五一想吃个火锅，顺便提升下煎牛排的水平。

最近我也在学煎牛扒，京东有个自营的京觅，谷饲，1公斤150左右，味道还行，但是切了5片比较薄。天普乐食的厚切，卖50多，3厘米的厚切，是草饲的，味道一般。买牛扒还是得买谷饲

网上的超市的羊肉卷我就没买到好吃的，还是直接去买新鲜的现切的吧

刚买了铸铁锅 等推荐 iOS fly ~

现切的肉也不一定纯吧

那就去清真的店里买，反正网站的这些品牌的我是尝试了很多种都没什么好吃的

我在京东找不到靠谱的牛排供应商，目前在买的是淘宝，其实最好的，还是能在本地找人凑买整块牛排，店家要是可以帮忙切+真空包装就很好，不行的话就只能自己修整+分割，再速冻了（速冻一次问题不大）。

我在京东买不到牛排的一个原因是我最薄要求3cm，京东非常难找到3cm以上的牛排。

这些是现在冰箱里剩下的，今晚刚好准备做两块

另外我买过的牛排，1KG基本要350以上的才感觉靠谱一些（自己吃，嘴巴比较挑）

羊肉片买过东来顺的不错。

本地超市买的挺好

不是说2.5cm就行吗，平时你咋煎的，两分钟一翻么？

回复11#fyi151



表面煎到想要的焦褐以后插上温度计放到120度的烤箱。离想要的温度5度之前拿出来醒5分钟就行

今晚煎两块，一块5分自己吃一块几乎全熟（家人不吃看起来红的，没办法），没有解冻直接用先烤（120度半小时）后煎（大火两分钟）的方法，煎的时候没控制好温度都过了一点。。。

牛排除了菲力，西冷和眼肉，其他部位千万别买，里面各种筋，会毁了你吃牛排的心情，
菲力太嫩了，给小朋友吃好点，大人建议西冷或者眼肉
HiPDA·NG

羊肉卷我现在都去超市买.比网上买的好太多了

回复13#viewtiful
用的哪款温度计？求介绍 iOS fly ~

淘宝哪家店牛排靠谱能否介绍介绍 iOS fly ~

回复2#xkas

店铺里面在唱空城计

回复16#wyspile


长这样，上淘宝搜一下就有，链接名字就不放了以免被ban

回复17#yuy213

链接我也不发了，基本上卖好牛排的店不会卖其他杂七杂八的东西，而且有整条牛排可以购买的（回来自己分割），也不会有bug价（一分钱一分货）

其他的我也真没去尝试，当然也许有性价比牛排存在不过我个人想法就是3cm以下的牛排不值得买。

好的，那么温度计可以直接放在烤箱里面看温度吗 iOS fly ~

回复21#yuy213


在烤箱里都是一直插在牛排里面的，所以可以看到温度实时变化。如果是先煎后烤可以直接温度计插到牛排里然后铸铁锅直接进烤箱。

然后我一般没有解冻牛排的习惯，硬邦邦的直接开始。。。先煎的话刚开始会溅比较多油，先烤后煎就是温度计插着的时候不方便，然后更耗费时间

另外这个温度计预设的温度比较高，而且要考虑提前量，报警温度建议重新设置一下（降低8-10度）

回复22#viewtiful
好，楼主好人，这么细心指导，我也试试新玩法 iOS fly ~

大庄园羊肉卷 祁连牧歌肥牛卷

回复19#viewtiful
感谢！找到了
iOS fly ~

对了，请教一下，你上面说离需要温度还有5度就拿出来，那是不是预设报警温度也相应调低5度？那我看这个默认报警温度是71度。就是我需要60度，那报警温度调到55度？ iOS fly ~

回复26#wyspile

比如你想肉中心是60度，那就设置55度报警。
我没记错的话这个温度计牛肉的rare（一分数）是60度报警，等拿出来一会肉会自己加热到65的，已经七分熟。

建议重新设置报警温度。