看某法餐日剧有感。有些东西如果真那么好吃，应该早就平民化了吧？

比如很早人们可能就发现猪肉、牛肉、鲤鱼好吃，鹿肉、蟒蛇、穿山甲之类东西不好吃，所以通过几个世纪选择驯化和养殖了那些好吃的动物。植物和谷物也是一样的道理。很多东西或许是吃着比较新奇，而不是本身在口味上高人一等。如果有哪种料理从尽量绝对客观的角度，比煎饼果子、红烧肉、烤鸡腿还好吃，难道不应该早就大量出现，并变成它们中的一员了？

当然这个说法过于民粹和反精英了，可能有一些高级食材是吃个新鲜或是营销+包装的效果。但肯定也不乏那种比平民料理好吃，但难以栽种、养殖、驯化的物种。另外就是可能美食也像艺术一样有欣赏水平的问题，有些料理可能阅历比较多的人会更喜欢一些。

不是什么动物都能驯化的 而且还有产肉率的问题 也不是每种植物都可以大规模种植的
不过我觉得能讲出鲤鱼好吃的人问这样的问题不奇怪

[本帖最后由 djkiller 于 2020-1-10 12:42 编辑]

是的，吃的东西其实没有贵贱之分 。

纯天然野生且不好养殖的稀缺资源，需要经验丰富的好厨子精工细作的东西，还有一些得有良好味觉才能品尝出来味道的山珍海味，都是好东西，一般人也确实消费不起

就比如龙虾，普通品级和精品完全不是一个物种的感觉，还有一些说不上名儿的东西，想都想不到。


但是，很多“珍馐”其实就是“会讲故事”的产物，也是一个身份的标签，圈子的入场券，社交的润滑剂，吃不吃两可，只是我能吃得起你吃不起，这就是差距了。

另外一些大家普遍认为“很好吃”的东西，也有点儿不健康。印象里欧美中产吃的那些有机种植、纯天然的东西，普通群众也不愿意花那么多钱去买，而大包装的高糖汽水炸鸡冰激凌这类，上流人士也是嗤之以鼻的。

最近本地廉价日料餐厅也有鹅肝了，味道还挺不错。估计是原材料价格下来了吧。

鲤鱼哪好吃了,刺极多肉不够嫩滑味道也一般,鱼里接近垫底的水平

华农兄弟家养的那种黑毛猪好吃，但是长的慢，出肉率也少，所以没有大规模养。

人类这种对新鲜感的喜好无处不在，比如别人的老婆，比如歌曲或者平面作品中的外语显得更有逼格，比如从自己活腻了的地方去别人活腻了的地方旅游等等。

黑毛是中国的猪，现在养的白猪是约克郡白猪，外国种，所以猪八戒黑黑的，长黑毛才正常，白白胖胖的是现代才有的

一两百万种动物，几千年下来，最后只吃二三十种

看做法，炝锅鱼就不错

龙虾是真好吃

市面上觉大部分其实是鸭肝。

鱼翅就不怎么好吃。家里有半冰柜都不知道怎么处理。。。。

依照外国人的烹饪技术，鲤鱼肯定跟屎一样，但是在中国，确实能把鲤鱼做成美味。

东京大饭店里边那些东西 看上去就让我没有什么食欲

鱼翅燕窝都不好吃，这两玩意根本就没什么味道，谈不上好吃也谈不上难吃。。。。。

动物里面，猪牛羊狗鸡最好吃，鸭鹅一般般，鱼要看品种，其他动物肉都不如这几个好吃。。。。。

本帖最后由 OpEth 于 2020-1-10 12:55 通过手机版编辑

俺就没吃过美味的鲤鱼，同样的做法，只要把鲤鱼换成鳜鱼，好吃程度至少翻三倍。。。。。

成本低才能普及，味道只是一个因素

鲤鱼主要是刺多。

发错了

本帖最后由 huhu9001 于 2020-1-10 13:03 通过手机版编辑

省省吧 不好吃是鲤鱼本身决定了的也就以前养殖技术和物流不发达 内陆地区没得选才吃吃鲤鱼

鲤鱼主要是鱼柴多骨，广西那边是喜欢连鳞一起炸了吃，

广东这边很少吃，特别是肇庆那一带，信悦城龙母的都不吃鲤鱼，

美食这事，有人喜欢大口吃肉大口喝酒，有人喜欢精致，说多了就变鄙视链了。

鲤鱼拿来做鱼丸还行

野猪肉也不如家猪好吃，猪主要是体型适中，而且脂肪含量高，人类对脂肪的本能喜爱是刻进基因的。。。。。

大型动物普遍不好吃，牛肉也只有黄牛堪吃，水牛肉也难吃，更大的骆驼大象什么的更不好吃，另外大部分小动物的肉也不好吃，猫肉兔肉老鼠肉都不好吃，只有狗肉还不错。。。。。


