煎蛋好看好吃最关键的要诀是低温慢煎。

还有个，普通铁锅煎蛋，要想不粘锅，把蛋先暖下。刚从冰箱里拿出来太冷了会粘锅的。 iOS fly ~

筹铁锅 烧到冒烟 转小火 倒油 打蛋 等边缘焦了就可以翻面了

成品

放到炒锅里我就想炒碎，哈哈

铁锅，慢火

煎蛋推荐用电饼铛

试试麦当劳那种美式炒蛋

铁锅煎的好吃

我有个同事生前就是在机场餐厅专门负责煎蛋的，那种用电的方形铁板，煎出来就是那种嫩嫩的流心蛋。

生前？ 来自E72

slow f……ry

几年前暴病挂了。

要嫩的小火盖锅盖慢慢焗，老的大一点火两面煎，还是喜欢老一点，香

再推荐一次，盘子抹油，鸡蛋打在上面，微波炉40s搞定，白白嫩嫩不焦不沾全熟

现在爱上用三明治机煎蛋，很容易出流心蛋

回复17#frankgh

看了老郭的视频，我儿子已经学会美国网红早餐，每天不亦乐乎

回复17#frankgh


mark这个

回复3#marswu


别到冒烟，冒烟说明油开始裂解了，会产生致癌物

可是不觉得蛋白会像 橡皮一样吗？不够嫩

那还是温度太高了，温度还要再低一些，那样就嫩了。

回复6#fyi151


+10086

喜欢吃炒蛋 白的黄的乱撞的 不是完全打匀的 iOS fly ~

回复17#frankgh

马克。。。。

盖上盖子双面煎？

我倒是喜欢双面金黄的流心蛋，和楼主正好相反，开中大火煎，外皮焦黄，内里流心

锅底要厚，要厚

低温慢煎出来的蛋白不好吃

这是要 以形补形？

不，好吃的秘诀就一个，油多。

以前用一楼方法，现在用三楼方法

回复1#Administer

个人喜好，我喜欢急火快攻，蛋白焦脆，蛋黄溏心，滴点蒸鱼豉油

大火大油煎出来特别香，注意火要烧热

回复27#doubler

因为是凹槽，所以只能煎一面。不过好处就是一面煎，另一面蛋黄就是液态

老狗的意思是煎太多流行蛋，容易变成生前

要熟蛋黄呢？

我家小孩只喜欢吃煎得边都脆了的荷包蛋

喜欢煎蛋，不喜欢这种没焦的
脆脆的边缘最好吃了

最不喜欢这种，蛋黄不煎熟的，，，

撸主管这个叫好看啊？那打扰了

流芯蛋不卫生

bs版的三明治机煎蛋一流你们不知道吗？不用技术，盲煎就行。

造型完美啊，和外面卖的差不多

发现还是油多一点大火快煎有焦边的配上中间流黄才更好吃！
小火不粘锅就好看点

还是喜欢煎成两面焦黄的糖心蛋

高温糖心才是我的最爱

马克煎蛋 iOS fly ~