有没有让炒菜简单好吃的调料？

味精，不客气

先热锅再倒油！一般来讲宽油热火是炒出好菜的关键！但是一般家庭用的瓦斯天然气火力不如酒店后厨的火力猛，烧出来的菜就要差不少！但是好吃的菜只有一个原则那就是“鲜”！

一般家里炒不都是先洗锅（炒过上道菜以后），然后把锅放火上用个抹布把水擦干之后再倒油，擦水的时候就相当于是热锅了。。。

我向来把锅子里的水热干了在放油

热锅的作用是把水蒸干一些

敢不把水蒸干就放油吗？

另，最好弃用味精，使用味精的酱油也别用。

热锅凉油

试试先倒油再热锅？

信不信爆死你...

当然先热锅。

先热锅。
调料是有的，在老家买得到，那种一袋一袋的，炒菜只用把盐放好，然后放那个调料，炒出来的东西很好吃。但是在外面就买不到了，下回回老家带几包回来

调味品过于危言耸听

[本帖最后由 bezimaru 于 2013-8-30 09:47 编辑]

番茄酱、咖喱块、老干妈

热锅凉油

不怕死吗，先到油

通常不都是热锅凉油么。

简单好吃不难做推荐咖喱，买块状的就可以，很好下饭的。

当然是热锅冷油

煎牛排呢？

不一定的吧，有的东西需要热锅凉油啊，有点东西油热再下锅啊。。。

味精，什么的矫枉过正了，可以用

先热锅，主要是为了让锅里的水烧掉，不然烧油里面有水的话，油会溅出来。LZ可以试试热了锅再把油热好后，把锅拿开让油冷一会，然后倒入要炒的菜，然后再放在火上继续炒，这样可以不粘锅，而且这样也可以让你更好的把握火候

+1

热锅冷油

我一直想买一个掂勺,但是超市里面只有大汤勺.

弃用味精是什么道理？

当然是热锅冷油，不然爆啊。

油温过高致癌
有冒烟就会致癌
所以千万别让油冒烟

味精是纯植物提取物，为什么不能用？

看你炒什么，炒花生米，煎鸡蛋油就不能太热，否则胡得快，还不脆，炒一般菜，需要先放葱姜蒜的时候，油必须热，不然味道出不来

热股冷油
宽汤窄面

能用，只是提高鲜度容易让人产生食欲从而加速部分人群的肥胖速度，对健康略不利。。

一般都是热锅凉油下菜。。。

热锅,等帽气了倒油.油爆辣椒蒜米爽死