并不是只有听觉才有玄学，味觉也有，话说所谓“柴火烧的饭”更好吃俺认为算玄学，以热能提供的方式来判定烧的饭好吃不好吃，应该和水电火电算一个级别的玄学吧？

以下几条是俺平时听说的，可能有争议：

用农家肥的菜比化肥栽的菜好吃。。。。。

类似的还有吃粮食的鸡比吃饲料的鸡肉质更好。。。。。

上千的牛逼锅俺没用过，据说也比一般锅炒的菜好吃。。。。。

拉面比切面好吃，手工切的面比机器切的面好吃。。。。。

黑猪比白猪的肉好吃。。。。。


欢迎补充。。。。。

一个定理
野生的好吃过家养的
自然的好吃过人工的

不同的火力，加热时间的长短都大大影响饭的味道，这有什么可玄学的？

就面来说 确实手工的好啊， 劲道不同口感不一样

煤气炉照样可以调节火力，而且比柴火炉更精确，这种情况下偏要说柴火炉烧的饭更好吃，那不是玄学是什么？

食堂里下的面条和家里下的面条口感必然两样，这也算玄学了？
还有照LZ的说法，柴火烧的饭，电饭煲烧的饭，隔水蒸熟的饭味道口感一样？

柴火，鸡什么的不算玄学吧

感受一下

野猪野鸡的肉质被家猪家鸡秒杀，家禽家畜驯养肯定是往好吃的方面培养，驯养了几千年，要还比不过野生的，那这几千年不是瞎折腾么，可能吗。。。。。

吃上面并非玄学，只不过有些极致的食材一般人很难享受到，所以根本就不会去在意那些味道上真实存在的差异。
要说玄学，柴火烧出的饭更香倒是有点儿。

瓶子又来找喷了，，，，，，

柴火烧容易起饭焦，一般是对比电饭锅，硬要说煤气能做到一样也没错，

跟lz抬杠的都是傻逼

现代家禽饲养是经济效益为主导的 争取最短时间用最少的饲料成本养出肉多的鸡 味道不是最重要的考虑
散养的苏北小公鸡 味道比笼养的白羽鸡味道好 这个不算玄学吧 做成烤鸡 我闭上眼都能吃出来

野生不野生很容易吃出来

好比吃饲料的鸡因为都是集中饲养，几百只塞在一个大棚里，吃喝拉撒都不动地方，也看不到阳光，纯粹为了长肉快，肉不好吃很正常
哪里玄学了

同一种生物生长周期越长的相对来说就越好吃，这还是正常的吧。

我说LZ傻逼会怎样？

我支持你

卧槽，还真有人没吃过纯笨鸡？笨鸡贼鸡粑好吃，不是肉屎鸡科比！

大糞浇的菜比化肥的好吃！

晾地菜比大棚的好吃

手擀面比机器压的好吃

家养吃粮食的猪和鸡确实比20天出笼的牛多了

吃过的都懂

必须支持。

那么你绝对没吃过土猪土鸡

柴火的锅巴好像确实是和电饭煲的锅巴不同，但是与煤火是否相同就不知道了。。。。而且很明显有股子柴火烟味

至于玄学，我以前在工地上，有时候和监理那些扯淡吃饭的时候。。。有次听个监理吃一口菜就说。。。这菜是好菜（在工地基本上都是农民自己种的土菜），就是切的时候用了菜刀。。。有金属味。。。我当场就喷了

尼玛，我不想说了，乡下柴火烧饭我闻起来就感动，在这变成矫情了，aweiwei说的对，跟lz抬杠的都是傻逼，退了

最好的刀明显就是冰刀（中华小当家都看过吧。）

跟lz抬杠的都是傻逼

lz见识少鉴定完毕

以前不认识瓶子，

现在知道瓶子的特点就是，喜欢坚持一些好像简单正确的科学和道理。

其实稍加5分钟思考一下就知道是错的。

野生肉类一概不吃，野生的鱼，水不干净，野生的鸡鸭，没检疫
别笑我，真心不敢吃，宁愿吃点少量带饲料带抗生素的家养肉禽

从顶楼基本可以推断LZ不怎么做饭

用柴火烧饭能烧出锅巴

1、用农家肥的菜比化肥栽的菜好吃。
其实这个不太准确，正确的是正常生长的菜比各种手段快速生长催熟的菜好吃，还和品种有关系，很多长得快的菜并不好吃。
五一回老家吃了老家本地的土豆，用牛肉一炖，好吃得流泪，原因就在于老家的土豆的品种与大路货不同。

2、还有吃粮食的鸡比吃饲料的鸡肉质更好。
这个也不太准确，正确的说法应该是散养的正常生长的鸡比笼养的鸡肉质更好，同样也涉及到品种问题，比如说芦花鸡就比白羽鸡好吃，这个随便下乡抓只土鸡对比一下就清楚了。

3、上千的牛逼锅俺没用过，据说也比一般锅炒的菜好吃。
贵的锅我感觉是导热不同与温度均匀性不同，对火候的控制比较好。

4、拉面比切面好吃，手工切的面比机器切的面好吃。
拉面确实比切面好吃，不过前提是师傅手艺要好，至于手工切面和机器切面的差异，我感觉主要区别在于切之前的面团的处理上。

