近几年来，中国各大乳企纷纷在国外布局建厂，通过整合国外优质的奶源资源、技术和管理资源，来弥补发展的短板，乳企的全产业链和国际化程度越来越高。不过，记者近期在内蒙古自治区、黑龙江省、河北省等牛奶主产区调研了解到，去年以来，我国乳业上下游企业业绩全面下滑，奶牛养殖业面临价格下跌、企业拒收的双重困境，不仅各类养殖主体生存困难，而且许多加工企业也在拒收鲜奶或将鲜奶喷粉储存，甚至有企业将鲜奶喷粉后卖给养猪企业。
乳企拒收奶 养殖者“杀牛”
记者调查发现，我国奶牛养殖业面临价格下跌、企业拒收的双重困境，养殖者不得不提高淘汰率“杀牛”退市。
事实上，从2015年下半年起，我国奶价就一直处于低位。据农业部定点监测，7月27日内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格3.39元/公斤，同比基本持平，但已比2014年下降了15.2%。
黑龙江省肇东市宋站镇曾是远近闻名的奶牛大镇，记者近期到该地采访，发现奶业十分萧条。宋站镇瑞光村养牛户胡跃东告诉记者，2014年以来，乳企的收奶价就一降再降，至2015年秋已跌至2.5元/公斤，低于养牛成本。
“今年奶价的下跌幅度是‘断崖式’的，几乎是每个月降0.1元。” 中鼎联合牧业有限公司质量技术部部长李国栋说。中鼎公司2014年还能实现利润上千万元，但2015年亏损了9181万元，其中由于奶价下跌造成的损失达到7507万元。
奶价下降的同时，部分乳品加工企业也对养殖者限收、拒收，比如一个星期少收一天奶，由养殖者自行处理。即便是中鼎牧业这样的大企业也遭遇了这样的困境。李国栋说：“每天这个场限500公斤，那个场限800公斤，加起来就有四、五十吨，能占到总产量的5%。”
在“低价”和“拒收”双重困境的压力下，部分奶牛养殖者对前景缺乏信心，开始提高奶牛淘汰率。据统计，几个奶牛养殖大省奶牛的淘汰率高达25%到35%，比正常水平提高10到20个百分点。中国奶业协会会长高鸿宾说，当前养殖者不得不将奶牛当作肉牛卖，有的挂在网上八千块钱都没人要，“目前这个阶段可能是最艰难的时期。”
本次乳业“寒冬”中，不仅是散户、小户退市，一些原来受到各界追捧的大型养殖企业也难以为继。乳业分析师宋亮说，2011年退出养殖业的主要是散户，2012年至2013年是养殖小区，2014年是中型养殖者。从去年开始，大规模养殖企业的业绩也开始下滑。
现代牧业集团有限公司是我国最大的奶牛养殖企业，存栏奶牛22万多头，原来奶牛正常淘汰率是25%至30%，现在已经提高到34%至40%。现代牧业董事长高丽娜说，现在几乎所有的大型奶牛养殖企业都在加快淘汰率，“提高淘汰率就等于杀牛。只不过原来是奶农在明面上杀，现在换成企业在暗地里杀。”
高丽娜说，现在的形势之下，中小规模牧场一定会被淘汰，接下来就是大型养殖企业。如果国家没有出台政策支持，低迷的行情年底又转不过来，企业将面临巨大的挑战。
加工企业亏损 鲜奶喷粉喂猪
与前几次乳业危机不同的是，此次危机中乳制品加工企业也大面积亏损。据统计，去年上市16家乳企实现营业总收入合计1544亿元，净利润95亿元，同比减少1.6亿元，近年来首次下降。
宋亮说，目前国内奶粉生产企业平均有三分之一的产能是闲置的，有的企业开工率甚至达不到50%。以黑龙江飞鹤乳业有限公司为例，2015年销售额接近70个亿，同比增长虽然仍有10%，但远低于2014年的30%。
乳制品加工企业的最大隐患在于奶粉库存激增，从2015年第一季度末起，因为原奶收购量大于生产量，光明、伊利、蒙牛、君乐宝等乳业前十强的企业都在将鲜奶喷成奶粉储存，有的企业最多时一天就要喷粉1000多吨。高丽娜说：“从去年到今年，最火的生意是喷粉厂。喷粉也就等于倒奶。”
今年初，国内某大型农业集团每天约有240吨的鲜奶被喷粉，占到收购量的20%左右。该农业集团副总经理说，其中200吨以1.5元至1.8元的价格卖给其他加工企业，另外40吨只能以更低的价格卖给养猪的企业。
“目前国内有5%至20%的奶源过剩。”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利说，国内正常的奶粉库存应该在10万吨以下，但目前估算大概有40万吨左右。喷一吨奶粉的成本大概是36000元，但只能卖到16000元左右，也就是喷一吨粉要亏损近2万元。
宣传促消费 政策去库存
专家认为，目前世界奶价较低，我国奶价甚至低于多数国家成本。未来奶价应该会触底反弹，届时我国大中型牧场遇到的困难也将会有所缓解，关键是要警惕行业过度亏损和企业破产的情况发生。
我国乳业自2008年三聚氰胺事件后，首次出现包括大型企业在内的全产业链大面积亏损现象。基层认为，如果过多龙头企业长期亏损或破产，我国乳业或将再次遭受重创，近年来重点扶持的乳制品安全体系也将面临崩塌的风险。目前，多数受访企业表示仅凭自身之力难以顺利“过冬”，期盼有关部门从以下几方面帮扶乳业。
业内认为，在当前形势下，有关部门可从以下几方面入手帮助乳业“过冬”。
一是加强乳制品消费宣传。中国奶业协会秘书长谷继承说，当前乳业困难的根本原因还是消费市场低迷。近年来我国消费量增长十分缓慢，一直低于奶产量的增幅，去年甚至出现负增长，但实际上人均奶制品消费量仅为亚洲平均水平的一半。有关部门应让更多民众认识喝奶的好处，刺激乳制品消费。
二是修订现行的乳品生产标准，增加鲜奶使用量。专家表示，部分乳企一方面限收拒收国产奶，一方面更多地使用进口奶粉生产“复原乳”，抑制了国内产能。可通过修订生产标准，加强检测力度等方式，适当限制“复原乳”，为生鲜乳打开销路。
三是出台“奶业扶贫”等临时政策，消化国内的生鲜乳和奶粉库存。农业部干部管理学院副研究员陈瑜说，可由政府出资购买一部分乳制品给老少边穷地区，合理消化库存。因为不是长期行为，也不会扰乱市场秩序。
四是研究适当的财政政策支持行业发展。比如给养殖企业或喷粉收储的加工企业适当补贴。此外，还可以建立奶粉国家临储、奶粉期货交易等制度，规避风险。
