食品安全专家董金狮表示自榨油确实问题不少，应少食。
自行压榨的食用油只是未经精炼的“毛油”，没经过脱酸、脱胶、脱臭等工艺，当中或有黄曲霉素等致癌物。


著名食品安全与环境保护专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授。

据董教授介绍，作为食品种类，国家对市场上正规出售的食用油都做了规定，生产油的环境、工艺、设备、包装容器、储存条件等，还有对油料来源、黄曲霉素、重金属含量等也要做相关检测。

从食品安全角度来说，正规出售的食用油可放心食用，而消费者自榨油就会有很多问题。

首先油料来源和质量没有保证，消费者无法检验原料重金属、黄曲霉素等有害物质含量；其次，榨油的环境、设备也无法控制，如机器可能生锈，盛装器皿可能含有塑化剂或致癌的双酚A等；第三，榨取过程一旦控制不好，还可能让高温下的油脂发生反应，产生致癌物。

此外，榨出的油储存时间也很重要，一般油过了半年保质期就会产生一系列有害成分，导致食用者呼吸道、肠道不适。所以董教授建议，最好还是少食用自榨油，购买市场上正规出售的油即可，而且不要长期吃一种油，以免“偏食”。

信专家不如信傻逼

为什么我觉得这篇文章很有道理？

不用传，这话是对的，自榨油确实有风险。

但是自榨油本身不就是对食品安全最大的讽刺么……

致癌物还少吗。反正我吃自榨油。

我也觉得很有道理 ，自榨油的作坊 机器多半乌黑乌黑的 也不知道多久开一次 里面残留的油啊渣的什么的腐败变质一下就形成污染了

那你为什么要吃自榨油...

老爸学校退休后没事，奶奶老家的闲置地自己种的油菜籽榨的菜籽油，每年都给我拎一些

抽烟不致癌？食品添加剂不致癌？

自榨说白了就是小作坊生产，和标准的现代工业化生产当然没得比。
很多人对商业化生产质量没信心，那是诚信问题，和技术没关系。

本帖最后由 ppst 于 2014-5-16 13:30 通过手机版编辑

黄曲霉素只要不是发霉的花生就不会有。
不觉得自榨有啥风险

作坊的机器也不知道多久开一次？你确定？2天没开就得倒闭

日本菠萝罐头生产线 自动削皮 的机器 算不是乌黑乌黑？

其实说真的，自榨比买的更安全。花生可以到农村去收，发不发霉可以自己拣选，榨油机器也是自己养护，绝对卫生安全。专家说的这些，在大厂家里面一样要经历，原料如果自榨每次几斤都控制不好，每天上万吨的原料就能控制了？自己榨几升油控制不了，那每天上产上百吨的就能控制了？当然黑作坊就不说了，良心坏了怎么榨怎么渣。买台机器自家榨最好。

[本帖最后由 k00790 于 2014-5-16 14:00 编辑]

这回专家说对了。

自己榨也就罢了,反正自己负责,不过要是吃那种土作坊的就呵呵厚了

我倒觉得专家有点危言耸听了，榨油尤其是物理榨油这种事，自己家做能有什么风险？

有风险，那咖啡机、豆浆机，甚至在家吃米饭、土豆，还不是一样有霉变致癌的风险，说起来榨得好的油含水量极低，风险怕是比前面那几种更安全

工艺不一样，自制的隐患大

人家说的是规定问题，小作坊没条件检测也没责任遵守安全规定，当然有风险

自制的无非就是物理压榨，谁也不可能用化学浸出的方法自制食用油，如果卫生搞好了材料选好了，能有多少隐患？

话说回来，所谓古法压榨的花生油，好像不止一家食用油企业在生产。

各位，谁给科普一下，我自己家里榨的危害在哪里？

自行压榨的食用油只是未经精炼的“毛油”，没经过脱酸、脱胶、脱臭等工艺，当中或有黄曲霉素等致癌物

这种所谓的风险我看未必高过自家用咖啡机煮咖啡的风险，你在家加工任何食物都有黄曲霉素中毒的风险，专家不谈概率光说有风险，那走路还有被陨石砸死的风险，理论上讲天天蹲地窖才够安全

