近日在水区看到好几个关于吃的帖子，多数tg对于天朝的食品忧心忡忡，甚至绝望，在这里俺说些关于的事情吧
民以食为天，自古就有这么一说，食品如此天大的事情，按理说应当是非常有发展前途的产业，的确，做做小食品，开个餐馆、饭店的确利润很大，但食品工业不是，在天朝，食品工业只能说是正午行业，其阴影只有低头认真看才能看见，而行业的发展不朝阳也不夕阳。说句实在话，天朝的食品行业整天上而言与一流的食品行业相距大概30年也不过分

举几个例子：
关于某贴说到的麦当劳和KFC，它们不是传统的餐饮业，而是西方式的食品工业某一段的呈现。的确，我们在K和M看到的是良好的用餐环境和规范的加工过程，K和M的卫生指标算是相当的高了，某些国内的五星级饭店可能也赶不上，关于是否垃圾，我们可以从食品原料来分析，一个汉堡，分面包、肉、蔬菜或者芝士这几部分构成，的确在构成上，蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、水这些都齐全了，但再认真看看包装上标明的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、盐是主要成分，蔬菜这部分在整个汉堡中的比重与WTO每日建议摄入量相去甚远，而且一个汉堡中碳水化合物（包含糖）、盐的含量已经接近WTO每日建议摄入量的值，再加上一杯可乐，碳水化合物的摄入量已经达到当日建议摄入量的值，如果从健康饮食来说，按照K和M的糖和盐的含量的确可以算得上垃圾食品，至少常期吃的确是不健康的。
当再深入去考察原料，比如炸鸡这个产品，用的鸡是最普通的大白鸡，这种鸡不只是肉质低级价格便宜，另外就是饲养条件差，屠宰工艺粗矿，前几年有报道说，KFC用鸡饲养条件差，饲养员虐待鸡说得就是这茬，不过才几块钱的东西，who care？！
最近M记不是出了一个扭一扭的薯条吗？看上去挺有新意，俺的个人分析是为了降低成本的一种做法，为什么呢？对比一下过去的薯条和这个扭一扭薯条就知道了，传统的条状薯条的生产就对马铃薯（土豆）的形状有了要求，必须要达到多大尺寸才符合生产要求（K和M一直都这么做，这是标准），但农产品价格越来越高，符合标准马铃薯（土豆）价格也自然上涨，如何控制成本？扭一扭薯条就是一种试水，大家可以联想一下削苹果就大概知道是什么原理，不过这只是俺的猜想。

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另外，就是酸奶的帖子，不得不说，乳制品是一种很具有吸引力和伟大的产品，牛奶本身来说营养价值的确不错，对于补充蛋白质和钙质是一种很不错的选择。当然很多天朝的朋友对于喝牛奶有自己的看法：喝了后会胀气或者拉肚子，其次就是乳制品的选择。对于有乳糖不耐症的朋友，酸奶又是个好东西！但如何去选择和辨认市面上的酸奶产品呢？
先普及一下酸奶的知识：酸奶主要是通过微生物发酵的方式，对牛奶的一种重新构建，营养成分来说，酸奶的蛋白质有所降低，但其他有益于身体的其他成分有所加强，比如一些功能糖或者氨基酸。
酸奶目前主要分为两种：搅拌型酸奶和凝固型酸奶
凝固型：市面上常见的玻璃瓶装，很稠很稠的那种就是
搅拌型：超市里用塑料盒子装的那种，很多厂家都有出，感觉口感稍微稀一些
当我们去购买酸奶的时候要注意什么呢？
其实俺们都可以很好的辨认和选择，因为信息就在包装上！
如果产品名称标识的是乳酸菌饮料（饮品）的话，但口感比较粘稠的话，那肯定是添加增稠剂造成的。
如果标识的是酸奶的话，基本上还算是正常的乳酸菌发酵，在配料里面可以看到相对应有哪种乳酸菌。
国内生产的酸奶，除开奶源的区别外，乳酸菌的种类也很重要
07年-08年的时候，我知道国内是光明用的乳酸菌质量是最好的，其他厂商出的都是普通的保加利亚乳酸菌或者什么的
但可惜，光明一直都做的不怎么样，而且公司也与法国达能在上层有些冲突
而有朋友说国外的酸奶应该质量不错吧？
达能？达能目前在国内就是光明达能啊！
怕拉马特？意甲球队帕尔马的东家，倒闭了啊！ms是因为乳制品的质量问题…

