有没有适合我们南方人吃的火锅调料？
不要太辣的，也不要有羊膻气的。
另外，求推的不是锅底调料，而是用来蘸着吃的调料。

香油或者麻油，不辣

香油、蒜泥、味精、耗油、口重的加盐

油碟嘛，又没什么花样

油碟就是香油加上普通清油，没什么花样。
不过不会是纯芝麻油就是了，那个味道太重，吃了受不了。

加清油？不是直接用香油？

清油那味道更没人受得了吧？

香油不就是芝麻油么？

求好吃油碟做法

超市里那种小肥羊地料有什么不好？味美又重口，你的蘸料直接省了，捞肉就是了

既然不是锅底那就是油叠了，清油醋大蒜元须蚝油小米椒自己把握往里放吧

我每次去我四川老师家里吃饭，总觉得他们家的调料实在是太香了。

调料市场都有卖的，就看你根据自己口味如何搭配 你的老师估计根据他的口味弄的吧

我一直以为油碟市纯芝麻油，自己在家里吃的时候那叫一个难吃啊。

从某BLOG上看来的配方，看起来不错：


秘制麻酱小料所需材料：纯芝麻酱，花生酱，韭菜花，玫瑰腐乳，蚝油，盐，糖，味精，香油，辣椒油，花椒油。

制作过程：取2勺纯芝麻酱分次加入少量的水调匀（注意：水不能一次加太多，否侧酱就泻了，还不出香味，每次加一点水先把酱调稠，再慢慢调稀）调好的芝麻酱里加入，半勺花生酱，1勺韭菜花，1块玫瑰腐乳，1勺腐乳汤，1勺蚝油（这个是重点，大家可以体会一下，加了蚝油味道真的很鲜美），1勺白糖，1勺香油，1勺辣椒油，1勺花椒油，和少许的盐，如果韭菜花够咸不加盐也可以。搅拌均匀就好了。

喜欢吃辣的人可以加些辣椒试试

[本帖最后由 gogogo 于 2009-11-9 12:34 编辑]