中国最美味的城市是哪里？
https://c.m.163.com/news/a/CF4F6 ... =newsapp&spsw=1来自不同地方的中国人，可能会因为这个问题打起来。
但似乎在外国美食侦探眼中，中国的美食之都只有一个选择——上海。
上海是中国内地唯一一座拥有米其林星星的城市，在 2017 年的亚洲 50 佳餐厅（又称圣培露榜单）的评选中，又成为了内地唯一的「宠儿」： 50 家餐厅中，中国内地只有上海的 2 家餐厅得以入选。
两家入选餐厅分别是位于 48 名的福和慧及第 8 名 Ultraviolet by Paul Pairet
先别急着不服，想要入选这种严苛的榜单，味道过硬只是敲门砖。
亚洲 50 佳餐厅的评选是由英国著名的美食杂志《 Restaurant 》主办的全球餐厅评选，千名专业美食评审参与，可以算是美食界一年一度的「奥斯卡」了。
评选综合了味道、服务、环境及餐厅个性等各项要素，具有国际化视野的上海能够「独得恩宠」，似乎也在意料之中。
一起来看看，这 2 家离我们最近的国际顶级餐厅，究竟好到什么程度吧～
素菜究竟
好吃到什么样子？
福和慧
Fu He H ui
2017 年亚洲 50 佳餐厅第 48 名 米其林一星餐厅
菜系：纯素上海菜
地址：上海长宁区愚园路 1037 号。
电话：021-39809188
人均：600 元
福和慧所在的愚园路幽静而低调，没有显眼的招牌，很容易就会错过。
由国内顶级设计师吕永中操刀设计，餐厅的中式风格显得雅致却毫不笨重，给人最大的感觉，是清静。
不过这种感觉不仅来自中式典雅的装潢，更来自食物的自然与朴素。
与「福和慧」同系列的「福」餐厅，还有「福 1015」和「福 1039」。
只做素食是「福和慧」和其他的「福」餐厅最大的不同。
餐厅名称来自老板方元对福慧双修的理解：「修福的过程中得到智慧，福与慧的相互融通」。
福和慧的主厨是 Tony 卢怿明，此外他还是福系列餐厅行政总厨、杭州西子湖四季酒店顾问主厨、北京四季酒店顾问主厨、上海文华东方酒店顾问主厨。
天马行空又不拘一格，卢怿明用极致味道与创新菜式为素餐正名
在其他餐厅做荤菜的经历给了他不少帮助。法餐、粤菜、本帮菜、淮扬菜等等都有它们独特的烹饪方法，而从不同的菜系中寻求灵感，使 Tony 和他的团队为福和慧带来了独特而美妙的素菜味道。
菜品走的是自然清新的路子。没有仿荤的菜品，因为「斋口先斋心」，所以素菜有素菜样，蔬菜有蔬菜味，素斋回归了它本来的样子，融入日常。
你会忘记自己是在一家素食餐厅用餐，只会沉浸在味道中。
餐厅只供套餐菜单，食材讲究时令健康与新鲜，来自五湖四海。而菜的名字基本上直接以主要食材命名，朴实又清新。
人均 4000 的用餐体验 到底值不值得？
紫外线感官餐厅
Ultraviolet by Paul Pairet
2017 年亚洲 50 佳餐厅第 8 名 米其林二星餐厅
菜系：法式分子料理创新菜
地址：上海中山东一路 18 号 6 楼
官网：
http://uvbypp.cc/人均：5000 元
只做一顿晚餐、每晚只接待 10 位食客、需要提前三个月通过官网预定并且需要支付定金……
说 Ultraviolet 是全上海最难享用到的餐厅也不为过。
没有电话预约、只能通过全英文的官网“抢订”，主厨 Paul Pairet 大概是从预订流程就开始筛选适合自己餐厅的食客了
这家神秘而隐蔽的餐厅标注出的地理位置是 "somewhere in shanghai"，是的，在前往之前，你甚至不知道它的具体位置。
就餐当天，食客们在外滩 18 号集合，搭乘餐厅的 mini 小巴士统一前往。
在上海的弄巷中七拐八拐开上一段时间后，车子会来到一个破旧仓库样子的大门门口，过路的行人不会发现，这里就藏着全世界独一无二的感官餐厅。
用餐地点在一间未来感极强的「办公室」中：一张白色的长桌与 10 张白色工作椅，四周是巨大的投影。整个用餐的体验就在这里开始了。
一般的精致贵餐厅会用装潢和摆盘烘托食物的味道，但UV显然做到了更多
说这是一顿「晚餐」未免太过单薄，UV 提供给客人的是一场类似「浸没式话剧」的感官 show，区别在于这场秀完全由味觉主导。
餐厅完全掌握着用餐节奏，两次休息、一次后厨面对面接触，不仅让你品尝菜肴，更深入了解主厨为何创作、如何烹饪。
法式又非法式的前卫烹饪风格让米其林三星主厨 Paul Pairet 一直处于全球美食届的风口浪尖
音乐、影像、配酒甚至气味，都拥有着高超的审美且完美配合着不同的菜品。你还可以看到一些戏剧化的冲突和设计，有高潮有返场，它们像是演唱会的伴奏，主厨试图做的，是「让食客集中精神在食物上」。
而作为主角的食物也绝不会让你失望。20 道菜肴 12 款酒，你将会吃到上海乃至全亚洲最一流的食物。
将多重味道完美混合或是将食物控制在最好的温度，真正能做得好的厨师寥寥无几，但毫无疑问，Paul Pairet 可以。
不过说一千道一万，食物的味道是一件太私人太私人的事情。一家餐厅好不好吃，米其林说了不算，圣培露说了也不算，你吃的开不开心舒不舒服，才是唯一的评判标准：）
图片来自 theworlds50best.com、餐厅官网及 yahoo
