搜了一下，两种说法都有

矛盾了，该怎么弄？

隔水蒸，辣椒炒，都可以

啤酒煮

必须蒸，煮的会流失味道

你那边水质不好的话，蒸吧

蒸，一次起锅。

大的隔水蒸
小的做面拖蟹，炒着吃

当然是蒸

本法适合家用，无需炮台大灶//@老波头: 煮蟹法：用一口最大的锅，烧锅滚水，火大水多。接着将绑好的蟹投入，以四只为限。等水再滚，四两的蟹计时七至八分钟，五两则追加一分钟。盘子烫热备用，取蟹时万万不要关火，仍然保持最大的火力，连盘带蟹置于干燥处，即成。试过后你就不会再迷信蒸蟹了。

蒸！煮的话蟹黄蟹膏都没了还吃什么大闸蟹！

而且蒸的时候一定要蟹壳向下！

当然是蒸为主啊

肚皮朝上蒸吧，大闸蟹不就是为了吃点蟹黄啊。

最好是煮，这是最正宗的吃法

[本帖最后由 dragong 于 2014-9-28 18:23 编辑]

大闸蟹的名字就是从大煮蟹演变而来的，自然是要煮的好吃的说。

水煮螃蟹？做汤啊

一般都是隔水蒸

昆山人表示蒸煮都有，为什么呢？因为煮方便。。。。
烧开水扔进去几分钟就好了。蒸太浪费时间，一顿饭都是十几二十个的吃，要反复做好几次烦。。。
至于蟹黄被煮掉的说法，表示如果真的是好螃蟹，没那么容易吧蟹黄和蟹膏煮掉的，包的非常紧。。。。
难得吃吃，还是蒸吧。。。。其实这东西吃多了无所谓，难得吃吃的反而比本地人讲究。。。。

顺便，今年貌似螃蟹亏，因为严打的厉害，公款购买送礼的少了。。。。

肚子朝上蒸，肚子上放片姜

大盖儿朝下蒸。愿意的话可以撒点儿花椒粒上去

入中药

你扔开水里，蟹脚肯定全掉了。。。

都扎的啊，否则蒸的也都掉了……

从来不扎，活蒸，不掉脚，诀窍是中途不能开锅盖，必须一直闷着

据说王宝和就是煮的。

河螃蟹蒸这需要想么？

我是煮的，蒸的有土腥味，脏东西也去不掉

没有人炒成汤的么