可以用菜籽榨油啊，小时候家里都是菜籽油，没觉得哪里不好
倒是现在的棉籽油自榨也许会有点问题

喷了！你们太厉害了！什么都是自己家里做。

这事信专家，想起了论坛里还真有个哥们发帖自己压榨的花生油，被很多人提过类似建议。无法控制安全

我见过自榨油小作坊，就天天在那里榨给你看，你可以自己检查原料有没有上霉，满意了吧。

这个概率到底多少呢，我是不知道

我看谁都不知道

有黄曲霉毒素的应该是花生油,其他的呢

还有一点,物理压榨法和化学浸出法完全不一样

只有后者才有脱脂、脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸精加工工艺,因为用到了溶剂油和高温提取

普通的物理压榨法是不需要这些东西的,小作坊的风险在于卫生和原料的把关

专家就是在扯淡和忽悠百姓

怕个毛的致癌，我觉得现在一些狗比专家就知道天天危言耸听，现在这社会吸的空气都致癌了，还怕毛

应该就是花生油了吧，哦还有芝麻油
其他油作坊应该也没有吧

我们这里是茶树油和菜籽油

我觉得自酿酒危害更大

10年前就知道了，尤其是花生油

1966年，就有一篇科学论文探索过这个问题。研究者找了一批严重发霉的花生，其中的黄曲霉毒素B1已经超标到不可思议的地步。食物中的黄曲霉毒素用ppb为单位，1ppb相当于1吨粮食中含有1毫克。中国的现行标准是花生中不超过20ppb，而那批花生中的含量是5500ppb，无异于毒药了。作者用有机溶剂浸取的方法来得到油，发现油中的B1含量是120ppb，虽然比原料中要低得多，但仍然大大高于安全标准。花生饼中的含量则高达11000ppb，如果拿去喂动物，动物就只能追随那批可怜的火鸡了。
按照工业加工的流程，浸取出来的“粗油”要经过几步精炼。经过了第一步精炼，B1含量降到了10ppb，已经达到食用标准。再经过第二步精炼，含量就低于1ppb，可以忽略了。
在中国还有很多榨油作坊。压榨出来的油又如何呢？那位研究者也用这批花生进行了压榨，结果是油中的B1超过了800ppb。这么高的原因在于，压榨出的油中会带入一些残渣，而残渣中的黄曲霉毒素含量非常高。同样地，经过两步精炼，油中的黄曲霉毒素基本上会被除去。

看完后也就是说黄曲毒素基本在渣渣中，自制的沉淀下基本就没问题了。

需要精炼，微小残渣不会沉淀

最佳的解决办法，自己鼓捣一套检验系统吧～

反正现在已经不知道相信谁了，专家、砖家都是陌生人。

有个理论说欺骗陌生人的成本是最低的，所以不骗白不骗！

物理压榨一样要脱胶，不脱胶想直接操死抽油烟机么

1. 这种所谓的自榨油不是你在家里弄个机器，精挑细选花生进行压榨，而是指的市面上尤其农村里打着自榨旗号的小作坊油，所谓的散装花生油
2. 除此之外自制花生油非常难保存，比硝酸还难，一定要无光外加有抗氧化涂层的容器，开口见光一星期就报销
3. 实际情况黄曲霉污染远比你想象的严重，花生不少生长期间就被污染了，我之前在10万实验室制备的花生油B1都检不过，你自己在家榨能比我这个干净么

所以结论是自榨花生油不能碰吧

小作坊都是自己送原材料去压榨的。

按楼上上说法，这么做也是不行，无论是有害物质含量还是保存时间都不过关

信砖家全家得癌症

专家说，自来水最好不直接喝

那个澳柯玛的家用榨油机是不是也不好用了 家里有一台

地震怎么办？且蹲且珍惜啊

结论就是平常人没那个化工常识尽量不要碰，最怕那种没常识还觉得自榨有理的

其实自榨油选择很多，菜油，茶油都，橄榄油都可以，唯独花生油和豆油不能碰，前面几种属于原料近乎无污染，而且烹饪属于低温油有利于健康的

黄曲霉素对普通人来说可大可小，但家中要是有特殊病人，比如乙肝，就是炸药包一样的存在了

花生油高风险啊，以后还是吃菜籽油

原来古人寿命这么短是因为吃压榨的油的缘故啊

所以董教授建议，最好还是少食用自榨油，购买市场上正规出售的油即可，而且不要长期吃一种油，以免“偏食”。

够买个屁啊，就这两天的新闻，金龙鱼都地沟油了，估计鲁花，福临门也快差不多了，这鸡 巴食品安全是没救了