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关于添加剂，很多人对添加剂都有反感，但作为食品工业来说，添加剂是非常重要的一个组成部分，说它推进了食品行业的发展也不过分....
但关于这些稍后再补全吧！

其实雅士利这个牌子应该还可以
但也出了问题
人家是新西兰恒天然控股的企业啊
到后来落得个差点倒闭的下场
施恩也是它旗下的品牌

[本帖最后由 leedsun 于 2010-9-15 11:35 编辑]

反正给领导吃的应该不敢有问题..所以买什么牌子就自己看被

现在薯片、薯条都直接土豆磨成泥，再做形状。谁还选好一个一个切？

雅士利不是恒天然控股的，正宗广东企业

[本帖最后由 ppst 于 2010-9-15 11:27 编辑]

原来还有这茬
多谢兄弟指点了
这食品行业关系的东西太多了
俺想到了那个关于果粒橙中果粒是充气制成的传言了

恒天然是持有雅士利部分股份
但不是主要控股

现在只喝三元乳制品

http://www.tudou.com/programs/view/ErdUTtC0yIU/isRenhe=1

这个视频里的嘉宾对快餐提出的质疑不知各位怎么看。

26：42 左右开始

我也这么觉得，要不然这薯片居然尺寸这么统一汗，这个扯了，拿什么充的？

[本帖最后由 handsomeken 于 2010-9-15 11:33 编辑]

楼主是标准的伪业内啊 看了一段就看不下去了

垃圾食品的问题是提供了过多的热量、糖分和盐。

至于环保组织搞得食品工厂之类片子我是不屑一顾的——有种你别用化肥，自己种地不养动物全靠打猎。

不过我估计那些品味着高档牛排穿着体面服装的人士是不会认可自己也在促进大工业化的。

工业化的必然结果。
外加各国媒体也一般把农场美丽的一面拍出来，所以一般没机会接触的人对工业化是没有概念的……

关于K和M的薯条，之前没有太深入的了解，但我的确见过加工果蔬的公司用的是切条机，还有相对应薯条机
所以为什么说K和M是现代食品工业的呈现，薯条，肉，面包都不是它们生产，他们只是负责组装

都说是非砖家了嘛

俺对添加剂了解稍微深一些
说到的那些，只是因为处在这个行业中，与打交道的朋友交流得知
帖子的目的是为了稍微让一些tger对食品增加一些认识

[本帖最后由 leedsun 于 2010-9-15 11:50 编辑]

不用化肥和工业化手段，全球至少会在4个月内饿死战死病死20亿人。

国外有过统计，比较积极的环保主义组织者，超过6成都是都市长大的白领人士或者有背景的家族人士，他们基本上没机会接触种地、养殖、屠宰之类事情——说不好听的就是一群不愁吃穿仿佛月亮上来的主儿，偶然间看到了农民和农业工人是如何生产加工他们所吃的“美味”的，有洁癖的他们无法忍受这种落差，于是变成了环保人士。

美好的田园生活从不存在，而这些远离了真实世界的人却总是神经兮兮。

工业化就是细分，麦当劳肯德基这种只是面对终端用户的品牌管理公司罢了。
种植、加工、物流全都是外包的。

无所畏惧。。

食品工业化是不是问题，现在的问题是缺乏质检监督。TG只管收钱，出问题也只管罚钱。只能靠企业自律，想想就是悲剧。

悲剧中的悲剧是牛奶行业，蒙牛伊利这种企业都能改低国家标准了。现在个人怀疑国内大部分奶牛的饲料都有问题，以至产出奶的蛋白质等均不能达到原有国家标准。


ps:我不是食品业内

[本帖最后由 ppst 于 2010-9-15 12:42 编辑]

特供乳制品由京西宾馆提供。

吃进口奶酪，和进口乳清蛋白

从哪里看出来是进口的？现在很多批发商以假乱真，昨天cctv还报道茅台镇造假茅台的事情，专家也很难品出来真假