火力大吧，天然气灶的功率好像和柴火有差距

饭店那种大火力的灶台，也会比较好吃HiPDA·NG

是真的好吃，可能真的有柴火味

一个是功率第二个是导热率

不是，功率不一样，锅又大好几圈，蒸汽足。

这还真不是玄学。同样是炒青菜，煤气灶烧的和土灶台烧的味道就是不一样

果木烧的和速生木烧的味道也不一样

火大的区别？ iOS fly ~

这个不是

我觉得可能是因为土灶一般用的都厚铁锅，而且是凸圆底四面受热。

所谓的柴火味就是超级大火烧出来的烟火气。
通俗点说就是烧糊啦😄

锅底会焦，就是这个味。

回复1#ihahe
火旺 温度高 我猜是因为这个因素 iOS fly ~

哈。。。说好听点是不是叫美拉德反应HiPDA·NG

如果只是说米饭的话那是绝对干不过高压锅的。要说菜的话，明显看师傅手艺

至于烧菜，土灶因为清洗不干净，烧油热锅时会把锅底锅缘残留的食物油脂烧焦了，形成特有的味道。我是键盘厨师。

火焰功率大，成熟快，炒菜就是要讲究急火旺炒。
另外一个 锅大受热面积也大，施展得开

柴火灶烧饭的锅巴，是真香啊

我觉得是柴火的烟熏味道，碳烤羊肉串明显好吃很多HiPDA·NG

有学问的说出来就更好听

不好吃主要是米不好

试试用电磁炉炒菜就知道灶具对口味的重要性了

柴火炉不好生火，每次都弄一身灰。也难打理

回复24#xinzhu0372

那是不会生，我打小在家烧锅，练就了快速放火的本领。