关于茄子的菜谱，基本都得过油。真不适合家常做法。

蒸茄泥

蒸了拌蒜泥。 烤了也可以夹肉末或蒜泥

本帖最后由 为谁涅槃 于 2017-2-7 14:48 通过手机版编辑

先蒸一下，再下锅...

蒸茄泥，茄子不软不好吃。还有一个是腌的蒜茄子

东北原生态吃法：蒸了之后，和蒸熟的土豆豆腐一起拌葱酱

鲶鱼炖茄子

茄子豆角炖排骨

土豆烧茄子

茄子炒豆角

烤 烤 烤 烤 烤 烤

蒸了拌蒜泥好评，我妈老是这么做。

你们都是常规吃法，我妈喜欢把茄子蒸熟，放冷和烤焦的生辣椒放在一起凉拌。

蒸熟打蘸水

蘸水用烧过的干辣椒碾碎，加葱白、姜丝、酱油、豆瓣酱，兑一点热水或者菜汤之类，咸度可以略低一点，因为茄子本身比较容易入味。

茄子烧汤，当然指的绿茄子，从小吃到大

做凉菜阿,放点蒜茸

茄子红烧最好吃
其他都是歪门邪道

饭蒸落苏

剥皮撕成长条
蒸熟后凉拌，很赞

烧茄子不炸也可以的 微波炉里微一会 替代炸的过程 后边的方法照旧

楼上都太麻烦了，切成茄子丝，不用太细，跟薯条一样粗就行，再切点肉丝，用蒜什么的爆锅炒就行了，茄子炒软了就能吃了，简单的一逼，油也不多，就正常炒菜的量

蒸完手撕一下，蘸酱麻油吃。

高压锅蒸烂，拌麻油
用盐腌制，蒸熟

我家以前是蒸软了拌香油蒜泥窠辣椒，去帝都吃过一次搬芝麻酱还有其他调料的，也很好吃。

跟肉碎一起焖
啊 还有咸鱼茄子煲
下饭神品

这个也是常规吃法 起码在贵阳这里很常见的

蒸熟了，凉拌，炸裂！

硬烧好了也挺好吃

做茄罐呀，很好吃哦

北京晴源天地卤煮店的招牌茄丁面，有人知道怎么做吗？每次去都要吃两碗

茄子切一半 带皮的那边切渔网纹 下油锅炸 炸熟了出锅 蘸味增 或者盐 超简单 好吃

鞋子必须大油大火焖 混肉糜 吸足油水 软糯

四川菜里有一道菜就是水煮茄子，煮熟之后就可以吃了，打上一碟酱料沾来吃非常的简单又可口~

土豆烧茄子是最棒的

红楼梦里刘姥姥在贾家吃的那个茄子

跟米饭一起下锅煮，饭熟后取出，撕成细条，均匀上生抽，鸡精，纯芝麻油(可多放点)，适量盐。简单又美味。

我妈做的茄子,先蒸一下,然后把蒸出来的水倒掉,菜油大火,倒入蒸好的茄子,加入大量姜末,再倒点生抽,翻炒几次出锅,我能吃一大盘

五花肉酱焖茄子

家里人喜欢吃我做的酱香茄子，比较下饭。茄子切片放电饼铛里烤2分钟就好，不用放油而且软烂。烧热锅有个一小勺油就好。放点甜面酱和茄子翻炒，下蒜末，酱油和盐。勾层薄芡出锅。

1. 隔水蒸熟，手撕成细条状，加酱油香油凉拌

2. 晒成茄干，切段和菜卤共蒸

都肥肠好吃

微波炉打10分钟就行，然后炒

还要配大米饭是不

额……这个当然的啦。这道菜最好在有点肉……啊哈哈

蒜蓉蒸茄子，很清淡

还要你家出的米吧？

蒸 煮 然后辣椒沾水 很爽的！

我来一个：切成滚刀块，进微波炉，高火7分钟，拿出来拌一下，再高火7分钟，即熟。再放调料，生抽、糖、麻油……，方便又好吃又健康！

切成丁做成臊子捞面条

茄子肉沫，很下饭

学习了。。。

烧茄子拌烧椒。。。。。

鱼香茄子，糖醋茄子，
忘了买肉的时候这么吃就对了，味道好。