刀具牛逼忒多，喝的酒不够量 ，有空再写
2019/04/14/00/00/08编辑
二三四楼内容都没修改编辑。，避免误会

开个帖子留着慢慢写这么多年购置家用厨刀和砧板和锅具的经验教训，供大家参考。，喜欢看的您多看几眼，不喜欢看的您返回页面
本帖只讨论家用厨刀和家用砧板和家用锅具。
本帖欢迎各位煮妇煮夫们分享自己的宝贵经验。
家庭使用以健康、美观、实用、价格（电工们常说的性价比）为综合考量， 脱离了这些您就是吹牛逼，建议您开个帖单独比赛牛逼。
那些在别人分享经验教训帖子里张口闭口别人物品垃圾的“恕我直言”您自己就是彻头彻尾一垃圾！请您圆润的离开此贴！。
因为您自己那么高明您不分享却阴风阳气，您开了奔驰就说宝马垃圾？我要是住几千万的房子您家是不是全垃圾？

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正题还没写，有空了就写，各位大佬有好的经验分享非常非常欢迎。
另外一个帖子作废了，重新开始
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叹气。。。。
还要编辑图片还要找购买记录，天哪，。。。。还要。。。，还没写就泄气了。。。。

我不推荐任何品牌和型号，避免嫌疑，如果本帖有推荐产品的和我本人无关，也就是说被骗和我本人无关，先声明一下
任何产品价格都有个度，不可能天天被你捡漏，给你捡漏的大都是准备宰你坑骗你的。
正文还没开始写，先提个醒。
我在忙着收快递看电影吃东西，我先喝为敬了
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先说菜板，刀的牛逼太多，等牛逼吹完我再说，
家用菜板首先要健康卫生，其次不伤刀或者少伤刀，其次好看耐用
健康卫生最好是
1，天然木质，总优点天然，总缺点发霉，保养费劲的很，特别是南方，
木墩，非横向纤维不易掉渣，但是易裂，就算酒店使用也不能保证不裂，老式饭店用大柳树墩为多，一尺多厚，外边钉一圈鲜猪皮，猪皮越干越紧，防止开裂，后来有钢片包裹的等等，但是这些都不适合家用，
催生了薄的木墩，铁木（很多硬质木的），贼特么硬，刀切上去铛铛响，优点是方便习惯用木墩的客户，卖点是木质又硬还耐用（其实好多开裂的就扔了，）价格也不便宜，清洗时候好重，还有个就是太硬肯定伤刀还有个别奇臭无比，我买过两次裂一次臭一次都扔了，当时还不太注意发霉这事。
其他木质的菜墩我没买过没发言权
木板的，分独木板和拼板，通过上边菜墩大家都知道选菜板软硬度要适中才好，我所知道的柳木，银杏木是属于中等偏软的木质，也是国产木材里多见的，还有很多桧木橡木还有胡桃木等等记不清名字的我没买过没发言权，但是大家都听说过橡木桶木塞哈哈，估计也是软性木材，类似我们的银杏木柳木，
中式厨家庭房，灶台大小，比较适合4*3*3，就是40厘米长，30厘米宽，3厘米厚，为什么要3厘米厚呢，因为木板太薄了会发生翘边，放下不平稳，试想一下你切菜菜板不稳多难受啊，也危险那，没用过4厘米以上厚的独板，没发言权
我买过现在也在服役的是4*3*3银杏木独板，淘宝卖100多，我好像70一个买了两个，在阿里巴巴批发网自行搜索不推荐


再说拼版，很多年前用过，拼版都有胶水（胶水是不是都有毒？我不懂），而且爱变形，不推荐。
其他木质的都有看到也比较过，因为太多菜板了，也没机会买来比较，
以上是木菜板，木菜板日常需要保养，饭店里面每天水浸着，油泡着，厨师们还天天使劲刮:titter:，看不出发霉也不易开裂，家庭使用我试验过盐水泡，买几包盐放大盆里泡个几天，使用中也是发霉（我深圳湿度大），用小刷子半斤多花生油刷了干干了刷折腾一个礼拜，最后菜板油腥气难闻，据说要用单独的菜板专用油保养，操！，这不要命么，这个木菜板我现在就是剁馅剁骨头偶尔用一下。
塑料菜板，规格也推荐433，据说是五毒食品级，有欧盟什么家伙一堆认证，细回忆一下，咱们看电影电视上外国人还真是这种塑料砧板。
我买的是淘宝上这种，插个图，规格433，自己搜索砍价，标价148，我买了5个550，后来好像还买过一次好像10几。
我日常使用最多就是这个。