忽然想到好吃的动物体型基本都接近人类的大小，这么说来，说不定人肉是最好吃的，不过没吃过。。。。。

本帖最后由 OpEth 于 2020-1-10 13:09 通过手机版编辑

鹿肉，蛇肉都挺好吃的，蟒蛇要不好吃估计是太大了，东西太大肉就容易又老又柴。

鹅除了拔毛难之外,任何做法都甩鸭一条街

鲤鱼一个是刺多，第二是有泥土味，比较腥。

鸭子拔毛也难，估计是水禽通病。。。。。


俺这个中部地区的人看来，烧鹅和烤鸭也就伯仲之间吧。。。。。

但从世界范围来看，烧鹅烤鸭的受欢迎程度都远不如炸鸡，所以鸡要高一档。。。。。

鲤鱼就是垃圾鱼种

淡水鱼不提了，龙虾也真是不好吃。。。。远没有螃蟹好吃

以前4大淡水鱼，鲤鱼，鲫鱼，草鱼，鲢鱼，鲫鱼刺也多，草鱼鲢鱼没印象，而且这几种鱼好像土腥味都比较大。

现在生活水平提高了，许多都去吃鲈鱼鳜鱼了，也不觉得贵了。

喷了，我本中心的中二病，高级食材和你吃不吃没关系，它本来就少。
反过来说，既然它高级了，肯定能卖好价钱，那就和它好不好吃没关系了，那就大力发展种养好了，但是为什么还这么稀少呢？

青草鲢鳙，四大根本没鲤鱼。烧鲤鱼都是讨彩头的，吃基本没人吃。

你这个逻辑真的漏洞百出

就算当初最早吃的时候是这样

如果贵了，按照现代农业技术，能大规模的一律都会被大规模，比如中国的鱼子酱，已经快占领世界了

那么如果还是保持物以稀为贵的，要么有大财团控制货源，比如钻石，要么就是真的不容易大规模

哪里来的玄学？

确实很多通过发展种养把价格降下来了啊，比如鱼子酱。还有很多是没办法靠人为提高产量或者有提高也比较有限的。

虽然我感觉烧鹅烧鸭味道没差多少，为啥烧鹅比烧鸭贵那么多

这种市场平衡的出现是可以用【不好吃导致受众群少】来解释的，从必须维持低产高价，用新鲜感和高逼格维持利润，跟奢侈品的设计未必好用是一个道理。如果真的大部分人都觉得好吃，或者某种奢侈品的用料和设计确实好用，那么商品存在巨大潜力的市场势能，除非垄断否则市场不会允许低产。要么是现代的科技和协作体系也无法支持的、特别难以驯化和养殖的物种。

另外其实我一开始更在意一些食材组合，比如那个电视剧中米其林三星馆子中的某些酱汁和材料组合并不昂贵，但如果真的足够好吃，那么可以预见的是它的菜谱一定会逐渐普及，制备酱汁、香料的成本会进一步下降，最终不说取代煎饼果子，也总是有机会成为平民早餐，或是被大的食品厂批量生产成包装食品。但这种事也没有发生——所以那些组合客观上可能也没有那么美味，只是并不常见，或者阳春白雪曲高和寡，只容易取悦高端食客。

鹅肉更甜一些。还有同样点下庄，鸭肉仔细吃总有鸭骚味，鹅不会。

烧鹅好吃在于皮下油脂丰富，烧好后的烧鹅一切开那汁水是烧鸭无论如何也比不上的，

鸭本来就带有一股腥臊味，而且油脂也不行，肉质也一般，

不然为什么鹅肉比鸭肉贵几倍。

味道差多了

养殖时间长，鹅饲料和鸭子不一样，鸭子有腥味而鹅没有，各种因素加起来就是鹅贵

“从必须维持低产高价，用新鲜感和高逼格维持利润”

是食物来说这个逻辑不可能成立，如果有利润必然会被人跟进大规模生产从而打到产量和利润的边际平衡，除非大家组成利益共同体，但这种事情在食品行业几乎不可能成立

维持高价但不一定好吃的食材，必然是在某些方面无法突破稀有的，但市场保持了一定量的需求，比如野生的食材，或者是处理加工上非常难的食材，或者是捕捞捕获非常难的食材，或者是自然界本身就稀少又无法人工养殖的食材

那么这种保持物以稀为贵是正常，只要有一定的需求，同时保持稀有属性，那么就算大众不觉得好吃，也不会影响它的价格

玄学在哪里？

人饲养是因为投入产出比合适好不好？动物a吃10公斤饲料长1公斤肉，动物b吃5公斤饲料长1公斤肉，只要不是b太难吃估计大家都会养b的吧？就算b比较难吃，各路饲养人士也会拼了命的育种改良，让它变的更好吃。

瓶子辣吃太多影响味觉了吧,我生活中认识的人没有不说烧鹅更好吃的

做法问题，你和烤鸭比比呢，烧鹅也没那么贵吧。。。。。

这很正常，tg魔都人多，你要是问帝都人，那喜欢烤鸭的肯定更多，俺反正是觉得两个都差不多好吃。。。。。

古代应该是先解决温饱问题吧，养殖产肉多，长得快的。

海参也不好吃。。。