前一阵领导下令要吃面，于是搞了这么一碗面，照片手机拍得，大家凑活看哦


















一般做面没有太多窍门，基本上都是一个套路，就不详细写了，呵呵。就上几张图看看就好了。




红烧肉面





适用时间：


工作日、周末及双休日



材料：



五花肉
老抽
料酒
白砂糖
盐
姜
小葱
豆芽
榨菜
面
鸡蛋



做法：



首先将五花肉焯水；
将豆芽洗净，放入锅中炒，加袋装榨菜，一般不用加盐了，口味重的朋友可以视自己喜好而定；
汤锅放入大葱段和姜，大火煮沸准备；
姜末放入油锅，待炒热后倒入五花肉；
加料酒；
盛出部分放入沸水，做汤，大火后转小火炖；
剩余的肉加水、老抽煮沸，转小火；
待15-30分钟后，转大火，加白砂糖，收水，五花肉完成，待用（周末可以多炖一会儿，平时时间有限，就凑活了）；
煮沸水，将面放入；
待再次沸腾后加冷水；
将榨菜炒豆芽铺在碗底；
水开后将面捞出，放在豆芽上；
将肉汤倒入碗中；
按照自己喜欢的样子放上红烧肉、煎蛋，撒上葱花，一碗香喷喷的面就做好了：D

真好看

貌似面不如炒饭流行。
MB，改天也试试炒个饭上来蛋疼。

这面看着真骚。。。。

看来TG离厨艺大赛的日子不远了……

各位拭目阿

这鸡蛋煎的真有水平

口水呀

把红烧肉放面条上··估计不好吃。还是红烧肉配米饭最高

lz作的不错，不过为了一碗面单独做那几块肉就有点蛋疼了

……蛋黄被我放的时候弄破了

楼上，其实面汤就是那肉做的，尽量利用食材罢了。

另，我有时候做菜十分蛋疼……

汤是清的,看上去口味不够

我觉得啊 这面放香肠美！！！！！。。。。。红烧肉。。。西内

时间不够啊，LP是在工作日有这要求，所以只好凑活做了。

红肠啊，N久没买过那玩意儿了，似乎LP对红肠无爱啊。

蛋么往油锅里一扔就好啊……不是很简单的嘛

很好吱的样子

我都半年没吃过鸡蛋了...口水

楼上为啥？

阳春白雪，面那么干净看起来感觉不怎么好吃啊

LZ什么汤头？

基本的"色,香,味"中的"色"做得不錯哈...ψ( ‵ ▽ ′ )ψ

不過五花肉太肥了,暈,不是人人受得了\(≧﹏≦)/

卖相不错，不过看起来口味太淡

看了这贴 饿的肚子都痛了 看起来很有食欲

不错，不过炒饭简单点:D

操。太诱人了

汤头是烧肉的汤。
的确比较淡，失败啊，继续努力。

可惜樓主是男人，我不好意思加分啊。

没有辣椒，估计99％的重庆人对LZ的面没有一点兴趣……:D

待会儿有时间的话上个有辣椒的菜……不过卖相就一般了。

真不错。起码卖像和饭店有一拼。。

看着很淡．上海人吃的都清淡啊

在下本身厨艺只是处于初级阶段，深知篱笆上高手如云，是班门弄斧了。

成品照片对焦没对好，糊了，讲究着看吧。



在饭店吃饭是不是经常会看到这个菜呢？俺自己琢磨了下做法，在下才疏学浅，欢迎高手拍砖。



适用时间：


周末及节假日



材料：



金针菇
牛肉
洋葱
姜
小葱
料酒
盐
味精
花椒
家常辣酱或川味辣酱


做法：


金针菇，洗净


牛肉可以买火锅用的牛肉片，这样呢一来省了切片的功夫，而来包起来也是比较方便。




将金针菇用牛肉卷好，一般有4到5个即可，主要是用来点缀。








将少许油烧热，放入切好的洋葱，可翻炒至洋葱的香味完全出来为止。
将洋葱放入砂锅。

再备热油，放花椒、姜丁、干辣椒丁翻炒出香味；





放入剩下的牛肉，撒上料酒以及盐翻炒；
再放入金针菇一起翻炒；




炒至8-9成熟之后加水；


放入辣酱，根据自己口味调节；



等水沸之后将其倒入砂锅；



将牛肉卷俺自己喜好拜访在砂锅内，顶部可放上一些小红辣椒；
盖上砂锅盖，大火煮沸；
改小火稍稍煮一下；

上桌前用大火煮沸再撒上葱花即可。



一锅喷喷香，味色俱全的金针菇牛肉卷诞生了。







[本帖最后由 handsomeken 于 2007-9-19 22:16 编辑]

这面真的很技术，那碗很流行，吃面的碗很重要

看这量估计8够我塞牙缝的。。

哇呕，才看到31的更新，大半夜的流口水了 :D

宜家淘来的
我一般出差就淘碗和杯子

个人是蛮赞同的，吃面的碗非常重要，非常影响心情，呵呵。

面不错，卖相真好！清淡点好！不过肉皮我肯定吃不下去！

另外我以为是日本餐馆内的那种金针菇牛肉卷，怎么做成水煮肉似的了？应该是煎熟淋上肉汁的那种口感才好！

蛋疼面赞
做得真漂亮

不错 我也很喜欢做面 LZ的卖相很好

看着都很风骚啊

看起来像是南方人做的面

面本身是没有什么味道的！所以一碗面好不好看汤！你这个太油了吧

俺是业余的，瞎折腾而已

回楼上，的确啊，面最主要是看汤滴。
不过家里一般吃面都是把杂七杂八的东西扔到汤里煮……

[本帖最后由 handsomeken 于 2007-9-20 09:27 编辑]