好处就是不需要保养，用完水一冲就行了，带血水的要及时冲洗，不然会有痕迹，需要用刷子加洗洁精清洗，
绝不发霉，也不开裂:titter:
合成板，朝日为代表:titter:，我买的最多的菜板就是这个，刚才看了一下记录，第一个是360买的，


都是LL号，后来亚马逊海外购分两次两个ID，230-250买了好几个，
这个亚马逊购买记录查了好久也找不到好奇怪。
太薄，有点点窄，适合做生食，中餐又剁又斩的就太玄乎了，带血水带颜色的粘上后清洗比较麻烦，搭配的板擦也不是很容易去掉， 硬度属于中性偏硬一点点。不伤刀。
小两口偶尔在家做一次饭，推荐购买，有逼格，好看😊:titter::titter::lol:

因为我从减肥到保持体重养成了在家吃饭的习惯，和外边吃顿大油高盐多糖高价格的饭来说，家里面买高价点的用具食材都是太便宜了，所以我劝大家多买好的自己能承受的起的家庭用具，少吃不健康不卫生的外边食品哈哈（开饭店的别骂我）。
实在是不想写啊，好累啊，还有搜索记录还有修剪图片插入图片。
本来没准备今天写的，下面有个说不到100就比山特维克还有V金还有twin pro还有9铬保持性好的，我等他推荐，就写了这一段，没编辑没校对，有差错请各位大佬法师谨慎批评指正。谢谢各位先:victory::lol::lol:

锅，这个牛逼好像不多啊哈哈，先捡牛逼不多的说
以前都不算，从98年第一次用不粘锅开始，别人送了一个不粘锅，那时候还是新鲜玩意，记得那一年我国才有的不粘锅相关标准，
那时候年轻，喜欢新鲜玩意，看广告宣传这种锅不放油煎鸡蛋不粘，还那么好看（广告图片特么的骗人），开大火放鸡蛋，鸡蛋糊了，锅也坏了，第一个不粘锅就此告终。
期间买了什么锅印象不深略过
到了03年，家搬到麦德龙对面，每天遛狗溜人都要到麦德龙溜达一圈，锅具每天研究，由于第一次不粘锅的经历很失败有阴影，选择的是苏泊尔的不锈铁锅（真不锈系列第一代），心里想着，又不锈还又补铁科学营养哈哈，美，
不锈倒是真的，但是依然粘锅啊，想起来都头大，每次做个炒年糕要一个劲翻炒，
不锈铁锅技术也是刚出现，质量不行，使用没多久锅底就出现沙眼，联系售后就更换了，然后送给家人了
，南方商城双立人菲乐仕专卖店，特别是双立人专柜就在最醒目处，每次去要研究半天，那时候就想什么时候能有个博格斯或者twin pro刀就好了，那时候家里使用的是在现代电子城买的巧媳妇套刀，这个时候只想买锅，
太特么贵了啊，在我生日时候老婆送我一套双立人不锈钢的锅，好的地方是汤锅至今还使用，炒锅根本不能用，特么的，

这锅优点是新锅好好看，干净程亮，但是实用起来，粘锅站的一塌糊涂，这也就罢了，更让人无法接受的是锅体上盛菜时候淋上的油啊汤汁啊，干了以后极其根本就无法洗净，什么苏打粉各种研磨膏还有钢丝球照着破相的狠心去弄也弄不干净，死的心都有。
但是这个时候已经感受到新式锅具锅盖密封性的好处，包括早先买的苏泊尔不锈铁锅也是这个锅体和锅盖密封性比早先家庭各种破锅要好太多了

比如做个青菜，洗干净不需要沥水太干净，烧热锅，倒进去青菜，真的像电视广告里看到的一样，几分钟掀开锅盖真的就好了，这个原理现在看来很简单。

对好看的不锈钢锅依然热爱，第一个不粘锅的阴影依然存在，爱仕达又出来广告，号称五层钢，加铝什么的各种工艺，说不粘，CTM的，依然粘锅，这锅我还给我家人买了几个，全被他们鄙视，
大概07年了，朋友又送我一个不粘锅，宜家的那种，好像叫家能，哎吆，好太多了，但是好景不长又粘了，不粘锅还不能用金属锅铲，那个时候也没有现在的硅胶锅铲，用那个破木锅铲极其难用，对了，还不能尖锐食材，比如排骨类，那个时候的工艺也没现在好吧，这个锅就这样凑和着用着，那个时候在家吃饭也不十分多，
但是对厨具的关注度丝毫未减，
这个时候苏泊尔爱仕达两家品牌国内最好吧，
特价时候也不算太贵，苏泊尔和爱仕达两家的旗舰产品用了个遍，

