偶尔在淘宝上发现卖半成品菜的，各种菜色应有尽有。买回来简单加工一下，就可以上桌，连厨师都省了。看得目瞪口呆。感觉跟有些饭店里面吃的一模一样。

现炒的和外卖的肯定不是一个价。

就是这样啊，很多菜品都是外面采购成品或者半成品

不然速度很慢的 iOS fly ~

速食餐包 阿里巴巴搜一下

外卖这种东西真的少吃

一定是了，餐饮早就工业化了 iOS fly ~

你就点便宜的，没肉的，，算了，，在家吃，安全好多。
很少在外面吃饭了。

以前报道过一个供上海市场的大作坊，记得好像日产量几十万包那种，作坊里臭气熏天污水横流

无实体店面的都有问题HiPDA·NG

所以外面吃要选择一下，尽可能吃大牌子的，现场做的东西，面条，火锅之类高温加热的 [url=http:// 走过山腰走过那海边走过小西天眼前尽是绿色草原 ]几个字符[/url]

回复6#战萧十一郎
我的意思是 外卖不算 就是堂食 很多餐饮店可能也是买这种

现在很多日料快餐，感觉除了包装外，内容都差不多，而且出餐特别快。也是半成品？

外婆家，新白鹿都是

就是不用外面买的半成品加工，厨师很多也会提前加工好材料和半成品，要不然上菜速度太慢了。

比如说去吃排骨面大肉面，这些肉要腌制入味要炖烂，需要几十分钟乃至几个小时，你点了，能等几个小时么？所以肯定是提前炖好的。

回复15#loom
还有老娘舅也是 iOS fly ~

是的，快餐店就有这样的。我家隔壁以前有人开快餐店就是用这种的，不开以后还送了我家好几包肉，就类似你图片上那些，没啥问题吧，我家也拿来吃了。 iOS fly ~

外卖店都这么干

这叫rte，加热一下就可买吃了

不不不，这叫中央厨房

微波炉热一下； iOS fly ~

大品牌的连锁餐饮有些是有自己的中央厨房的，半成品冷藏或速冻配送到门店。

半成品不是问题，这是工业化的必然，你看看麦当劳肯德基早几十年不就是这样了。
关键还是制作过程是否卫生

自信点，把怀疑去掉 iOS fly ~

广式早茶是重灾区

餐包正规厂家的实际上要比现炒的更安全，有检疫有监管有追溯

中央厨房都搞了很多年了
现在只要是连锁店都这样操作的
好处是口味质量统一，坏处就是变难吃了

市中心的店面多贵，当然要尽可能的多放台面，减少厨房面积

是的，你发现了大秘密致富秘诀。 来自西部世界

正规厂出的本来就没啥问题。
要是怀疑这个有问题，那所有袋装食品都该怀疑了。

不用怀疑是真的，现在中央厨房研发的菜品出乎一般人的想像，安全性也有保障，只是口味顶多算是对得起价格吧

广式早茶现在很多难吃

你才知道？

早茶点心中央厨房做的还凑活。
日料店寿司和手握的师傅手工就相差太大了。
普通炒菜和半成品差别更大

我这边餐馆墙上贴的菜单就是餐包厂家做好的。店里同时卖几种不同来源餐包，所以墙上贴了两种不同的菜单。

中央厨房是不是类似于近年比较火的中台概念？其实也挺好的，标准化，口味统一，安全性相对更有保障。

回复13#linkwood


连锁的商场店都是中央厨房配送啊，西贝这种。就是半成品啊

广东茶楼的早茶点心很多都是买回来的。所以有外省朋友过来我都建议要不不要喝早茶，要不就去老字号或者名气大一点的

给楼主上一副图想想这么多料理包是去向就知道了

煎鸡蛋都有半成品，不过话说回来，符合卫生标准保存条件的话，工业化集中供应没啥不妥吧

所以广州喝早茶最好去高级酒店，最好是有西点房的，比如白云宾馆、花园酒店

自信点把怀疑去掉

我没说不妥，我更喜欢现做的东西，口感口味更好，特殊工艺的有些是没办法，炖肉酱肉什么的时间来不及可以理解很正常，餐馆全面用半成品第一是原料节省，更多是人力成本也降低很多，厨师也很贵 [url=http:// 走过山腰走过那海边走过小西天眼前尽是绿色草原 ]几个字符[/url]

小店，能看到制作过程的不会的

早有怀疑，原来如此。

一部分是这样的。否则一些外卖根本来不及出餐。必须标准化，摆脱对厨师的依赖，一是口味标准，二是出餐速度，且*降低了人工成本和食材成本。
比如同样酸菜鱼，现在大部分都是半成品热一下，明显不如一些传统炒菜店从头做出来的酸菜鱼好吃。

把材料全部准备好，现做的话自己要多久？肯定不可能完全现做，根本来不及的，如果现做的话，价格肯定要比菜单上贵好多 iOS fly ~

30元不到的800g猪肘子是怎么做到的？ iOS fly ~

回复49#Arlen998

批量进口冻品 批量加工就可以做到 丹麦德国进口冻猪肉又没有涨价