孩子出生，老婆照顾娃了，准备自学做菜，从基础款下手，有啥app推荐的吗

美食杰

下厨房？我用了段时间感觉也一般，还是多看看王刚师傅的视频吧，初级阶段食材的预处理很值得学习。我想做一个菜的话通常会找几个菜谱来看，自己再结合几个做法想想自己该怎么做，觉得比单看一个菜谱好一些。

下厨房

反正我是看成菜就基本可以做出来。。。不过我幼儿园就杀鸡杀甲鱼了，后来家里破败十多岁开始自己做到现在20多年了。。。比我丈母娘做的好吃。。。

推荐你看一个美剧 中餐速成
做菜的本质
1 把食材弄熟
2 调味
这两个想清楚了 随便做啦

做菜最麻烦的是买材料，我有材料一下就炒好了。

什么app都不需要，直接手机百度就行了

美剧教中餐喷了，是不是宫保鸡丁左宗棠鸡咕咾肉之类的？那玩意能吃？

楼主你就上B站把王刚的视频看一遍，比看啥都强

@美食作家王刚

抖音“贫穷料理”，B站王刚全集

如果你爸做饭好吃 做饭前打电话问你爸比攻略强 最好是手把手教

王刚

美剧? 老外教中餐吗

我日，那个美剧，我去搜看看，这个好玩啊。。。。。。。。。。。。。

Posted by: ZUK ZUK Z2121
要是能照着食谱或者APP就能做好饭，人人都能当大厨了，真以为是料理鼠王啊，还是和父母多学学吧TGFC·NG

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MARK下回家看

詹姆士的厨房

马克下，明天开始做

下厨房

你从小都不看父母做饭的吗？

下厨房这种大杂烩，菜谱水平参差不齐，要点也说不清楚，不建议。王刚可以看，实在计较没有宽油大火的还可以看抖音的贫穷料理，至少水平稳定，不会自相矛盾。等融会贯通掌握一些基本技巧后就可以自己单独琢磨了。

最主要的是刀工要怎么练啊？我看人家师傅切丝切片都巨快，而且切的那个整齐

别刻意练了，买把好刀姿势摆对慢慢切就是，速度上不来至少先讲质量

马克

王刚宽油劝退啊！好是好，但都是硬菜，家里也不能天天做吧……

那你拌个沙拉凉菜，炒个素材，炒个肉菜不就完了，还用学吗？

抖阴

lz要的就是基础款，可不就是炒个素材，炒个肉菜么，对于没基础的也不是那么简单的……宽油心事重重竹鼠这种难度差太远了。

这不是废话么，王刚宽油是教开饭店的啊。你觉得家里有必要学这种么？难道除了宽油就没有其他菜了么？我看的是假的王刚么。。。。。。。。。。。。。。

王刚。。。看那油量，看那火炉，这就不是家庭配置吧，家用做菜用油哪有这么多，家里的煤气炉温度也没有他的高温，人家翻个10秒8秒就完事了，这种高温大火快炒的，不适合新手，新手需要容错率。

不要跟饭店学，火力都不一样，你用电磁炉 天然气 煤气，火候掌握都不一样。

从简单的做起，如果楼主是北方人，就炖菜，比较容易，不用专注火候，刀工，切大块，菜和肉就行，水没过菜肉就行，大火烧开，小火收汤，看个人喜好留多少汤。
另一个简单的菜就是炒鸡蛋了，鸡蛋要点就是多油，至于多少油，根据自己的锅大小来，看是平底锅炒锅还是园低的。

做饭开始想着不要闲烦，慢慢来，有段时间就掌握了，如果一直没碰过火的话，建议从煮面开始，方便面，加些火腿，和蔬菜。 对自家火力大小做到心里有数，可以煎煎荷包蛋。

[本帖最后由 npcdiablo 于 2018-11-30 09:20 编辑]

你自己把菜弄熟，煮老了炒焦了下次时间就短些，咸了就淡些。心里大概有个数
然后看看视频学习一下调味料，配菜，主菜下锅顺序。
刀工多练，还有切菜前期去血水，去腥，腌制什么的都要懂

要做菜，先学会买菜，买调味料。食材或调料本身质量差，你根本做不好。
蔬菜挑新鲜，肉类买品牌，比如泰森肌肉系列，中粮佳佳康猪肉系列，牛肉推荐澳牛。调味料，推荐小包装的味好美系列。
做菜主要还是在肉类处理上需要熟练，比如红肉和白肉完全不一样，看王刚的处理基本不会错。
调味掌握基本的几个味道，川味豆瓣，清炒，红烧，蒜蓉等，进阶的等之前的熟练了自然有灵感。
蔬菜类炒制更简单，对于味道偏淡的如花菜西兰花等，可以搭配肉类重口味炒制，

会买会切 后面在炒就不难了。。。

这个东西和天分有关系。会做的会觉得很简单，给个食谱就行了。不会做的手把手教都做不出来。

王刚讲的最详细，喊菜哥也行。

看王刚主要是学一些理念，他最后的总结都是干货，对提高理论水平很有帮助

看王刚，学的是他讲出来的烹饪细节和技术总结，只盯着宽油大火说明没怎么看过。家里没条件，油少点，火有多大就用多大就完了，没有那么死板，任何一个菜谱也不会教你“大厨都是宽油大火爆炒10秒，家庭自制需要30秒”这种无厘头的东西。

下厨房app就可以了，虽然里面质量层次不齐，但是基本上浏览量高的一般照着做做出来都不会太难吃，王刚那个看看就可以了，先从基础的开始，家里那小锅小火，炖个肉，烫个菜，烧个汤，蒸个鱼基本上都能搞定，而且对刀工要求都不是很高，再买个不粘锅，可以帮你省很多事，至少做出来的东西不会粘锅，还有就是买烹饪书，我有半书柜的和各种烹饪有关的书，经常没事就看看，久而久之家里一些很平淡的食材，我都能想出很多烹饪方法来。

[本帖最后由 bezimaru 于 2018-11-30 11:49 编辑]

王刚师傅

加油加盐

材料，刀工，火候，都需要经验的。

还有就是不怕烫

上个培训班就行 比看什么视频都有效 有些需要练 有些知道流程和技巧就行了

王刚那是饭店大厨的烧法，一般家常那新做你肯定三高。