明显感觉技术质量都在提高，也更懂的没一样产品都不是完美，每一个新事物给你带来便利的同时也给你带来各种习惯的改变的不适应，在不断使用中总结经验根据所需去选择，去改变。
比如菜板，切菜的就别用来剁肉，
上边说了半天我没说铁锅，我买过用过，第一是难看，网上都说陈枝记铁锅，我去香港到了店里找到铁锅拿起来看了一眼放下了，其他不说，就现在这个时代，什么样的家庭厨房能容得下这种复古的家伙，
这是我个人观点，哈哈，别骂我，当然了我也电视里见过别墅里厨房造一个农村大地锅的，萝卜白菜。
铁锅还有个受不了，每次洗完就生锈，所谓养锅就是油还有就是大火，且不说现在都讲究少吃油了，就说大火烧油再下菜，确实烟火气十足，但是灶台溅的一堆油污好讨厌啊，
反正我是坚决不用这个复古产品，
我总结这个锅的使用者第一图便宜，第二不改变铁锅铲叮铃哐啷那种习惯哈哈😄，第三适合炒菜放多油不怕油污脏不怕胖的，第四大家继续:titter::titter:

虽然没用但我也一直在关注不锈铁锅，家里到现在还有一个大的，也关注疯狂的章丘铁锅，几次冲动下单，未果。:titter:
到了京东时代，研究了woll的钻石什么蓝宝石系列，发现也都是一些噱头，评论里和苏泊尔爱仕达同类型产品评论一样的（没用一年就粘锅了）。没买，这时候经过多年吃亏小白鼠掌握了些许原理经验，趋于理智了，
这时候国内又一家锅具品牌出现了，炊大皇，这个牌子我是看着长大的，一开始便宜，技术质量也不行，到现在种类齐全，也有响当当的产品了，各种小配件也不错，比如那个硅胶铲，:lol:
随着大家对生活品质要求越来越高，钱包越来越鼓，国人对这些产品需求也更旺盛，出现了去日本背电饭煲，几百几千买厨具眼都不眨一下，但是极大多数人都只是捡贵的买，很少有人去对比，特别是像我这样真正使用的很多年的对比，
所以也出现了很多精明的国人到国外注册品牌公司，然后亚马逊等电商高价销售给国人，这个目前很多，请大家擦亮眼睛多分析。
这时候三叉wmf和各种品牌厨具也都蜂拥而至，
对这些产品我的了解都是贴吧和论坛网友的分享，我没啥好说的，等大佬高手分享吧。

接着说重中之重，大概从08年09年，我开始使用爱仕达旗舰金刚旋风，
对了，再插个话，苏泊尔爱仕达的售后都还不错，代理商和厂家都不错，
当年有问题非人为出现问题给你换新，第二年还有问题就写邮件给厂家，给你加80元换新，第三年我写过哈哈不给我换了，这些我都亲身体验过的，所以由来了我从十年前就一年换一次炒锅，我换锅的标准是，锅洗净开火，不放油，鸡蛋放进去，打碎，转锅成鸡蛋饼状，鸡蛋熟，不粘锅，只要粘锅即为废了，当然了都有个过程，也不是有一点点粘锅了就换，但是这么多年下来大概就是无论多贵的一年准废，如果你家吃油多也能多坚持三月俩月也说不定:titter:

再说重中之重爱仕达的旗舰金刚旋风，从第一代用到现在，基本上每年一次，价格优惠时候199元，不优惠的时候300多，280多都有，我说的是网购价格，自己慢慢搜索慢慢关注等机会，现在网上价格都是350以上。

