跟她讲原理上罐头无需添加防腐剂，巴氏灭菌很吊。。。

不听不信，就是说有

看你这个帖子我突然想起来，疫情刚开始时我还囤了好多罐头，我去看看烂没烂

罐头也分情况

某些大瓶的水果罐头，确实会加防腐剂

估计是厂家怕消费者一次吃不完，又不知道放冰箱HiPDA·NG

我之前也这样觉得，后来看了下，还真有防腐剂，忘了是啥罐头了，好像就是spam

找到了

肉毒杆菌了解下

罐头里还真添加防腐剂 你随便搜几个罐头看看配料表 防腐剂都写着呢

但是合规使用的防腐剂没什么好怕的啊

该吐槽的是对防腐剂一律说no的想法

盐也是防腐剂

罐头发明出来的时候，还没什么防腐剂呢。
不过现在难说会不会加，估计大部分传统罐头问题不大，用不着加防腐剂也能达到保持期的要求。

你听就是了，哪里这么多废话。

太蠢了，建议换人 iOS fly ~

回复1#秋无悸
没那么吊，有些罐头还是会添加防腐剂的。还有要注意亚硝酸盐是致癌物。 iOS fly ~

看了看小白猪有抗氧化剂，小猪呵呵有亚硝酸钠，抗坏血酸钠

牛逼的罐头有道工序是用钴放射线杀菌

曾经听罐头厂的老板说，防腐剂比白糖贵。

包装食品很多还是加防腐剂的

然而LZ不仅无法说服她，连当面冷笑都不敢，只能来发帖“呵呵"

肉罐头有 蔬菜的没有

但是你这个巴氏灭菌也是张口就来啊 iOS fly ~

食品添加剂不等于防腐剂

2楼说的对 巴氏消毒是针对液体的. 罐头食品的块状物没法像液体那样快速升温快速降温.
但是里面不是真空. 就是煮沸后密封.
80年代流行输液玻璃瓶里面放切碎的西红柿,煮一下盖上盖子. 可以存一冬天.
就是最简单的罐头.

回复5#redmonkey
这个成分表里哪个是防腐剂？

防腐剂的具体名称是什么

很多配料成份写得很清楚，亚硝酸钠作为常用防腐剂，还致癌

吃的那种干果有亚硝酸钠么？

亚硝酸钠啊

不知道，能长时间在空气暴露而不变质的基本都有防腐剂，特别是湿的半干湿的果干果脯，不知道地板有没有业内人士给科普一下

回复23#ps1001

山梨酸钾

回复26#redmonkey
亚硝酸钠有部分抑菌作用，但防腐效果并不好，在肉类制品中主要做为发色剂而不是防腐剂

罐头不是巴氏杀菌，是高温杀菌。

正确5个字

巴氏杀菌还常见于蔬菜制品的杀菌，为了保持一定的口感风味。

所以您是想说这罐头里没有防腐剂，只有发色剂？

回复33#redmonkey

盐也有杀菌抑菌效果，我们并不能说凡是加了盐的食品都有防腐剂

这是一码事？

你开心就好

肉罐头都有 水果一般不用
换个角度 高糖高盐危害不一定比防腐剂小

还别说，买过一次黄桃罐头发霉的。从此我不敢跟别人说罐头不需要防腐剂了，打脸。 iOS fly ~

小时候感冒吃瓶水果罐头就好了HiPDA怪兽版

补充维c

在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。

罐头到底靠什么防腐？
https://www.sohu.com/a/292116546_99957632
根据GB2760 2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定，水果类罐头不允许添加任何防腐剂，若在水果罐头中发现添加了防腐剂，则为违规。水果罐头中的高糖、无氧环境不适合微生物生长，因此只要灭菌彻底，不需要添加防腐剂。

而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂，可能会含有部分厌氧微生物，国标规定可以使用部分添加剂，如乳酸链球菌、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。但就我国生产工艺而言，目前大多工厂可以单靠灭菌工艺保证罐头在适宜条件下长期储存，无需额外添加防腐剂，市售的肉类罐头也大多没有添加防腐剂。

罐头并不需要添加防腐剂
http://fashion.people.com.cn/GB/n1/2019/0126/c1014-30591602.html

另外：
食品的保质期是指包装完整、贮藏条件合适的情况下，一旦开了封开了盖就不能再按原保质期计算了，所以食品没必要为了开盖后的防腐负责而去添加防腐剂；或者该冷藏的放在常温保存也不能按原保质期计算

脱离剂量谈毒性都是耍流氓，常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾，便宜又高效，按规定剂量使用危害性很小

200多年前罐头发明的时候根本没有防腐剂，要不然也不会发明罐头了

和媳妇交流真特么想死 iOS fly ~

还有吃味精等于中毒的！

回复24#liueno


抛开量谈致癌无任何意义哦

这位兄弟应该是业内人士 讲得非常全面 不要谈防腐剂变色变 脱离了量来说危害是没有任何意义的 大量喝水把胃撑破了人也一样死 能说水有毒么 防腐剂按国标添加 正常食用 得了癌症可以考虑去买彩票了
如果没有防腐剂 很多食物你就只能去当地才能吃到了..............

楼主被呵呵了…哪来的巴氏消毒

本坛就有一堆这样的人，一点也不奇怪

含糖的罐头 应该不需要，和糖渍差不多了

那么常用的食品添加剂都是啥？常用的防腐剂都是啥？有人科普吗？