之前看了那个入门咖啡帖，觉得还是蛮有意思的，我把我的回帖转过来，大家一起讨论下咖啡吧，我对咖啡也不是很了解，虽然
在国外有咖啡师（Barista）证书的路过，但是也只学了10种最常见的咖啡做法，我觉得一杯咖啡要想好喝，首先：

1 豆子要好，基本要南美区的，哥伦比亚产的咖啡豆是上乘的，猫屎没试过也不想试。一般在国外比较容易买到好的咖啡豆，而且一些连锁咖啡店也卖自己品牌的豆子，如果家里条件和自己技术允许，做出和咖啡店一样的味道的咖啡不是不可能。价格基本决定质量，但是市场也有一些新面孔，质量不错，但是价格不高，需要自己经常尝试。

2 奶，当然是真牛奶，不是国内的那种“牛奶”，你懂得。。。。一般需要用full cream（全脂）的鲜牛奶【从生产，运输，储藏，销售全程必须维持2-5度的低温干燥环境）， lite 98%FAT FREE（低脂）或者skim（无脂）甚至是soy milk（豆浆）需要自己特别点明。现在比较讲究，有些还需要organic（有机的），A2（一种元素），各种玄学。。。

3 机器要好，我当时学的是意大利进口的机器，几千刀一台，尤其打奶泡（foam）的蒸汽输出一定要稳定，精确和易擦洗。

4 咖啡杯要齐全，喝Cappuccino（卡布奇诺）和hot chocolate，mocha（摩卡），latte（拿铁）的杯子肯定不一样了。。

5 latte art（拿铁雕花），有各种图案，还有不断创造的，有条件的自己在家练，但是非常费豆子和牛奶。

我学的时候，基本上一天要用掉3L的全脂鲜牛奶（自己大概喝掉2L左右的各种成功，半成功和失败的作品），233.




你要问我现在咋喝，我就在超市买最贵的咖啡粉，倒一点点热水，然后自己加鲜牛奶，微波炉转2分钟，再撒巧克力粉完事:D

:D :D

前排坐好等科普，楼主能说说证书是怎么考的吗？

参加当地一些培训机构的证书课程，大概学几十个小时就差不多了，主要难度是打奶泡，必须不能温度过高，泡沫过大或者没泡沫，是难点中的难点。

还是喜欢虹吸和法压。

只会用胶囊咖啡

长草espresso机器ing

4年前想开连锁咖啡店，也去考了Barista。只能说平时家里喝的咖啡和在咖啡店买的区别还是很大的，不可能为了每天2,3杯咖啡的量，搞一个1万多的机器，然后每天用完还要洗，那个机器洗起来也要半小时左右了~
对于咖啡店里的咖啡，最重要的也就是咖啡豆和奶泡打的是否均匀了，其他也没多大花样。猫屎和拉花，只是噱头而已。