为什么要用他两家的旗舰呢，因为只有这两款真的无油烟，只有这两款质量更好，图层的硬度，材质的厚度和工艺都有区别，

锅铲这两家好像都有硅胶锅铲，保护锅，五毒，使用习惯了比金属铲还更好用，
这两家旗舰我就不发图片了，购买记录太多了，


写到这里困了累了，好像锅具这段写的虎头蛇尾

不粘锅都是图层的，有毒没毒我不知道，只知道符合标准是大厂的，
所谓“物理不粘”那是个技术词语，就是热锅凉油，而且还要多油，
微博里那个“宽油”王刚教做菜的，你去看看他的视频，最近看了他做一个水煮肉片菜半斤油都不够，平时简单一个菜没个三两也下不来:titter:
我个人吃油极少，不粘锅好清洗，所以我个人推荐使用不粘锅:lol::titter:
如果用不粘锅就要适应非金属锅铲的感觉，而且重很多，还要学会控制活力，还要学会用余热用锅盖的好处，比如你炒个青菜甜豆之类，烧热锅，对了，不粘锅不需要热锅才放油，你可以先放油再开火也一样，青菜放进去一分钟关火再一分钟就熟了，当然了你技术也要跟得上，判断汤汁多少，
我对不粘锅了解的过多反而不知道该说什么了，关于不粘锅上边有写的不全的欢迎您询问，
凌晨1点多了，睡觉了，写的迷迷糊糊的，写错了别批评，明天再校对一下拜拜啦

给楼主的价值观点赞，看着很爽 iOS fly ~

69买的
iOS fly ~

藤次郎的V10或者SG2粉末钢系列都是高性价比的选择

一把藤次郎的牛刀，一把三德，这两把是生食刀。一把global的三德是熟食刀。案板是朝日的，有点后悔应该买桧木可能更好。
刀不发烧足够用了。可能以后再买把出刃杀鱼用。

回复6#大众途安
69？怎么做到？
iOS fly ~

我好像149买的 亏了一个亿啊

我现在缺个砧板

第一把藤次郎vg10，第二把国产vg10，第三把国产碳钢手打的刀，硬度比前两把还高，最后一把砍骨刀，这个是便宜货，砍骨头就不讲究了，砧板是朝日。低于58硬度的刀基本不会买，油石也是日本货，国产的磨vg10根本磨不动，进口的看着下铁，真心不是一个档次的。 iOS fly ~

gobal保持性如何，好磨吗？

回复13#真电工

好磨，保持性一般。不如藤次郎。不发烧的话一律无脑藤次郎算了。

别着急买，等我唠叨完再买哈哈，有三种选择。

以后还会买，不过4位数的就是发烧了，实用还是2-300百的用着不心疼。随便艹 iOS fly ~

谢谢老板，希望等我写出来也能得到您的认可。
分享是美德，
欢迎各位分享别吹牛逼别钻牛角尖的讨论:lol:，说好要说出你的这个为什么好.，他的那个不好为什么不好:lol:，不好的也有优点，好的也有缺点，万物皆有好坏，如实描述大家根据自己需要去选择自适合自己的产品

做个记号

实话，我那个帖子里图片全是几百块的，这个帖子里有空我发一些吹牛逼用的刀。

回复19#ricosh
您那个帖子里的刀根本不值那个价啊，在我眼里那些和一百块以内的货没区别，保持性不行，钝的快。 iOS fly ~

刀都是实用刀，中规中矩👍，菜板我估计你肯定还有，朝日的适合拍图片切配个菜用，这个菜板我买过十个以上，都是LL的，最贵时候380到手，最便宜230到手，现在好像比这更低，砍刀我也是这个意思，用的少不容易坏随便买个三十以上甚至更低都可以。

twin pro？您用过？，十八子的V金您用过？山特维克您用过？还有9铬邓家刀和谁比钝的快？
麻烦您推荐个您眼里100快以内的比我说的这几种保持性好的行不行？，我替大伙儿先谢谢您了。
别100以内了，再加点也行。

