和老婆在外面吃饭经常叫的菜，但从未自己做过。前几天看了逆寒冰冷雨朋友的做菜帖子，早想试一下了。今天稍有空，第一次做。

材料：茄子三条、猪肉3~4两、小红辣椒（可根据口味不同选红辣椒、辣椒干等。老婆不太喜欢吃辣的，所以选了这种不很辣但很香的小红辣椒。）、姜、蒜、葱段若干、咸鱼肉切粒若干、海鲜酱（广州这边都喜欢下咸鱼粒，海鲜酱也是大多老广家里喜爱的李X记）

感谢 逆寒冰冷雨朋友提供的刀法，切好



再把切好后的茄子切块



备油锅，茄子过油半分钟捞起备用

猪肉剁成末，有闲有爱刀法好的朋友可以切成丁，效果更好。老婆喜欢瘦的，所以我用的瘦猪肉，其实可以用带一点点肥的，做起来会更香。



材料全部准备完毕、开做





1、锅里下油，油温稍高放拍扁蒜头、姜爆一下

2、放三汤勺（喝汤用的小汤勺）海鲜酱爆一下

3、酱有香味的时候放辣椒、葱段炒一下

4、有香味时放咸鱼粒、肉末，爆炒一下

5、最后放入茄子

撒上葱花，完成上碟。一款广式风味的鱼香茄子做好了





第一次做，卖相一般~呵呵

谢谢观赏

[本帖最后由 云吞面 于 2010-6-11 17:12 编辑]

赞啊，我最喜欢吃烧茄子了，再多给点豆瓣酱就好了

偶喜欢吃肉~~~·今天的晚餐~~~~

图片还能再大一点吗

图片上传前调整一下分辨率，虽然论坛没这方面的限制但也可以为看你帖子的人着想一下嘛

图片修复

感觉不错。。。你老婆真幸福。。
比雨做的那个看起来好像没有一层油，是什么原因？

感觉不错。。。你老婆真幸福。。
比雨做的那个看起来好像没有一层油，是什么原因？

这是海鲜烧茄子吗。。。

一直不会做茄子，不愿意油炸，觉得太费事

指的是碗里面的泡着的油吗？可能是我过完油后直接放在带隔油网的器皿（上面一个可取的活动网，下面一个大碗，这样炸完食物后可以整锅倒在里面，上面是菜，下面是油。超市里有卖）上搁了一小会，然后翻炒的时候茄子冒油减少了的缘故吧。如果指的是食物表面的那就是我手机烂镜头的缘故了~呵呵

[本帖最后由 云吞面 于 2010-6-11 21:23 编辑]

用了海鲜酱而已~呵呵

只要器具合适其实油炸也很方便的

嗯，就是指第一种，原来是滤过了。

很赞
刚起，看见又饿了 T=T


个人觉得切鱼鳞的时候大了点
再切细一点的话可能会更入味

感谢教导，下次再切细一点:D