都是德国货，哪个更有德国精神（更好用）？

家用没区别的，哪个便宜买哪个，商场经常搞活动，99.5欧的双立人中式菜刀是整个Made in Germany的，凑单5.99指甲钳送20欧券，然后用这个券加80欧买东西后再送20欧，厚道的不得了！

非爱好者就选三叉吧。

你这个是哪里的活动？

随便买一把菜刀就行了

能问这问题的 通常不会做饭

德系x45，x50为主，硬度不高，好打理，但是不差钱又喜欢玩的话，还是日本刀吧
入门sg10，藤次郎东西太杂不推荐，贝印的旬刀名气够大，个人现在主用的是YAXELL的岚，YAXELL的雨滴纹是连续在德国拿奖的
往上走sg2，粉末钢，旬刀的高端系列，还有YAXELL的豪，超豪，后者达到了161层，此外还有性价比较高的高村作，千元的粉末钢
更高级别的白纸，青纸，一般人还是别去买，比较容易生锈，不好打理
家里还买过具良治，除非喜欢那个一体化造型，要不不太推荐，刃口有点问题

[本帖最后由 vampp 于 2018-6-7 16:47 编辑]

德国连锁大商场啊，卡斯达和卡夫霍夫基本都是同时搞活动的！国内买的话就买张小泉，不然杀猪价！

YAXELL有一款用氮化钢的龙，不过刀身没有雨滴纹，不够骚，如果喜欢低调的话倒是可以选择
个人是比较喜欢YAXELL这个牌子，刚好在消费能力范围内，再贵也不舍得买了

家里现在用的双立人,没毛病.

做菜还德国精神喷了

雅不也是双立人旗下的吗。
虽然说本质上是日本刀。

中式片刀好好买一个足够了，你要那么好保持力干嘛？每个月拿20分钟（基本不用那么久）出来磨一下也不行吗？

厨刀和片刀下刀的用力方向是反的，确定能习惯？
当然片刀也可以用刀头切，往回用力的方式。。

这俩都有8寸chief knife，自我感觉三叉手感好一点，因为更重

德国菜是真TM难吃，道具的话三叉的大马士革纹刀把

我有两把超豪，洗刀比较担心划手，确实快。

都比较渣

雅是双立人的

买大马士革花纹的厨刀别买层数特别高的，层数高的心钢比较窄，刀刃保持性会，耐用度都会差一点。

日系菜刀我独爱青纸钢，高碳钢锋利好磨，不过爱生锈。

我现在常用的一把是佑成 zdp186 210mm牛刀，硬度hrc67。

如果让我选，在国内的话，TB上买把国产陶瓷刀，反正便宜，刀口钝了就再买把

刀具还是买日本的啊

我家厨刀自己配的，选的是Yaxell的岚。当时在shun跟yaxell之间纠结了一下，最后还是选择了yaxell
厨刀搭配：
Yaxell岚，主厨刀（255mm）
Yaxell岚，三德刀
Yaxell岚，面包刀/锁汁刀
Yaxell岚，水果刀
邓家刀，中式菜刀，9铬夹层
三叉水果刀一套（3把）
朝日砧板
宜家榉木砧板



[本帖最后由 phantomsea 于 2018-6-7 20:07 编辑]

锻造的我赶脚比机制的更好一些

所谓大马士革三枚合都是预制的大马士革软铁，一般都是卖花纹，层数越多越贵，层数多了厚度不增加的话，芯钢会窄一些，耐用度保持性会略差一些，仅限部分品牌。

日系高端厨刀是没大马士革花纹的，都是一种钢材锻造出来的，刀匠覆土烧刃极限热处理，刀刃很硬，刀背很软，水淬火就叫水本烧，油淬火叫水本烧，刀子比较高级都配镜面研磨刀身，高级刀柄。

