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上星期和同事开完通宵会特意开车去吃

生肉和内脏的确都是会抽搐的感觉，感觉平常在超市，街市卖的肉都不新鲜了

不排酸的肉会好吃？

什么叫排酸
这家店就是直接在屠宰场送来的肉

有多好吃？没吃过这种还在跳的，人对吃的要求是越来越高了

内脏很爽脆，肉很有“肉味”

顺德还是番禺的？

适可而止

排酸喷了！

番禺

广东人路过 ， 的确 ， 只要新鲜刚宰 ， 任何部位，简单做做 ， 都好吃 ， 潮汕牛和猪杂都是一样

猪肝最明显

肉是需要熟成的，不是说越新鲜越好

小时候在农村看杀猪，实在馋了就割点肉或者猪肝放点盐就在炭火旁边烤来吃了，刚杀的难道肉不新鲜？

新鲜的肯定无敌啊。

动物死后一段时间都会进入尸僵期，进入尸僵前就被吃掉的热鲜肉是不需要排酸的，鲜味在很多广东老饕看来比冷鲜肉好多了，为了吃口新鲜的凌晨去排挡等着。如果肉进入了尸僵期就必须排酸了，其实排酸就是让肉的僵硬自溶，美名其曰熟成。

突然想 砍死这些人喂猪

杀猪菜
吃新鲜的

现代食品工艺，一般就是冷鲜肉，主要分解乳酸和其他形成代谢的物质，猪肉的排酸过程很短，几个小时就完成了，而且在口味上也会变得很好，也更适合运输。

吐了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

当然是越新鲜越好吃，特别是内脏，小时候在农村吃现杀的猪，别提有多香。排酸只适用冷鲜肉吧。

北方人表示不能理解，这玩意会不会有寄生虫？害怕。

又没叫你生吃

野蛮人就是野蛮人，有钱也还是活在文明时代之前的心态。

你不吃肉？

市监局都有专业兽医驻点屠场的好吧，没有检疫证明谁会让你在屠场屠宰和出猪。

现在猪肉到市场和超市都是集中冷链配送的。

这种屠场自提的猪杂粥在顺德本地都流行十多年了。

对了，现在不能跨市运活猪，很多还没够日子的猪都拿来宰了，不是很好吃。

有段时间北滘碧桂园西苑门口桥头那家猪杂粥能拿到一号土猪的猪杂，那个才叫极品。

喷了 连吃肉都有圣母了？

肇庆高要这边有现宰牛肉的，第一次去的是冬天那阵，真的在冒热气

吃新鲜的肉不是吃生肉啊

我们这夏天吃烧烤都是现宰活羊，宰完立马切块串串，鲜美极了！