米饭居然是先煮再洗的

感觉先煮再洗确实能让米粒分开，自己蒸的饭隔夜也不会粒粒分明。也许饭店真的都是这么做的。

嗯~~~这把煮过米饭过水，是为了增加米饭劲道？

滤米饭也没错，喝米汤就是这样来的
但是滤米饭要再次蒸熟

把淀粉洗掉 也挺不错的

想做炒饭粒粒分明的兄弟，捞饭了解一下

对，但是如果不蒸熟而是直接拿去炒熟说不定也行，饭店里的炒饭搞不好就是这么做的。。。。。

对饭店来说，太麻烦了，蒸好的饭放冰箱冷藏一夜，第二天炒的时候效果也是非常好的

。。。这没问题吧。。。我那餐厅特别是学校门口食堂都这么搞。。。。我初中吃了三年。。。挺好。。

考虑到BBC的节目是针对西方人，而西方人家中几乎不可能有电饭煲，所以这个煮饭的方式其实是没问题的，这婆娘还自以为是的用手指来量水，拜托那是电饭煲的煮饭方式，灶头上煮饭不是这样的，只放一指头水就等着吃焦炭吧。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2020-7-29 14:51 通过手机版编辑

西式炒饭呗

太装逼了，我说的是楼上的各位，果然国外放屁都是香的。

几十年都没见过这样炒饭的。

这方式做炒饭是没问题的 还有那个马来佬估计不知道有一种叫免洗米的米

没什么问题啊

正常操作

俺家煮饭就不洗的，现在的袋装米米都挺干净的，又没米虫又没沙子，直接煮毫无问题。。。。

想想小时候买的米都很脏，米缸里全是米虫，小时候经常干的活就是在米缸里捉米虫，米要淘洗好几次但有时候都还是要吃到沙子，这日子简直就不是人过的，tgbxs。。。。。

主要是这个米饭感觉都不一定煮熟了

之后再炒一次问题不会太大 另外我神烦那家伙说为啥不加味精 没有味精就没有灵魂 啥的 有病

大家可以学她做法，看看炒出来是不是味道不一样

没熟就对了，俺有一次在饭馆点炒饭说没炒饭用的饭了，只有白米饭，问了服务员，说炒饭的饭是不一样的，是没全熟的饭，然后下锅一炒就熟了。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2020-7-29 15:32 通过手机版编辑

后续不是他们俩见面并且相互理解了？

你正好说反了，电饭煲有刻度，几碗米有相应的刻度。 普通锅做，正好是需要实际量一下。

而且用手指量，你看好火候，开锅转小火，见不到水得关火焖一会。时间上跟电饭锅差不多。

灶头煮饭一指头水绝壁吃锅巴了，俺小时候吃灶头饭就没少吃锅巴。。。。。

BBC这个视频用的是饭馆里的煮饭方式，加很多水煮饭，煮到七八成熟把饭捞出来蒸熟，这样饭好吃不会有锅巴，但她是做炒饭所以省略蒸的步骤直接拿去炒了，也是没问题的。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2020-7-29 15:37 通过手机版编辑

你确定平时要焖20分钟才能熟的饭，在她这里焖不到10分钟，不，可能连10分钟都不到，大概就是打鸡蛋+炒鸡蛋的那3-5分钟左右，估计水也就是刚做开，然后再炒不到5分钟就能熟透？
而且在里面放姜末和蒜末是什么鬼……

他都说煮了十分钟了 视频要剪接的你不知道 放姜蒜有啥问题？ 另外还要翻炒的你也没看到？？？这个做法完全没问题

bbc煮饭的视频的确是太sb了，放多了水不说，还要笊篱盛着用水龙头冲凉，这是什么操作？

感觉原视频的那个操作问题不大，就是放生姜的话会影响口感，可以放点姜粉。

从视频看来那个米肯定熟了，并不夹生。还有先煮后洗虽然看起来很奇怪，但是实际上没问题。

做炒饭要用隔夜饭

我现在想吃炒饭 是不是要穿越到昨天煮个饭放着先 LOL

英国人的做菜水平，还能指望什么。。。

做炒饭不用隔夜饭，只要熟米饭放凉且足够干就行。所谓要隔夜饭是因为当天吃不完的剩饭通常会放冰箱储存，冰箱会吸水，所以隔夜米饭就会干身，用来炒饭不容易黏能做到粒粒分明。

