视觉玄学好像比较少，感觉听觉和味觉是玄学重灾区

没头没尾，论坛大神也帮不了你

吃腐肉是基因里带来的iOS fly ~

嫩总能吃出来吧？一般牛肉煎是煎不透的，反而会煎到很老咬不透，熟成就是腐化，利用酸质把肉纤维分解一下，随便煎一煎就能咬得动。说白了，就是西方不爱炖肉吧，我原来也喜欢煎烤牛肉什么的，最近发现，红烧一切确实是解决之道，搞那么麻烦干嘛，实在不行，高压锅炖呗。

对，口感特别好，所以问了下咋做出来的，告诉我是熟成柜放了xx天

淘宝了一下震惊了

熟成时间越长，特别是干式熟成，整个外壳都咬不动，用电刨子刨掉不要了，所以你吃了一盘肉几百克，算你几公斤的量。

这真的不是玄学，谁吃谁知道，其实和把东西做熟了一个道理

这个你需要一个慢煮机。

拿来炖汤总可以吧。。

看他们削掉火腿肥肉我也特别心疼，留着做腌笃鲜不香吗

想吃沃夫冈牛排了

对餐厅来讲，好像就是去炖汤了，但牛肉钱不能少算你的。