穷人饮食第二弹，谈谈各地特色咸菜。。。。。

2016-10-01 01:23

OpEth2016-10-01 01:23
上次介绍了一些辣酱，这次谈谈咸菜吧，希望能达成抛砖引玉的效果。。。。。

同样的，这种穷人食品肯定也不能往北上广江沪浙去找，所以还是锁定几个穷省，贵州江西云南，当然这贴主要说咸菜，泡菜就不提了，到处都有，特色不明显，俺说的都是很有地方特色的特产，当然这贴说的都是辣的，俺喜欢吃辣。。。。。

先说贵州：

贵阳大西门的萝卜干（也叫盐酸菜），俺小时候就经常吃，现在还是不断档的从淘宝长期购买，这是俺的最爱，不止有萝卜干，是各种咸菜泡菜混合起来的杂烩。。。。。

另外贵州独山县的盐酸菜也很有特色，里面加入了甜酒（醪糟）风味独特，不过感觉现在袋装的那种乌江牌的不太行，以前那种坛子装的好像没卖的了。。。。。

再说江西：

个人认为江西人简直吃辣椒太可怕了，居然把辣椒酱晒干了当零食吃，光想想都觉得菊花一紧，江西咸菜里面最具特色的的首推各种辣酱干，茄子干，南瓜干，柚子皮干等等，必须是农家自制的那种，厂家生产的是假货，这玩意实在是太辣了，嗜辣如命者可以淘宝买点来尝尝，反正俺是受不了这个。。。。。

贵溪捺菜，这是俺很喜欢的江西咸菜，没那么辣，有点甜酸味，俺家里也常备，经常拆一包当零食吃，下稀饭馒头也合适。。。。。

还有一种临川菜梗，这个和贵溪捺菜有点像，但没那个好吃。。。。。

最后是云南：

茄子榨不错，用来炒肉末好吃，还有腌板蓝根丁（其实是苤蓝丁），腌韭菜花，干巴菌等，居然还有腌molihua，看来云南人民的食谱也挺广的。。。。。

顺便推荐云南的干巴，下酒极品，品种很丰富，有锤子砸开的干巴，有油炸的干巴，有柠檬拌的干巴丝等，不过俺最喜欢的还是没那么干的生牛肉干巴，油煎或烧烤都好吃。。。。。

以上图片欠奉，淘宝搜关键词即可。。。。。

本帖最后由 OpEth 于 2016-10-1 14:25 通过手机版编辑
春熙2016-10-01 01:24
我就喜欢自家酸菜坛子抓出来的
CrAdLe2016-10-01 01:28
我最不喜欢的食物之一就是各式咸菜、泡菜、酸菜……
AYUMIMMMM2016-10-01 01:29
这种玩意都被咸蛋秒杀
嵩山左冷禅2016-10-01 01:49
不建议吃

