肯德基用黄金脆皮鸡取代吮指原味鸡是为什么？
今天晚上在苏州火车站吃了肯德基，被通知吮指原味鸡被一个叫黄金脆皮鸡的东西代替了。名字弱爆就不说了，味道真的。。。同质化严重。可能个人情结严重，但是真心不及吮指原味鸡好吃。这是为什么？怎么会有这样重大的决定？
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做为KFC现任餐厅的管理组匿名怒答：
1，本来肯德基就有原味鸡和脆皮鸡两个品项，只有中国市场原来只有一种而已，现在加进来了而已，并非什么“新产品”
2，原味鸡只浸一次水，而且用特制的压力锅炸，所以皮是软软的有水份的感觉，不同数量的鸡块需要的压力不同，所以，以原味鸡并不能一块一块的炸，而是有一个最低值，就不说这个最低值是多少了。反正如果是低峰店的低峰时段一定要下原味鸡的话，那损耗量有时候是相当惊人的。而脆皮鸡因为是在开口炸锅炸的，不涉及到压力的改变，可以下的最小量大大减少了，可是非常有效的控制断货和损耗的之间的纠结。
上班去了，下班有空再来答。
另：公司保密政策，我不会让你知道我是谁，哈哈
8月1日续答
3，肯德基几乎所有的鸡类产品原料都是冻品，经过计算每天的使用量后每天都要解冻腌制，然后才能裹粉烹炸，脆皮和软皮的差别只是裹粉步骤的不同和压力问题，而不是像外行人所猜测的是炸过再炸一次或者冻品就裹好粉什么的。唯一的一个例外就是鸡米花，以前的鸡米花也是冻品小粒鸡肉解冻腌制裹粉烹炸出来的，口感和辣堡的肉是一样的，而现在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的冻品，直接就可以下锅，虽然速度是快了些，但那口感真没法和以前的比是真的。
4，不知道有没有细心人发现，一直以来，只有肯德基才有这种软软外皮的原味鸡，而其它类似（麦家，德家）的没有一家有呢？这就是山德士上校当初赖以发家的专利法宝，也算是肯德基的招牌菜，但是很遗憾的是，似乎只有网上才有看到有人怀念原味鸡（或许是这四个暂时取消原味鸡的城市的朋友？）实际餐厅营运中，很少有人直接单点原味鸡的，大部分的原味鸡都是随着全家桶一起出售的。
5，事实上，就算在全国的四个城市（济南，成都，厦门，苏州）开始试卖脆皮鸡，它的口味也并不是完全相同的，成都的更辣，而苏州的最不辣，不知有没有朋友全部尝过呢？
嘿嘿，另外填一个槽点吧，以前不是有人说全家桶看着大桶，其实都没装满么？谁叫人家原味鸡皮那么薄呢？现在换成了脆皮鸡，至少是装的满满的重重的，看的人好开心。
13.12.1再次更新
以后想吃啥的都不用担心了，听说上面决定以后一个月卖脆皮鸡一个月原味鸡轮着来，这样真的好吗？
14.1.6再答
看到这么多人喜欢原味鸡，透露一个不是秘密的事儿哈，2月3号原味鸡又要上了。ps.我期待届时原味鸡有不同表现，但预估不乐观



来自知乎
http://www.zhihu.com/question/21296967







听说上面决定以后一个月卖脆皮鸡一个月原味鸡轮着来 ==》 那还大张旗鼓的pk个鸡kfc巴

只能说这次KFC的公关做得太成功了

决定今后继续一边吃原味鸡一边黑KFC

当他砍掉墨西哥卷的时候，你不作声;砍掉原味鸡的时候，你还是不作声;当他砍掉新奥尔良烤翅的时候，就没人为你出声了!

总单点原味鸡的我原来算个奇葩啊

原味鸡最低烹炸量是18件，内部俗称2头鸡。但是早上第一批经常是卖不完的。到点就要废弃掉。反正经常偷偷炸9件。早班经理都懂得。

md，嫩牛五方是为什么被砍的啊

谁能说简单通俗点》？给屌丝键盘党，比如我，解惑啊。看不懂

不炸够18件炸9件会怎么样呢？

损坏器材还是怎么的？

不吃就是了，垃圾食品，你们这样KFC开心的嘴都歪了

我也奇葩

一次18件和一次9件有什么差别？

自从中学毕业之后就再也没吃过这种东西

嫩牛五方真是个遗憾！

18和9除了点电费区别还有点啥区别。

因为炸锅的压力不对，如果按错键味道都不同，就好比4头鸡按成2头的量都炸不熟，两头是最小量，炸9块就过了，我也记不清了，好久之前待过，而且，一家餐厅原味鸡单点的确实不多，因为很多时候看到只剩鸡翅鸡腿就没人买了