你家厨房真大，这么多刀。。。。

普通双立人，300一大一小两把那种切切东西也够用了。

搜了半天，纯中式菜刀的话，德国造似乎不如国产的，听说陈枝记不错？

邓家刀很好用，价格也便宜，京东活动的时候才40多点一把
就是要保养，不能切硬的东西，不然会豁口

刀具主要是看钢材

刚赶着京东活动入了把旬的三德刀，比双立人好用。

陈枝记 我没买过好像是碳钢的，高碳钢切割很锋利的，也比较好磨。

双立人用5铬钢那破烂玩意买了有啥意思，这种钢材的菜刀卖超过80块属于心黑到家了

双立人唯一值得买的就是bob kramer合作款meiji系列的，还有一个sg2粉末钢版的。

bob kramer美国人设计，日本人制造，德国牌子，超赞！

求教下chroma刀怎么样

双立人中低端现在不都是阳江代工的么

这种钢材有什么不好？看上面的日本刀没有中式菜刀式样，家里长辈都用不惯啊！

买了把邓家刀，才开始用的时候伤了指甲多次

没什么不好，低端钢材机制刀具，就应该卖50块钱上下，不能再多了，但是双立人卖的太贵

给你补充下，5铬钢含碳量很低，低碳不锈钢，热处理后硬度低，硬度越高保持性越高，硬度跟含碳量 含钨量有关系，日系厨刀hrc硬度一般都60以上了，保持性要好太多。

本帖最后由 爱撕衣李鸿章 于 2018-6-7 21:43 通过手机版编辑

低端钢材和高端钢材在使用上有什么区别？我妈和丈母娘都说很好用啊，双立人的剪刀也说好用，鱼头什么一下就剪下来了。

chroma更偏设计，材质是301钢，硬度和vg10接近，比sg2，安来钢都低
具良治和chroma路线相似，都是偏设计，用的是440C钢

这些参数一个看不懂啊！我就问下如果日本刀锋利程度10分，德国刀锋利程度打几分？

还有问下米其林餐厅里面锅子都是双立人的，那刀是德国刀还是日本刀？

周末买几个番茄回家切切看。

日本刀3个月磨一次，德国刀1周磨一次？

另外日本的中式菜刀请推荐个型号，准备买把让丈母娘对比下。

我上个月趁打折买了把双立人7英寸官网价$160的中式菜刀，切起来好爽

陈枝记的刀还是不错的，碳钢好磨啊！

日本中式菜刀首选杉本，淘宝搜下就有，硬度58干粗活还可以，追求锋利就选旬1200左右有一把vg10的中式菜刀。

另外三德刀的用法跟中式菜刀是差不多的，日式菜切就是缩小版的中式菜刀，缺点是窄，国人炒菜习惯是用刀捧着菜进锅。

另外磨刀是个大坑，当然追求不高买块刃黑1000目磨刀石也就够用了

家里有双立人和京瓷陶瓷刀

不过都是老婆用

我基本只用王麻子中式菜刀

虽然双立人等也有中式菜刀，但我想说，重量低于500克的菜刀都是样子货。。。。

这贴要马克认真学习

中式菜刀邓家刀确实好，送人好几把了，切片嗖嗖的

不是都玩铜锅哪里还轮得到双立人这种

你们做菜一定都很厉害

你坛不愧是2000W论坛， 荀，岚，买把菜刀好几千。。。

王麻子，张小泉 5件套才100多

日式厨刀折锻的极少

重房算异类了，KC120锻造，我预定了一把240重房缎地牛刀，预计6-8个月后到货，倒时我评测一下。

最接近武士刀样式的是柳刃，除了重房的能看见地肌，剩下的都是本霞（大马士革软铁+硬度高的钢材） 本霞就不值钱了，了不起有个刃黑地白的研磨效果。
高级的本烧柳刃玩的烧刃纹，什么富山满月什么的，好看 好用 到你手里那还能舍得用嘛，磨刀是很麻烦的，这玩意磨起来是真跟武士刀差不多。

陶瓷刀用了4年，再好的刀也比不上