中国的一些榨菜腌菜泡菜酸菜，都有一个共同的问题，那就是比较重口味，亚硝酸钠太多。吃多了不好。
香蕉一号2016-10-01 01:53
吃馒头就喜欢配咸菜。
squalltc8232016-10-01 01:58
贵阳大西门那里的咸菜确实很赞，但是我更喜欢贵阳做的什么辣豆干丝、辣豆干块之类的玩意儿，太下酒了
知名马甲2016-10-01 02:00
咸菜放点肉丝，番茄切片放点水清蒸一下不错
热血青年2016-10-01 02:04
梅干菜烧肉那个香啊
OpEth2016-10-01 02:20
没辙啊，稀饭馒头总得就点咸菜。。。。。
smilemiles2016-10-01 02:27
藠头吃过未，晶莹剔透，酸脆爽口，连我这不吃酸味咸菜的都爱吃。还有玫瑰大头菜，这玩儿到底该不该算咸菜不好说，但拿来切丝儿超个肉丝好吃到朝鲜核爆炸。
Acme2016-10-01 02:27
以前去北京，住积水潭后海那边的锦江之星，早餐配的萝卜咸菜很好吃，可惜没去问哪里买的。
smilemiles2016-10-01 02:29
另外干巴的话你来，你敢来联系我一声我领你去吃我吃过的最好吃的油淋干巴，好吃到床普娶了希拉里。
smilemiles2016-10-01 02:30
云南还有韭菜花儿和干巴菌，看清楚不是干巴，是干巴菌一起做的咸菜，也很好，不过个人觉得不如韭菜花儿和萝卜丝儿的组合
OpEth2016-10-01 02:31
藠头各地都吃，不算特色，玫瑰大头菜倒确实不错，俺也是经常买来炒吃，不过俺喜欢大头菜切丁炒小米辣和肉末，炒一碗放冰箱里，拌饭拌面都好吃。。。。。
smilemiles2016-10-01 02:33
你其实是乱扯，干巴是肉类，不能算咸菜，倒是此前说的骨头参可以算咸菜
smilemiles2016-10-01 02:34
云南的豆腐乳也很好吃，油的不油的都很好，还有人开发出了掺肉的油腐乳，喷了，不过我是没吃过
smilemiles2016-10-01 02:34
云南的豆腐乳也很好吃，油的不油的都很好，还有人开发出了掺肉的油腐乳，喷了，不过我是没吃过
忠肝义胆卡普空2016-10-01 02:35
油淋干巴感觉看起来很辣，但吃起来反而不算很辣了
smilemiles2016-10-01 02:36
那个摆满辣椒辣味都可以忽略不计
OpEth2016-10-01 02:39
油淋干巴好像是沙甸的吧，连你也抵制不了这清真驴教干巴，可见这味道是相当了得。。。。。
smilemiles2016-10-01 02:40
我以前吃的，现在吃素快两年了不吃了。但推荐的真的是我这土著吃过的最好的，什么时候来一次我带你去
忠肝义胆卡普空2016-10-01 02:41
应该算傣味吧，和驴没什么关系
smilemiles2016-10-01 02:42
就是驴的
OpEth2016-10-01 02:42
豆腐乳还是广西桂林的最好，上次去那边吃了以后彻底服了。。。。。
忠肝义胆卡普空2016-10-01 02:44
这个不太清楚，我吃这个都是在傣味馆子里吃的，没想到是驴的
朱爷吉祥2016-10-01 02:46
现在我们家能不吃咸菜就不吃
smilemiles2016-10-01 02:47
傣菜是神品，但干巴真心不如驴。老傣的干巴不兴做油淋口味。

本帖最后由 smilemiles 于 2016-10-1 14:48 通过手机版编辑
smilemiles2016-10-01 02:47
你来！你来！！
OpEth2016-10-01 02:48
哪个牌子的干巴？俺淘宝搜搜去。。。。。
smilemiles2016-10-01 02:49
这特么不是咸菜！饭馆里的！
OpEth2016-10-01 02:54
柠檬拌干巴是傣族的吧？这个也还是有特色。。。。。
OpEth2016-10-01 03:01
买生牛肉干巴自己炸出来也好吃，关键还是看原料，话说驴教料理牛肉确实有一套，这点不服不行。。。。。
逆寒冰冷雨2016-10-01 03:19
腐乳觉得普照寺的最好吃
可惜买一次要一大罐

本帖最后由逆寒冰冷雨于 2016-10-1 15:27 通过手机版编辑
坚定的左派2016-10-01 03:47
江西辣菜世界第一，一定要老表自家做的
OpEth2016-10-01 03:50
捺菜是好吃，不过淘宝只有袋装的卖，味道也还不错。。。。。
碧岚2016-10-01 09:07
额这里就没有喜欢北方酱菜的吗…………
喝稀饭我还是喜欢配小酱瓜……………………
zuccbtpig2016-10-01 09:18
握手！泪流满面！
tainey2016-10-01 09:27
Mksfv
洒家又回来了2016-10-01 09:35
独山盐酸确实不错。
OpEth2016-10-01 09:39
是这货，看来选料还是很精啊。。。。。
alex86372016-10-01 09:41
独山盐酸菜确实好吃
mike112016-10-01 09:50
酱八宝咸菜，是我觉得最好吃的。酱香。好东西
CrAdLe2016-10-01 10:27
讲真，穆斯林选料还是比较讲究的，对原料的筛选比较严格。
smilemiles2016-10-01 10:28
你那个估计是很高档的了
CrAdLe2016-10-01 10:34
不会，我都是整柜出的（27吨一柜）。肯定走向大众市场。
leedsun2016-10-02 01:10
我们这边都是坛子菜，还有坛子肉，淘宝有的有买，只能把能买得到的牌子说下：子龙郡坛子肉，小徐瓜瓜辣椒酱和酸菜
hank452016-10-02 01:51
上次的辣酱买了感觉没有那么好吃
榨菜的话就爱吃铜钱桥的路边早点摊小米粥就的咸菜也很好吃
19xx2016-10-02 02:18
六必居的地溜，八宝酱菜，辣菜早餐配白粥都不错

萝卜干么苏州甪直的最好，圆圆的那种，秒杀萧山

汕头的萝卜干叫菜脯也炸裂