我记得双立人好像被黑的够呛

主要是看厨艺好不好

我做的菜绝对能让你吃出哲学内涵！

上周买了把张小泉，用了一次，这周拿出来一看，刀口全锈了，难道现在的刀也要像以前那样抹点猪油

张小泉口碑不怎么样，十八子物美价廉。
其余高档货没用过。

国产菜刀就没有好的
什么王麻子 张小泉 十八子
双立人是营销做的好
东西不如三叉

反正你都上双立人了
那我推这个

中厨学习从磨刀开始 不肯磨刀带好刀的被老师劝回去了
我用的是菜市场买的无牌50元熟铁方菜刀 从最简单的整鸡拆骨 整鱼拆骨到姜丝 土豆丝 文丝豆腐都得用这一把刀搞定

[本帖最后由 20150000 于 2014-5-6 01:56 编辑]

厨神吖……
莫非出师之日还在用李大嘴的玄铁菜刀？

用过一套苏泊尔的组合，价格还好，用的舒服，就是要勤磨

一直用双立人。。。。。很贵

http://item.taobao.com/item.htm? ... d=2:mm_32196949_0_0,abc:1358741261_4k7_657072413

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天猫看到这几把大马士革即将打折
求把关
靠不靠普？

能买进口货就买进口货，国产货基本靠吹的。

IKEA也有好刀
http://www.ikea.com/cn/zh/catalog/products/60147382/

我的预算虽然过千
但是是套刀
一把1.5K过于高端
我配不上

强烈推荐具良治，用过的最好的刀，之前用过双立人，没法用
也用过旬，感觉不如GLOBAL舒服，而且旬贵好多，可能花纹漂亮吧，拿着总觉得拿着个妖器一样，没有做饭的快乐感....

刀柄和刀身一体，轻，刀柄特殊处理不滑，手感极佳
一年前入手的20CM+磨刀器，都是日本产，加一起100美元吧好像，买来之后磨过两三次，太舒服了，手无缚鸡之力的我都能轻松进行肢解，开心
现在amazon光刀的话只要75，前一久又买了一把专门切菜的GS-5



[本帖最后由 Viviwill 于 2014-5-6 04:17 编辑]

题外话，在american phycho里蝙蝠侠用的就是这刀，他厨房里有整套
他杀他女助手的时候最开始就拿的这刀，觉得不爽又放回去换了打钉器

肢解割喉，居家良品

[本帖最后由 Viviwill 于 2014-5-6 04:18 编辑]

为啥国产不好，我有把十八子的刀，用了很多年了，国内国外，去骨去鳞，砍肉切菜都用它，菜刀要经常磨的

厨刀最好的还是日本刀

旬只能算一般

twin pollux随便用用

尼玛好高端，我老妈去超市买的菜刀做的菜秒杀你们这群死宅。

1.5k买把菜刀

一个做大厨的朋友帮到乡下找打铁老老老师傅打了把菜刀，第一天用的时候流泪了。
以前用的都是什么J8玩意啊！！！！

双立人好用啊，有什么好黑的。

各位都是大厨啊

我两把十八子 自己磨 用的很好

磨刀绝对是技术活 我爸磨刀就是比我好很多 手上功夫差太多

德国带了一套双立人回来，还有宜家买的陶瓷刀，用着不错，虽然不怎么下厨。
不知道双立人何处可黑。

09年结婚时候买的一套双立人乞丐版红点套装，不到1K，至今仍然锋利，不知黑点在何处？！

最近入了套双立人，用完也就水冲一下，二三个月了，还没锈，也没有抹猪油。

几个月才做一次菜，有必要买这么贵的刀吗？
楼上有说去铁匠铺打刀的，用料的确蛮扎实，但一般人用不来
有个亲戚在北方工作，家里买了套双立人的锅具，觉得一点都不好用
这次51特地回来找了当地的铁匠铺打了口锅带过去

下厨不多
有把woll的空气刃，够用了

我用方太送的一套都觉得可以

100多块钱在京东买了两把陶瓷刀，觉得就非常好用了，切肉，切菜，剃鱼骨，切鱼片都很好
不知道1K多的刀牛逼在何处……

搞不懂一群人黑国产双立人，价格贵？特价买就行了，去年双十一，在JD，999搞一套双立人Twin Chef不锈钢刀具10件套，用得够爽了

一直用人家送的双立人乞丐版。六年多了，挺好。

这里到底是讨论做菜还是锋利的刀啊。感觉再说下去要上武士刀了。

记得朋友以前做过双立人，某天送一把赠品双立人小刀给我除不能切骨头，其他做菜切肉毫无压力，用六年也没磨也没抹油，不知道双立人黑点在那里？

杭州人信张小泉

11年厦门旅游买的金门菜刀
150三把 普通 冻切 斩骨各一把
至今很好用...

日本刀普遍硬度高，容易崩口，日常使用不合适。主厨刀不趁手。中国菜还是中式菜刀舒服，三叉或者双立人中端款完全够了。
ps，在下厨艺至少米其林一星，当然是自己评的

菜刀最重要是重量

喷了, 双立人cermax号称硬度66, 容易崩口不?

[本帖最后由 李鬼 于 2014-5-7 03:59 编辑]

民间资金做的比国内的牌子货好的多。。。。

不要钻牛角尖，双立人那款是特例。日本刀硬度高是整体风格问题。日本刀当然锋利，切的都是鱼为主，高碳，硬度高点好切，优点是新刀好用，缺点打理麻烦，崩口了更麻烦。
中餐切猪牛羊肉筋膜比较多，刀还是需要一点韧性，稍微剁一下也无妨。
而且除非你是高烧，天天剖生鱼片吃，吃完擦刀磨刀上保养剂，否则太好的日本刀崩口了，豁口了就可惜了~~而且越锋利的刀越容易崩口

我的经验都是实践中得来的，菜刀也买了4-5把，总价也小5k，中餐而言我觉得没必要买太好的日本刀，德造中华刀最顺手，最全能。做个菜换3把刀要么是厨神，要么是装逼。

品牌上三叉，双立人，woll，价格500-1500的2片刀足够陪伴你10年以上。

以上经验仅限于日常饭菜，中餐。

[本帖最后由 naohlc 于 2014-5-7 11:32 编辑]

双立人的锅传热过快，是不太好用。或许是用的还比较少。
最近入了只苏泊尔的抄锅，好像比较适中

双立人用挺久了
保持性很好，锋利度也不错。
十八子为代表的钼钫钢都还不错，价格实在
老式菜刀你磨和不磨是两回事，因为都是高碳钢，你磨好了就是超顺手锋利，行云流水。但是不保养一放就生锈了，跟生鱼片刀一回事，日本寿司师傅每次割完还要擦干净呢。
陶瓷刀方便，但是容易崩口，好在崩了也还可以用，另外是利而不锋，打磨角度很关键，简单点说就是没切进去不好用，进去了就行云流水了。
武师傅的刀（三叉）只用过银点面包刀，感觉很轻巧，锋利，偶尔拿来割冷冻肉也方便。
global具良治相当好看，以前隔壁家有一套，把玩了一下手感很好，一体设计很fashion，但是他家没磨，感觉很糟糕，新刀没体验过。
shun就是贝印在美国搞的，一直没搞到deal，不过也无所谓了，做菜好坏不只在刀，善刀之人会使用各种不同的刀具也会保养好一把刀