本帖最后由 江南馄饨 于 2014-1-9 13:31 通过手机版编辑

难怪现在的鸡米花口感一泡污，当时还奇怪怎么越改越差呢，都是成本作祟。

品质上面没区别，但是到点废弃（90分钟）的数量就少了。9块很多店不一定卖的完。何况是18块。。。很多时候0930废弃的就是这18块原味鸡。这些损耗是要算在营运成本里面的。。所以当班经理宁愿违规炸低过最低烹炸量，都不愿意背废弃的这个黑锅。

国内原味鸡太有一点很2，国外的鸡翅都是连着鸡胸那块一起的，国内还拆开来单卖。。。

鸡米花这个应该是减少流程和缩短时间的原因

去KFC只点原味鸡的路过下

所以一直在问的问题是

“为什么规定18块是最低量”==》为什么9块一套不是最低量

上面有说费电不费电的关系，我觉得不对。这点电量用多用少的计较肯定是直接按时段需求计算供应量减少成本损耗来的划算啊

严重同意 鸡米花一炮无了！以前很好吃啊！！！现在跟吃面粉一样！我操
原味鸡最好了~~~每次都单点~~~~

大小不同还卖一个价作死啊

经常炸一头鸡。。。这玩意儿平常日点的人真不多

一整天能卖个2头鸡就算不错了

当然 那是很久以前了 现在怎样我就不知道了

另外 炸原位鸡那个机器有4层栏 一层栏可以放2头鸡 也就是最多可以炸8头鸡 单炸1头鸡就容易炸过了

而且炸一头鸡 基本也是放中间的那两层 这样稍微好点

至于为什么这样 。。。问那老头子去。。

改进一下油炸机器不就得了么，多大个事情。。。。。

俺就不信肯德基做不出个一次炸一块的机器。。。。。

啥时候能把鸡腿、鸡翅，撤出原味鸡啊！
太小了，太亏了

没吃过原味鸡的我眼泪掉下来

最傻逼的难道不是原味鸡非要卖鸡翅么？香辣鸡翅和奥尔良都要鸡翅，干嘛不分到那里去
每次买原味鸡都要特地看下有没有鸡翅，有时候外带的一不当心就中招

买原味鸡你可以指定要什么部位。。。

我每次都要膀肋或者三角腿。。其他部位都不好吃

看了这帖子泪流满面啊，违规减半炸什么的暂且不说吧，至少有一点，肯德基的东西是真的到点就扔啊！太良心了啊！

在商言商，利润最大化。屌丝键盘党，比如你，懂不咯？

坑爹鸡就这德性，国外一个鸡翅是整翅，国内是一个中翅或者翅根。

很多人原来不知道原味鸡什么，单点的人也少
现在这么一炒作，多了吧 XD

嫩牛五方远不如珍宝三角好吃

以前大学时候，7元2块原味鸡的优惠劵是最抢手的，那时候14元就可以吃4块鸡，爽死，怀念啊

鸡翅还能在家用空气炸锅DIY，原味鸡只能到开封菜吃现炸~
没了正好当减肥~

看来我是奇葩啊总单点

原味鸡里的鸡翅和鸡腿真是，很多次买都只有这俩，让人怎么买，把这俩取消不行么，没人吃还不是扔了

本来买的人就少，再改造机器，图啥？现在改造成一块一块炸，将来又要一堆一堆炸咋整？弄2套机器？

我艹！！嫩牛五方没有了？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

我和lp就爱三角

同。我跑到KFC店里就干一件事儿：问店员你们下一锅鸡还要多久出来？如果不用等很久很久的话我就等一会儿，然后把里面新出来的三角全买了，吃个四、五块原味鸡是我在KFC唯一的消费了

什么？没有原味鸡？那就不用去KFC了。。。。。。

旁肋我最爱，但是由于是垃圾食品，很久没吃了，真消失的话，我去坑爹鸡唯一的理由也没了……

还是奥翅奥堡 不吃炸的 太不健康

点明要旁肋和三角就行了。

本来就是两种机器，不存在改造的说法

册那，我就说鸡米花味道不对了

气死我噜！！

说得我都想今晚上跑去吃了

很少有人直接单点原味鸡的，大部分的原味鸡都是随着全家桶一起出售的

我能表示一下我买全家桶都是为了吃原味鸡吗？这桶子买起来比单买便宜也错了

到点就扔是哪家店啊？
我弟弟勤工俭学那阵子，店里食物基本都放超时的。

单点原味鸡的路过，看来我也是奇葩。