来源，阿星探店：
https://www.bilibili.com/video/BV1Kp4y197bH陕西小镇水盆羊肉，每天卖5只羊，祖传3代手艺，手撕羊肉凉拌羊杂。
1、首先，水盆羊肉就是清汤羊肉，换了一个说法，唬倒了好多人，看完也不知道为什么叫水盆，不叫大碗呢？
2、新鲜，手撕，不是刀切的，这个味道差不了。
3、汤清、味鲜、肉烂、价位低、老板人和气，下次去了一定要去尝一口。
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渭南水盆羊肉以剔骨的“同州羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果等为原料，做法讲究，分为原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。食用时与烧饼同吃，清醇可口，别具风味。渭南水盆羊肉是用一种月牙饼（此处是狗舌头饼）搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，最后夹些新鲜辣椒酱，就着羊肉汤，有滋有味。
渭北水盆以羊肉为主，汤也是羊汤清汤，饼为月牙饼。
水盆羊肉，在渭南蒲城当地是叫泡馍，也就在蒲城地界才把水盆羊肉叫做泡馍，把常说的泡馍叫做煮馍，一进羊肉馆老板开口就问你，要泡还是煮，几个馍，这里说的泡就是水盆，煮就是类似西安泡馍。
选择好了是吃煮馍还是泡馍，还要选择羊肉的肥瘦，正常的就纯瘦和肥瘦相间两种，要纯肥的还是比较少见的，肉确定好再看要不要明油，嫌汤腻的就不要明油了，也可以选择加羊杂或者光加肝，这是不要钱的别被蒙，看了这些有朋友以后来蒲城吃羊肉，别忘了怎么叫饭。哦，对了，加汤也是免费滴！
蒲城的水盆不同与其他地方，这的羊肉是手撕的羊肉，撕成条块状的，不像其他地方是切成片的或切成四方丁。每一份水盆放多少肉，都是称好的，每一份都称，童叟无欺。
蒲城的羊肉以麻打头，麻到何种地步呢？用老蒲城人的说法，一口汤下肚浑身打颤，蒲城地界比较地道的几家店，羊汤端上来光闻一下都能感觉要窒息了。所以，蒲城的水盆羊肉就蒲城人民爱吃，敢吃，会吃，走到哪里只要能看到蒲城水盆，来的吃客大多都会是蒲城乡党，西安有几家店，几乎就成了蒲城人的联络点，不夸张的说，蒲城羊肉的忒，是很多外地人不能接受的忒。
西安水盆羊肉以回族经营为多，用的是牛骨羊骨牛肉煮制的琥珀色（茶色）汤，汤煮好后放入大的陶缸内，用一口大锅加入清水与牛骨汤，取一大海碗加入一把粉丝、几片牛肉或者羊肉（这个根据食客要求），上面放些葱花或者蒜苗、或者香菜这三种一般哪个便宜用哪个，然后用烧开的热汤冒几次，然后把汤加满，加半勺牛油，一点味精，食客配着糖蒜、泡菜、干的油泼辣子，配上白吉饼就大快朵颐了。
西安水盆以牛肉为主，只有食客要求才用羊肉，但汤都是牛肉牛骨汤，并且汤是茶色的，饼为圆的白吉饼。