这婆娘吐槽说视频里姜蒜后放，当然平时炒菜姜蒜肯定是先放的，但这不是炒菜，是炒饭，这姜蒜还是在放饭之前放的，所以是没问题的。。。。。

当然要较真的话用平底锅炒饭就已经是原罪了，但既然是外国人，用平底锅炒饭也无可厚非，至于放姜蒜酱油都是依个人口味罢了。。。。。

这个说法的来源俺猜有3种可能性：

1，可能是饭馆为使用隔夜剩饭找借口。。。。。

2，也可能是家用电饭煲没法煮出炒饭专用的那种含水量少的饭，隔夜剩饭能达到近似的效果，但其实还是完全不一样的，实际上隔夜饭会结块，根本没法形成松散的饭粒，要放到锅中用炒勺用力压碎才行，而且隔夜饭的米饭香味早已丧失殆尽，不炒来吃根本没法下咽，用来炒饭只是废物利用，谈不上好处。。。。。

3，食神中周星驰的说法。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2020-7-29 16:11 通过手机版编辑

除非是做姜汁炒饭，不然我是绝对不可能在炒饭里放姜蒜的。
瓶子你真的会做饭？

你绝对不可能放姜蒜就代表放姜蒜是错误做法？

俺炒饭当然也不放姜蒜，不过俺没那么自大到能随意批评放姜蒜的做法不对。。。。。

俺前面就说了，放不放姜蒜纯属个人口味，这没什么可说的，俺炒饭还放辣椒呢，还放咖喱粉呢，在魔都那边说不定还有人炒饭要放白糖呢，炒饭这玩意又没有什么固定做法，中餐是很自由的，不要把自己束缚住。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2020-7-29 16:18 通过手机版编辑

煮饭这事，《侠饭》第一集讲的挺好的，不管是洗米还是泡水的意义。

小时候没电饭煲之前，煮饭是要当这么多水的，煮一半要把多的水倒出来，对了，就是米汤

你坛人均外国屁都是香的
自己没做过炒饭？ 你家炒饭这么做的？

https://www.bilibili.com/video/BV1gt411o78F/

这个是我常用做法
1： 米饭少水（颗粒分明）密封冰箱隔夜（不能干了）
2： 米饭下锅前要碾碎
3： 省事就先抄配菜，油要足，然后米饭下锅一起滚热，淋酱油蚝油辣椒油自己喜好
4： 估计热透米饭（纯经验，没法说多久），关火撒小葱碎拌匀起锅，吃

麻烦点的做法就是才和饭分开炒，米饭不断翻滚轻碾全部散开后混入配菜，调味，起锅（配菜不能放凉，所以必须连着一起做）

本帖最后由 Alloyo 于 2020-7-29 20:20 通过手机版编辑

Posted by Xiaomi Redmi K30 5G Speed
说不用隔夜饭炒的拿过锅铲没……用鲜饭炒绝逼几下就糊一锅铲。倒是用半生饭炒还真能达到隔夜饭的效果

你说反了，不是半生饭能达到隔夜饭的效果，而是隔夜饭只能勉强达到半生饭的效果。。。。。

中间模仿她妈的语气，油太多，浪费
喷了，太接地气了。

瓶子要不按照教程试试？

过了凉水湿漉漉的炒饭还能粒粒分明？
我是信得，黏答答的毕竟也是粒粒分明，但我肯定不想吃。

BBC把二位请到一起做了个网络直播，直播中女方强调视频中的煮饭方法是BBC食谱规定的，她自己并不这样煮饭，但是出于敬业精神还是遵照BBC给的方法做的，还挺有意思的。这二位在视频火了之后线下还见了一面，女方主动要求的。

[本帖最后由 I_m_PK 于 2020-7-29 21:09 编辑]

狗蛋烧的米饭还算正常，和我们一样先淘米后烧饭。只是烧饭的时候会加很多香料之类的。



如果狗蛋在场的话，估计可以把这个主播骂到当场辞职。


脑补了狗蛋的作风，笑死了

新浪也有弹幕了？