝胺的食物，最好别吃，比如腌制的海鲜和咸鱼，那是真正的垃圾食品。

真假？特爱吃淹菜，听说亚硝酸盐如猛虎。都不感吃了。

搞笑了，类似猪肉冻这种菜，不隔餐你怎么吃？

没坏自然能吃~

一星期您太强了。

不来福

隔夜没问题的，之前香港有个电视节目验证过

一锅咖喱吃3-4天。稍微勤快点中间穿插吃点儿其他吃一周无压力。