做戚风做的累了，随性做了个6寸海绵


组织也还可以，光线条件不好，没拍好


[本帖最后由 夜想曲 于 2011-4-8 14:31 编辑]

昨天在公司做了一个戚风，很满意，没来得及照相就被吃了

…………公司都能戚风，啥公司啊？

既然说到戚风了，就上个脱模杯具的戚风吧

无视外表吧，俺要的是精华的组织


[本帖最后由 夜想曲 于 2011-4-8 14:47 编辑]

你们都是神，说的我都听不懂。

喜欢摆弄烤箱的人应该都知道的^_^

你们都是神，我只会吃不会做。。。

求典故…………

家里装修的时候专门买了个嵌入式的烤箱.....结果1年多了，烤的最多的是红薯

……………………败家啊，嵌入式的西门子要8k多啊！！！

我可以说是专业级的吗~~~

求楼主推荐教材攻略。

戚风看着稍干啊，不过外形很好

哈哈，蛋白打发过了点，这都被你看出来了，高手，不过也有照相的问题，实际还是很Q润的，入口即化

西点做起来倒是不麻烦、就是工具特多，买些食谱就能操作，问题是每次做完东西拿一片狼藉真是很难收拾。

先从最简单的饼干开始做起吧^_^，给自己信心，等摸熟了自己烤箱的特性，再考虑别的东西，等下空了找点链接放上来，之前10天做了7个戚风，麻木了，这个礼拜又连续3个海绵了^_^

第一个照片的蛋糕是不是油放太多了？感觉好油，下面还好

我的烤箱买回来就做了两次布朗尼一次动物饼干，其他时候都在烤肉烤红薯烤芋头烤土豆还有就是奶酪焗饭，最近更是连食物都不沾边了，尽在给我老婆烤软陶。

^_^，10g油，多吗？海绵就是这样子滴

蛋糕纯支持。
我一般馋了就卤一锅牛肉吃，这个才简单粗暴

………………一锅，好爽啊！！！！！！！！！！！

手动MARK...

贝印的戚风模吗？
一开始就很想买来着 结果发现咱那国产烤箱不够高 放不下嘿 省钱了 继续用三能活底凑合了

同样搞的西门子嵌入式，专门烤肉。。。好牛肉贵啊！！

Angelababy

为什么偶烤的戚风蛋糕中心会澎高？

如果没用中空模具，圆的也好、方的也好，中心会稍稍澎高的。

会不会是你用的是专业用高档烤箱？

没烤箱能做吗？
用电饭锅做了4-5个，都是不怎么发啊，只比馒头稍好点
蛋白是绝对打好了，机打的，就是不发！求攻略

要好吃只有烤箱，也不贵啊，二百多而已，超值

不用贝印，戚风烤的时候中心会膨胀的，但烤完后会回缩，所以需要倒置过来，一般来说了，冷却后的戚风上表面基本平或者稍微内凹（真的是稍微啊）的，然后倒置裱花或者切片后裱花，把表层割掉不影响外观的，关键在于组织

验证蛋白是否打好不是看你用机打还是手打，关键要看蛋白形态，而且，光蛋白打发完美，如果搅拌出问题，一样做不好的，另外，还是买个烤箱吧，真的。

楼主下次能发个全过程吗.想学

我也会做，好久没做了。

lz做的不错