5、黑猪比白猪的肉好吃。
这个主要也是看品种，但是黑猪要比最常见的洋白猪更好吃是正确的，
很多中国名菜都是需要用不同品种的黑猪做的，世界知名的伊比利亚火腿也是用一种专门的黑猪。

[本帖最后由 zero3rd 于 2014-5-10 09:36 编辑]

土鸡来说，
1是：鸡种来说土鸡一般长不到饲料鸡那么大，如果不喂饲料，生长周期要长很多，所以鸡肉组织会更粗，不像饲料鸡那么嫩水分那么多。口感更好更香。这怎么能是玄学呢。
2是：同样的做法，清蒸最能体现鸡肉的好坏，只放盐，葱姜，料酒清蒸，饲料鸡有一股肉腥味，皮肉很容易分离，很容易熟。土鸡皮肉紧实，鸡油出来的气味更香，没有那种腥味

以前农村的土灶的话，柴火烧起来火力更旺?所以口感不一样？而且混合进了木材的香味和蒸笼的竹片的清香？

煤气炉烧不出锅巴？

再说了，锅巴算什么好东西？俺记得小时候最早买电饭煲的时候，大人都夸奖说这货做饭好吃，没锅巴，没想到现在还有人就喜欢吃锅巴。。。。。

俺觉得锅巴情节是一种怀旧情节，而不是锅巴真的好吃。。。。。

看到说土鸡比饲料鸡好吃是玄学，就看不下去了

可怜的楼主，连土鸡都没吃过，或者吃的假土鸡，一直吃饲料鸡

根本不存在所谓“饲料鸡”这个品种，任何一种家养的鸡都可以用饲料喂养，包括所谓的“土鸡”。。。。。

你直接说小鸡和成年鸡的区别不就得了么，再说了，也不是鸡越老就越好吃，土鸡也有吃仔鸡的。。。。。

就烧米饭来说米比锅重要多了

至少柴火烧饭算玄学

对啊，鸡肉口味的区别主要是鸡的品种问题，可很多人把这归结为饲料问题，蔬菜同理。。。。。

很多人不知道品种的区别，只看到了表面，以为鸡只有一种，只是饲养方法不同导致长成不同的样子，如果吃饲料鸡就会长成白色，如果喂它吃粮食和虫子就会变成花色的土鸡，他们不知道这其实是两种不同品种的鸡，于是形成了饲料玄学，从回帖来看，这样的人很多。。。。。

要做出好吃的锅巴，真的不是那么容易。

回家去问问你妈，看烧饭是烧出锅巴算烧得好呢，还是没锅巴算烧得好。。。。。

本来就是火候掌握不当导致的失败产品，居然成了柴火烧饭的优势，简直喷了，楼上很多锅巴爱好者忘了一件事，那就是只要火候掌握得当柴火饭也不会出锅巴。。。。。

家禽家畜驯养是为了更少的时间长更多的肉
不然白羽鸡四十多天长成难道是为了口感？

的确人与人的舌头感受力都不一样……

黑锅巴是技术差，那种焦黄脆的要一定经验。。。我那会搞拆迁，在农民家吃饭，到他灶上翻一点锅巴，然后泡点油汤，锅巴还是脆的，但是不是那种硬的咯牙，然后脆香加油汤香简直神了

就问一句，你吃过野猪肉和野鸡肉吗？

俺吃过多次，做过比较，明显野生的口感不行啊，肉太硬。。。。。


白羽鸡40天出笼并不是因为白羽鸡只能活40天，继续养下去也可以啊，你就算把白羽鸡养上三年五载的，也是那味道啊，难道给白羽鸡吃粮食散养一年多，鸡肉口感就能和土鸡一样了？

本帖最后由 VODKA 于 2014-5-10 10:42 通过手机版编辑

烧饭出锅巴和做出好吃的锅巴是两回事，以前铁锅柴火做饭出锅巴是为了不浪费，现在电饭锅做出的饭没锅巴，也就很少吃到好吃单位锅巴了。

照楼主的说法，鸡好不好吃只是品种的区别，和饲养无关，养殖方式也无关。那干脆，
选个肉质好的土鸡，然后都喂饲料，速度生长快几倍，为什么大家还要散养啊，都批量生产土鸡算了，一律关起来喂饲料添加剂，几个月催肥，赚翻了

养了几十年鸡的养殖户、农业、牲畜行家们居然这个都不懂，还跑去承包土地搞生态养殖，吃粮食、吃虫子的鸡，多出十倍成本，真是脑壳秀逗了。

农家肥蔬菜和花费蔬菜确实味道不一样，杂粮鸡和饲料鸡味道也确实不一样，同理还有喂草的鱼和喂饲料的鱼肉质也确实不一样，不过吃饲料的鱼个头明显长得比吃草的鱼长得快而且大。


剩下的没体会过不知道。上面几个是有体会的。因为小时候家里弄过。都是建立在同品种上的对比

[本帖最后由 neppo 于 2014-5-10 10:50 编辑]