老板请推荐100以内的保持性比山特维克比V金比邓家刀9铬和双立人twin rpo保持性好的
坐等

朝日名大但是不太适合真正中餐主妇夫们实用，我有朝日也有塑料的也有木质独板的，个人比较喜欢塑料的，砍骨头剁馅木质的，平时多用的塑料，朝日的把玩

战略mark iOS fly ~

等介绍 iOS fly ~

等介绍，上次去日本在筑地旁边带了一把刀回来，貌似买贵了

回复12#3000GT

砧板什么渠道便宜

回复12#3000GT
朝日的菜板，？小尾巴~

我家一把疼次郎被家里老人拿去翘瓶盖，把刀尖整断了。。HiPDA·NG

看了这个帖子，估计又要花钱了 真香 fly ~

同款菜板
刀快凑齐本坛刀贩子全套了
本人感觉不够细腻表示这些完全足够用了

什么刀用几天，也不如每次都刚磨好的。用了一大圈，买个好的砥石，每次做饭前把刀磨一磨才是正途。 iOS fly ~

这个贴会有总结吗？喜欢看总结帖。
iOS fly ~

感觉研究多了也就自然入坑 iOS fly ~

哈哈，目的达到了

还得把原帖的图挪过来
我也是磨刀爱好者，磨刀等会说
墩和刀先说下吧
墩是天然银杏树，整段锯的，不伤刀，自带杀菌属性。
刀是邓家刀9铬18钼的，国产最高了吧？最大的那把，轻巧，趁手，磨好后锋利度不错，但是保持不行。

哈哈，你多写点，我有时间把我你这些朋友的回复截图发到顶楼。我先歇一会了，菜板已写好，欢迎指正亲爱的

多看顶楼，慢慢写 也把回复里各位大佬的回复截图发到顶楼，便于各位朋友参考

回复23#ricosh
国产刀一百以内，100-300德国刀，300以上买日本刀，这是我对国内厨刀的认知，，可能在您眼里很浅薄，见笑了，国产的品牌要牌子没牌子，要技术没技术，要材料没材料，国产品牌的卖超过一百块在我眼里全部是溢价

普通人哪儿分得清那么多9cr12cr14cr这些，说这些的基本上玩小刀的，正儿八经玩厨刀不会买这些材料的刀的，
前段时间bs那个朋友卖的定做的一把厨刀，我看了一下，居然是焊接，刀刃焊接到刀身上，孤陋寡闻，第一次见，正儿八经的厨刀谁家这样干？我见过贴钢夹钢，焊接真是第一次见，开眼了，不过材料和你说的那些类似。 iOS fly ~

回复38#嘎子000000
国产这几年慢慢上来了，大马士革+vg10很多家在做，价格也不贵，只是品牌大多都是杂牌，代工厂居多，怎么样都比你手里这把好，国产这些所谓邓家刀真心不行，都是骗人的货 iOS fly ~

回复28#huiger
淘宝随便买的，这种基本没假货 iOS fly ~

回复23#ricosh
我图中第三把国产碳钢刀秒杀你手里这些，价格78还是多少买的，唯一缺点是会生锈，iOS fly ~

您碳钢刀的保持性比哪个好您说说看。
生锈这一样家庭使用就了。
我知道有很多碳钢刀的爱好者，我本人也知道他的好，就像铁锅一样，有几个会侍候他们的，时代进步，各种材质技术工艺都在进步，如果非要说自己复古的产品好，也没必要否定现代科学技术吧，
自信是好事情，秒天秒地秒空气就没必要了。况且到现在您也没拿出一个100以内保持性秒天秒地秒的来。

人家大厂大牌也没你技术经验强？就您一个碳钢刀就是正儿八经？
焊接工艺多了去了。
扛着一把碳钢刀秒天秒地秒空气，大家也都开眼了

同款砧板路过，买来三年未拆封，因为现在家里老人烧菜，已经弄坏我近万的厨房用具了，实在是。。。 iOS fly ~

比如说…
iOS fly ~

藤次郎的刀很不适合做中餐，淬火太硬，切一点硬东西就崩刃，我现在那把就是个手锯，无所谓，用完扔了

家庭用户厨刀性价比最好的莫过于邓家刀。我手上三把邓家刀切过的食物原材料不下十万斤。荤素比例大概为1:4。陈枝记，梁展时性价比不怎么划算，一般都是高端粤菜餐厅头砧才配一把，十八子质量一天不如一天，双立人刀具和其它国外品牌以前基本上一直都忽略我国家庭烹饪用户的，我一看见那些细细小小的刀具总觉得用起来不顺手，切切西瓜，削个水果皮还可以，中餐家庭用户切菜实际体验应该不太理想。一家之言，大家不要见怪哈。我以前开快餐店用的两款菜刀，第一把用了一年半左右，肉类原材料保守估计一万斤以上，素菜原材料就很夸张了，超负荷使用再加上不注意保养，刀柄松动后又入了两把不锈钢手柄的斩切 刀，后来这两把菜刀一直用到2016年年底，除了刀刃正常的使用磨损程度，其它方面都完好如初。后来店子转掉了，我就这两把菜刀留着。



iOS fly ~